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广东黄酒市场她姓“绍”
7 上页：第 1 页 广东中低档黄酒市场的代表 客家黄酒：不可忽视的一支力量 广东地产黄酒当属客家黄酒最有名气，广东省紫金县黄龙实业发展有限公司是典型代表企业之一，公司主要生产的“三谷围”牌客家黄老酒深受广东老百姓的偏爱。在广东省区有强大的自营网络，各大超市都设有专柜，是家乐福、沃尔玛、天虹、人人乐、新一佳、民润等大型连销商场必采购产品，年销售量几近1000吨。 在广东广大的边远山区和农村，妇女分娩等都要用黄酒提气，恢复身子，在许多家庭，还是用黄酒作为款待客人的指定用酒，地产黄酒的销售额在6000万左右，占整个广东黄酒销售额的近30%，三谷围、过江龙、九里香等代表产品因其质量好，口感纯正、价格低廉等而深受消费者喜爱。 从其销售额和占有率来看，广东地产黄酒是一支不可忽视的力量。 圣塔：烹饪第一酒 众所周知，黄酒有一个重要的作用，那就是烹饪。在烹饪菜肴时，适当放点黄酒，有祛腥、增香、添味的功效。鱼、肉鲜香的另一个原因是，绍兴酒中较多的水溶性氨基酸，它和调料中的食盐形成了钠盐，这就是味精；同时氨基酸又与调料中的糖分形成诱人的香气，使做成的鱼肉更为味美可口。中国的美食是举世文明的，在全国很多地方，都习惯在烹饪时放一点料酒做调料，使菜肴更加鲜美。 广东也不例外，在很多家庭的厨房柜里，都少不了黄酒的影子，据记者了解，用得最多的还是圣塔料酒。当问及为什么选用圣塔料酒时，大部分人都认为，她是来自绍兴，具有典型的黄酒风味，而且价格低廉，每瓶只要2元钱，既经济又实惠。在料酒市场，年销售额在1000万元左右，占整个广东黄酒市场销售额的5%-7%，其中圣塔料酒就占有将近50%的市场份额。 崛起的“海派”黄酒虽然形势喜人，尤以“和酒”为典型代表，仅上海市场和酒的销售额可逼近2个亿！但在广东，却表现平平，因没形成气候，固不赘述。与和酒一样表现欠佳的还有东风绍兴酒有限公司生产的会稽山系列黄酒。 黄酒也能变着戏法喝 记者在调查时发现，黄酒也有很多种喝法，其风味和情调并不亚于鸡尾酒。顺便推荐几种黄酒的喝法，大家不妨尝试尝试。 温饮 在气温低于10℃的季节，将酒隔水加温至45℃左右，随温随饮。温后黄酒，酒香扑鼻，若细品慢酌，则暖人肠胃。 冷饮 盛夏之季，将瓶装黄酒贮放于4℃以下的冰柜中，随饮随取，或在未冰镇的酒中放几粒冰块，搅拌饮，也可以再加入一两颗话梅、柠檬等，味则似鸡尾酒；如在酒中惨和雪碧、可乐、果汁等饮料，大口饮喝煞是过瘾。 常温饮 春秋季节，一般以常温饮用为最佳，此时饮用黄酒，则能真正品出黄酒的真味。 和着海鲜饮 在海鲜酒楼大口吃海鲜时，若能佐于黄酒，则更能吃出大海的味道，真是相得益彰。 通过这次调查，在黄酒迎来第二春的大好时机背景下，广东黄酒市场唱主角的还是来自绍兴的黄酒，虽然广东地产黄酒也占领了不少江山，但毕竟还停留在自家门口，没有到驰骋大城市的信心；尽管海派黄酒已经崛起，但在广东，毕竟还形成大的气候。因此，广东黄酒市场目前仍然姓“绍”！ 欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：13602600866，电子邮件： ztr9608@sin.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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