电磁炉，敢问路在何方？

　　我想，我们首先要从电磁炉这个产品本身谈起。搞清楚这个问题，搞清楚它的优缺点，一切问题就迎刃而解了。

　　坦白而言，一般的小家电并没有多高的技术含量，在目前的小家电之中，电磁炉应该是技术含量最高的。它是应用高频感应涡流生热的原理设计制造的，其优点相当明显：无烟，无明火，无灰尘，无热辐射；电磁炉加热食品，炉体并不产生热量，是锅具本身发热对食品进行烹调，没有其它损耗环节，因而安全节能；多档火力，温度可控，煎、炒、煮、炸样样都行；最主要的是电磁炉采用全密封结构，不漏电，不渗水，没有烧伤和触电的危险，而且体小量轻、操作简便、经济卫生。总之，电磁炉集煤气灶和微波炉的各种功能于一身，难怪业内人士惊呼：这是一场饮食方式的革命。

　　那么电磁炉的缺点在哪里呢？笔者搜集了大量资料和评论，并就身边的消费者进行了广泛的调查，有代表性的负面说法大致如下：

　　一、 “消费习惯”说。这也是最普遍的一种说法。就是认为在中国的传统习惯中，炒菜用锅都是球面底，但是目前大部分电磁炉设计采用的都是平面炉面，这与人们的使用习惯不符。

　　二、 “磁场外泄”说。即认为电磁炉在工作过程中产生的部分外泄磁场，对人体的健康有很大的威胁。

　　三、 “明火炒菜”说。这实质上还是“消费习惯”说的翻版。就是认为消费者从心理上认为“非明火炒菜”的口味难以接受，认为这样炒的菜的口味会有问题。

　　四、 “温度不宜”说。即认为目前电磁炉的温度调节功能不太强，一般情况下只有有限的几个温度点，档位细分也不明显，会出现炒菜、做饭时需要的温度不能达到，从而影响烹饪的效果。

　　五、 “电荒”说。就是说电磁炉耗电量极大，而且面临电荒的问题，因而前景不大。

　　下面，笔者利用自己实地调查并亲自购买操作的体验试着对上述的说法做一些分析：

　　一、 析“消费习惯”说。持反对说的人普遍认为现有的电磁炉是在西方饮食习惯基础之上发展起来的，适合西方以煎、炸为主的生活方式，其设计难以融入中国老百姓以炒、炖为主的生活方式。这也是很多人说自己以前买了一台电磁炉，现在闲置的原因。但是，我们应该看到，现在尚朋堂、美的、澳柯玛等大都推出了球面锅，和普通的球面锅不同的是，它的锅底有部分面积的平底，可能有消费者怀疑或想当然的认为这种锅肯定会影响炒菜效果。耳听为虚，笔者为此专门买了一台某品牌的C—18K电磁炉，就是上述的球面锅，我个人认为丝毫不影响炒菜效果，可以毫不夸张的说，这种清洁、方便，享受新科技的感觉好极了。众所周知，在中国的普通家庭里，炒瓢的利用率大大超过铁锅，而用炒瓢炒菜也成为老百姓的消费习惯（饭店更是如此），笔者专门做了实验，证实了炒瓢同样可以在电磁炉上加热，而且效果很好，这说明改进后的电磁炉，不仅汲取了西方生活方式的精华，也更加兼容适用于中国的生活习惯！同样，五一期间，笔者在全国市场巡查时，美的、苏泊尔等知名品牌为打消顾虑，在大型终端市场展开电磁炉现场示范活动，现场操作，现场说法，这种“见证式营销”有力地粉碎了电磁炉不适合于炒菜说，取得了极好的宣传效果。

　　二、 析“磁场外泄”说。考虑到电磁波及热辐射对人体可能的不良影响，姑且不论电磁产品的变频和微电脑技术将热扩散限制在极小范围，几乎完全隔离了威胁，笔者只想问两个问题：第一，据说手机也有辐射，为什么用手机的还是趋之若骛？第二，电磁炉的外泄和煤气的外泄，哪个更加危险呢？　

　　三、 析“明火炒菜”说。我认为这只是一种落后的消费观念对于新的生活方式的消极抵触。放着无烟、无明火的卫生条件不利用，而去追求所谓的“火包锅”的效果，正如让我们倒退十几年，拆去正在使用的抽油烟机一样可笑。

　　四、 析“温度不宜”说。我不否认初期的电磁炉有档位少，调节功能不强，温度有限的缺点，但是随着厂家技术水平的提高，这个问题已经得到相当完美的解决。现在市面上知名品牌的电磁炉，普遍达到六档火力的标准。仍然举笔者自身实际操作的例子：开关接通后，液晶屏幕上显示火力级别，随着加减按钮，有煎食、炒菜、煮饭、油炸、煲粥、火锅六档火力，而且，当按钮增加后，可以明显的感觉到火力的增强。据此，我们完全可以不必再担心温度的问题。

　　五、 析“电荒”说。就电磁炉耗电问题，我想重申：电磁炉是新型节能产品。早期电磁炉耗电量较高，这是不争的事实，而根据国家家用电器质检中心最新的测试，美的电磁炉热效率高达92.81％，2000Ｗ产品烧开１公斤水仅需2分53秒，耗电量只有0.1度；２小时定时煮粥只需0.78度！澳柯玛的热率高达93.54%，其他如尚朋堂、捷家宝等均超出90%，与燃气灶只有50%左右的热效率相比，高下立分。同时，国家近几年投巨资的电网改造以及三峡工程的即将投产也必将会逐步缓解用电的压力。

　　基于以上分析，笔者有理由认为电磁炉替代传统燃具的趋势不可逆转。有资料显示，电磁炉每年的市场增长率高达65%以上，而微波炉的增长率却出现了停滞不前的趋势，尽管市场上的杂音不断，各个精明的家电大亨却早已厉兵秣马，力争捷足先登了。除了市场上早已闻名的“尚朋堂”、“正夫人”以外，面对2004年价值预期高达40亿元的电磁炉市场，美的、格兰仕、澳柯玛、LG等，也不约而同地进军电磁炉领域。美的计划3年斥资5亿元，正夫人先期投入达1.5亿元，爱庭、尚朋堂均喊出了要做行业头把座椅的口号。

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