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降质还是降价 中国乳品企业的抉择 7 上页：第 1 页 企业管理亟待加强 近年来，我国乳业处于高速发展阶段，据相关部门统计，自1995年以来，我国奶业保持30％的增长速度，上规模的乳制品企业的增长更高达45％。其实，高速发展的背后，往往隐藏着巨大的质量隐患。 俗话说“萝卜快了不洗泥”，乳品市场也存在这种状况。市场的需需大于求的局面让一些企业见利忘义，由于奶源的不足，一些企业就把不合格的源奶加工成产品上市销售，致使产品质量的下降。 同时，一些企业为了降低生产成本，从国外进口劣质奶粉进行还原加工，冒充新鲜牛奶销售。中国加入WTO后，关税下降到15%，用国外奶粉加水勾兑后的复原乳成本现只有1.5—1.6元/公斤，而收购生奶价格却在2元/公斤以上。专家介绍，1吨奶粉能生产7吨多还原奶，2004年我国进口奶粉14.5万吨，大致能生产110万吨还原奶，这相当于我国7万普通养牛户一年的鲜奶产量。 据业内人士透漏，我国大部分企业都存在还原奶的事情，特别是一些全国性的品牌，由于奶源的不足，他们只能用还原奶来满足市场需求。 还原奶事件对中国乳业的影响将是巨大的，乳业专家分析说，还原奶一方面沉重打击了原本水平不高的奶源，致使一些地方出现了倒奶事件，甚至是杀奶牛事件，严重影响了广大奶农的积极性；另一方面，严重误导消费者，侵害了消费者的知情权。目前，市场上销售的无论是鲜牛奶和还是还原奶，都同一标有纯鲜牛奶的字样，消费者无从知晓。 营养专家称，还原奶和鲜牛奶虽然在营养成分上差别不是特别大，但还是有一些差别的，总体来说，鲜牛奶比还原奶更加营养，更加新鲜。对消费者而言，国家相关部门应该明确告知消费者，什么是鲜牛奶加工成的产品，什么是用奶粉还原的产品，让消费者明明白白地消费。 记者从相关部门了解到，日前，国务院下发了《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，要求对液态奶加强管理，从10月15日起所有奶制品用奶粉还原的，一律强制标志。这意味着，巴氏奶对常温奶长达十年的“还原奶”之诉，终于获行政部门明文规范，消费者的知情权得到了保障。 《通知》其中对发文的原因表述是：“近一个时期，一些企业使用复原乳生产加工液态奶，在产品标志上误导消费，严重损害了广大消费者和农牧民的合法权益，影响了国内奶业健康发展。” 除了上述原料之外，高速发展的企业也面临管理不善的问题。近年来，乳品企业并购时有发生，一些知名企业为了扩大市场，纷纷兼并管理不善的中小企业。但兼并后的管理就成立他们面临的严重问题，郑州光明山盟乳业有限公司就是一个例子。今年6月份，由于光明山盟管理出现问题，爆出“回炉奶事件”。此事件不但严重影响了光明乳业的发展，也给中国乳品并购企业敲响了警钟。 市场恶性竞争可能导致质量下降 当价格降到极限的时候，整个产品质量就面临考验。因为企业是以追求利润为目的的，没有利润的企业将面临破产或者被收购。当价格接近成本或低于成本的时候，一些企业不得不采用降低质量的办法来保障利润。今夏，我国乳业市场经历了5年来最大的一次降价，有的地区甚至到了奶比水贱的地步。 据业内人士分析，从2004年开始，乳业原材料、配料、运输费用价格均有不同程度的上涨，但乳品的价格却不涨反降，这就导致大多数企业亏损的局面。据统计， 2004年整个行业亏损高达5亿元，其中，伊利液奶亏损8000万元，蒙牛液奶亏损1.2亿元，三元液奶亏损1.3亿元，光明液奶亏损3000万元，三鹿液奶亏损2000万元。这些都是全国最大的乳品企业，这样的亏损他们能够坚持的住，而中小企业呢？他们的命运可想而知了。 目前，我国有5000多个中小乳品企业，分布在全国各个中小市场。2004年，记者曾对一些中小市场进行过走访，发现那里中小乳业企业的产品质量问题严重，据当地质检部门统计，这些企业的大多数产品不合格，产品抽样合格率为43.5%。阜阳奶粉事件就是中小乳品企业的“杰作”。 从另一个角度来看，近年来的乳品质量是整个行业规范的开始，就像前几年家电市场一样，经过阵痛后，整个行业才能成熟。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： gaochaofly@12.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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