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中小方便面企业的出路 7 上页：第 1 页 低成本可以说是中小企业在行业内赖以生存的法宝之一，因此，如何最大限度地发挥这一传统优势，也是中小企业必须高度重视的一个问题。企业创业时期，规模比较小，大家都是齐心协力，勒紧裤腰带过日子，因此企业运营成本非常低；当企业发展到一定程度以后，最容易犯的就是所谓的“大企业病”，各项成本都出现大幅度攀升。目前，年销售额在2亿左右的方便面企业最容易犯这样的毛病。主要表现在冗员增加，高管人员的编制、薪水与配置偏高等几个方面。为了最大限度的降低成本，中小企业必须对自己的组织结构进行调整，精简机构，缩短流程，使组织机构最适应于于本企业的发展现状。不能为了所谓的“管理”，把企业搞得像个政府机关，出现人浮于事、效率低下、相互攀比、相互扯皮等不良现象。降低采购成本也是中小企业必须重视的一个问题，不要以为中小企业和大企业比没有综合采购优势。实际上，本人刚才提出的“大企业病”也导致了大企业的采购成本只高不低。中小企业只要能做到原料采购成本最合适本企业要求（质量、资金、仓储），那么你的采购成本就会比大企业要低的多。 与日本、韩国等国的发展经历相似，中国大陆方便面自1992年康师傅登陆至今，在经历了快速发展的14年后，都面临“14年之痒”。中国方便面在快速发展14年后的增速放缓，正是全行业进入了良性状态的盘整阶段，而创新是唯一的出路。方便面行业过去十年的发展历程告诉我们这样一个规律，哪个企业拥有创新意识，那么哪个企业在特定的历史阶段就必定会有较大的突破与发展。白象在十年前首先推出100克的大克重面，使白象在97年从销量上完成了质的突破,还有大骨面……使白象成为骨类面第一品牌；华龙“今麦郎”产品品质的创新使得华龙从一个低档品牌直接跻身行业第二品牌；华丰，一个奄奄一息的企业，“掌上脆”、“魔法士”产品工艺上的创新，使得这个已被人遗忘多时的企业重新焕发了生机；“自由自在”产品品类的创新，使得掌柜公司成为目前行业最受瞩目的企业之一；还有“五谷道场”……这样的案例真是不胜枚举。无论是产品配方、工艺、包装的创新，还是产品品类的创新，以上案例告诉我们这样一个道理：创新并不是那些大企业的专利，关键是企业有没有这方面的意识与机制。从当年的“白象”到现在的“华丰”与“膳掌柜”，无一不是企业陷入困境时，才使企业激发出了无与伦比的创新意识。从目前的处境看，大部分大企业都养尊处优，过着比较安逸的日子，再加上机制上的弊端，要想创新非常不容易；反而是这些中小企业，危机意识非常强，在加上机制上的灵活性，谁敢保证未来一年内不会出现第二个“自由自在”与“魔法士”呢？因此，中小企业必须意识到创新的重要性，从制度上激励员工积极参与，实现老板——员工的沟通短路，发挥出中小企业机制上的优势，那么你的企业由可能就是方便面行业的下一个明星企业。 中小企业老板只要转变观念，采取强有力的手段与措施从战略、成本、创新三方面入手进行调整，同时发挥中小企业固有的快速、灵活的优势，那么你的企业的春天还远吗？ 张建生，资深营销人。曾在白象集团任营销经理，河南金龙面业公司任总经理。联系电话：13633862003，电子邮件： geasin@12.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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