总结参加秋季糖酒会的参展情况，我们可以看出饮料行业出现了以下三个现象：

　　一， 跟风产品多，今年流行他和她 。跟风产品是糖酒会上见怪不怪的现象了，在这次糖酒会上跟随汇源他她水的产品很多。如在吉林的春谊宾馆、省宾馆等展位均有你+、你-、他动、她动等功能性饮料品牌，这些产品和汇源他她水的包装极为相似，主要集中在二批市场销售。露露集团此次糖酒会上重点推出了维科锐劲爆男孩和至爱女生混合果汁饮料，同时采用易拉罐包装。而北京他加她饮品有限公司，在长春会上更是出尽了风头。长春的大街小巷挂满了他+她-的宣传画，同时根据季节性的调整，他加她公司又重拳推出了她-de奶茶。

　　二， 果汁饮料创新乏力，果粒饮料成为亮点。和前两年相比，今年的果汁饮料新品匮乏，在卖完了混合果汁、加汽果汁之后，果汁饮料似乎没有什么卖点可以宣传了。在这次糖酒会上，果粒饮料成了一个唯一的亮点。其实，果粒饮料很早就已经出现了，但大多数属于低端产品，这几年一直没有大的发展。在本次糖酒会上推出的果粒饮料的卖点是动感、健康看得见。主要的代表产品有浙江小博士推出的喝的爽菠萝粒、鲜橙粒、椰果粒系列产品和佛山隐雪纤维饮料。

　　三，混合概念流行。糖酒会上饮料产品的一个新的特点就是混合的概念流行。她-de奶茶完成了牛奶、茶饮料和功能性饮料的三合一，而露露推出的维科锐劲爆男孩混合果汁，采用橙+胡萝卜+活力因子，并添加硫磺酸等微量元素，则是果汁和功能性饮料的组合。把几种流行的饮料混合起来，能否派生出新的饮料产品，最终还要看市场的检验。

　　这次参加秋季糖酒会的啤酒企业多而杂，但从中却明显地反映出一个趋势，即啤酒的流通性不断加强，地产啤酒渴望突围。这主要表现在以下三个方面：

　　第一， 地产啤酒争夺外地经销商。从参展啤酒企业的地区划分，可以分为两类：东北啤酒和山东啤酒。其中东北啤酒以哈啤、华丹和金士百为代表；山东啤酒以华狮和“青啤”系列为代表。这次东北啤酒参展企业较多，并且把招商的重点地区放在了河北、内蒙古、山西等周边省份，其主要原因是哈啤、华润、金士百三家分占东北市场，其它啤酒企业生存空间逐渐缩小，这些企业不得不谋求向外省发展。参会的山东啤酒企业，成了这次糖酒会的一道亮丽的风景。但从企业的规模来看，大多是年产量为几万到十几万吨的中小企业。它们在巩固了山东的区域市场后，开始向域外市场扩展，所以在本次糖酒会上，也积极发展外省经销商。

　　第二， 厂家主推特色中高档啤酒。从产品的品类来看，这次秋交会上，啤酒厂家主推特色中高档产品。这些产品主要可以划分为以下几类：一，功能性啤酒。如哈尔滨泉雪啤酒公司和哈尔滨三采源生物工程公司推出肽啤酒，强调含有较珍贵的大豆牛奶蛋白活性肽等营养成份，山东银河酒业推出苦瓜、菊花、绿茶三款新品。此外克菲尔奶啤推出了温馨礼盒装产品。内蒙古金川保健啤酒也推出了自己的保健啤酒，吸引了众多经销商。二，特色工艺啤酒。这种啤酒主要以特色酿造工艺为卖点。如山东华中琥珀啤酒公司参展的无醇啤酒，强调低温精馏去除酒，酒精含量低于0.5%。山东华狮啤酒公司展示的半生啤酒，则强调50度临界温度灭菌和瞬时高温灭菌的新工艺。三，具有渠道针对性啤酒。广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司在会上推出了5L装PARTY 桶啤酒，成为众多啤酒产品中的一个亮点。这款桶装啤酒主要针对家庭、餐饮等固定渠道，有一定的固定消费者。其中淡爽啤酒主要针对女士消费者，宝健黑啤酒主要针对成熟的男性消费者。以上这些特色啤酒定位为中高档产品，如琥珀的两款无醇啤酒主走宾馆、酒店，零售价将在每瓶10元左右。华狮的半生啤酒也主走高端渠道，估计零售价在10元/瓶左右。哈尔滨啤酒厂带着新品来参会，此次带来了两个新产品，即10°纯生啤酒和10°金麦王啤酒，定位都是中高档，终端价在10元/瓶以上。随着原料、运费的上涨，大众流通啤酒的利润不断变薄，特色中高档产品的出现，使得本地啤酒进入外省市场时，靠高价位弥补运输、营销的费用，但是如果缺乏品牌的支撑，有效的市场操作，要想真正占领外省市场还是任重道远。

　　第三，走夜场的产品增多。夜场对于任何酒种来说，都是个大市场。目前，啤酒夜场90%的市场分额被百威、喜力、嘉士伯、科罗娜几个品牌所占领，其品牌基础很难动摇。但随着这些产品市场价格的透明化，也给其他产品带来了机会。这次糖酒会上主要走夜场的品牌有美国艾尔啤酒、韩国海特啤酒，对于这些目前在国内知名度不是很高的产品，其关键是提高本身的质量，首先让消费者接受。

　　今年的秋季糖酒会上，乳品企业明显减少，杂牌奶粉和低档乳饮料企业不再泛滥，商家分析可能跟“阜阳事件”之后的市场整顿有关，小企业不敢再生产质量特别低劣的产品，最起码也要在包装上更新一下，从产品价格上提升产品形象。参会的乳饮料企业之中，原来类似“君乐宝活性乳”的低价袋装产品很少看到了，即使一些小企业带来的产品也上升到瓶装PET瓶上，哈尔滨神龙饮品、唐山长城食品有限公司、浙江小博士饮料食品有限公司、山东喜洋洋食品有限公司等十几家中小企业都推出了此类产品。

　　这种PET瓶牛奶追随太子奶、小洋人鲜果乳、夏进等产品包装，采用透明、不透明塑料包装，瓶型适于手握，衬托出产品的高档；零售价格可以卖到1.5元/瓶（250ml乳饮料）、每箱35~40元，给商家的利润空间较大；保质期9~12个月，常温储存，适合销售渠道较长的农村市场。此类产品受到经销商的一致好评，认为它非常适合城乡结合带的乳品消费水平，极可能成为农村乳品市场下一步流行的主流。

　　但是建议商家在选择品牌时注意，一是要特别注意产品质量，这些牛奶虽然比几毛钱一袋的塑料包牛奶显得高档，但是里面的内容物不敢保证有显著变化，奶粉勾兑的较多，为减少因产品质量出现问题而造成的损失，建议商家要与厂家鉴定质量协议，因为今年的食品安全查得很严，上半年是奶粉，下半年估计会轮到液态奶，到时候一点小的质量问题都可能引火烧身。第二，要注意厂家的促销政策，此次参会的厂家多带着一些诱人的促销奖励，以吸引商家首批进货，有通路的政策，也有给消费者的赠品：自行车、食用油、牛奶等无所不有，但是其中也有猫腻，需要商家在谈判定货时仔细核算，不要落入政策陷阱。

　　另外，从这些产品的上市，笔者想提醒小洋人等几家做得较早的PET瓶企业，应该尽早加快对农村市场的渗透，这些产品的追随做得很快，它们的价格比较低、渠道多数会依赖批发，如果操作好的话，可能很快会在农村局部市场火起来，到时会对正规企业的产品造成冲击，增加他们向下延伸的难度。如何抵御和防范这些产品的冲击，是一个迫在眉捷的问题。

　　在糖酒会上，饼干产品是近两年来的户外广告投放大户，户外广告当然是最有力的说明，达利、海新、天伦、健丰以及正航等品牌都是投入比较大的。此外从新品数量、场地布置、赠品派送、促销人员等等数据都可以看出饼干这一行在糖酒会上的热度。再早几年，糖酒会上的饼干产品只是默默无闻，企业的展位都不是很大，而且没有大手笔的投入。

　　业内人士认为，饼干市场已经开始洗牌，洗牌则是通过打造品牌来完成的。从糖酒会上来看，饼干企业打造品牌有两个表现，当然也可以说是有两个手段：一个是开始由原来的流通市场走货转向流通、终端两条腿走路；另一个是用一个拳头产品或者是特色产品来打造品牌。当然这都需要企业大力度的投入，尤其是宣传包括电视广告的宣传。

　　做终端是所有打造品牌的饼干企业的必由之路，因为打造品牌必须做终端，而做终端离不开品牌的推广。对于大多数饼干企业来说，在糖酒会上进行一次高密度的投入，可以让一个企业在一夜之间成名，当然指在经销商中的知名度可以一下子打出来。“如果我们派业务员一家一家的拜访，不仅费时费力，而且人家不一定认可你”，一个参会的企业代表告诉笔者，通过糖酒会上的一次性的大投入对于招商来说效果是非常好的。一个产品必须有众多经销商的“捧场”才能运转起来，因为有了足够多的经销商参与，通过厂商的风险共担才能把产品放到终端的货架上去。这当然需要一个前提，那就是厂家首先得让商家对你有信心，要让商家有信心，厂家必须要做足糖酒会上的这场“秀”！

　　拳头产品是必须的，原来这些企业在产品线上都是大而全，你有我有全都有。现在要打造品牌，就需要集中力量做出一个特色产品，目前饼干市场的一线品牌象康师傅、达能、纳贝斯克等都有自己的主打品牌及特色产品，康师傅的“3＋2”夹心饼干、达能的苏打都是这些品类市场的第一、第二品牌。我们欣喜的看到，饼干企业们都注意到了这一点，比如达利几乎每次糖酒会上都会推出一个主打的产品，今年春季推出了“好吃点”，而在今年秋季糖酒会上健丰主打双果CC（夹心）、奇客主打全麦饼，海新则是主打泡吧品牌，泡吧品牌已经从原来的薯片上延伸到了饼干产品上。

　　事实上从大的范围来说，所谓的洗牌包括两方面，一个是二线品牌之间的洗牌，就是本文所说的；一个是二线品牌中脱颖而出的企业和一线品牌之间的洗牌。可以说，目前饼干市场的格局尚未确立，糖酒会上的现象只是冰山一角！

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