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从椰岛海王酒、中国劲酒市场营销看低端滋补酒餐饮营销 7 上页：第 1 页 三、营销造势，拉动消费 餐饮动销在于营销活动对消费者的影响，主要分为品牌建设、氛围营造、促销推广，每一项工作都是不断添砖加瓦的过程，劲酒主要致力于品牌建设和门店终端建设和促销活动。中国劲酒从十年前就投播央视广告，一句“劲酒虽好，可不要贪杯哟”家喻户晓，品牌高度、品牌美誉度都得到了提升，一下子就树立了全国品牌形象，辅以门店POP、广告宣传用品、店牌等终端、促销活动对消费者的即时影响，劲酒市场动销面得到了不断扩大；椰岛海王酒作为椰岛鹿龟酒的姊妹酒，品牌建设借力于椰岛鹿龟酒的影响，营销重心相对较低，主要致力于户内外终端和店内、外宣销活动等市场一线运作，做了大量的户外终端：车体广告、店牌广告，户内终端：张贴画、宝丽纸、KT板、店内公益提示贴、联合菜牌、广告宣传用品，同时开展乡镇义演、巡店促销等一系列活动、充分发挥了自建推广队伍的优势。由于椰岛海王酒营销重心低，造势力度大，区域市场短期起量快；劲酒站的高度高，规划远，有利于全国市场长期发展，随着市场发展，椰岛海王酒还要适时整合全国，提高品牌高度。虽然劲酒和海王酒营销整合方式不同，但目的都是一样，拉动销售。只有门店动销，才能市场良性发展。 四、终端客情、临门一脚 由于餐饮酒水是即饮消费，现在又处于产品同质化的年代，餐饮店服务员的推介程度是影响酒水销售的重要因素，由于低端滋补酒的毛利空间有限，不能象中档高白酒一样派驻门店促销员或者给服务员高额的提成，只能依靠一些小恩小惠笼络服务员的心，椰岛海王酒尤为重视终端客情建设，开展了服务员凭瓶盖兑换小礼品工作，免费赠送餐饮店工作服和一系列的餐饮用品工作，并加强与店老板的沟通，为门店做销售数据分析和酒水销售规划，所有这些工作，在很多门店都换来了回报：首推椰岛海王酒或让竞品酒下架，产品的优势陈列也得到了保障； 五、把握程序、稳步推进 看似做了同样的工作，结果却往往大相径庭，开发市场是一个稳步推进的过程，要打好节奏牌。中国劲酒最早采用的是区域代理制，厂方授之以“渔”，由各代理商开发市场，完成市场的初步开发工作，然后由厂方派驻开发突击队协助经销商建立营销队伍、开发终端、搅动消费、建立分销网络，在市场达到良性动销后，撤出开发突击队，营销工作仍由经销商负责，经销商承担着分销和推广双重职责。中国劲酒在营销上组织化行为明显，模式和节奏把控得当，市场也是规模性发展。椰岛海王酒却走过了一段艰难的道路，初期成功的市场都带有个性化，市场条件、模式无法复制，大多数市场遇到分销渠道无效、消费者回头率不高的问题，经学习和借鉴，椰岛海王酒最终还是走出了一条既类似于劲酒，有别于劲酒的一条道路，以县市设立总经销进行前期铺市，自建队伍开展广普终端建设、氛围营造和终端门店促销，拉动销售，在达到一定动销率的情况下，优选二批商承担终端门店的巡店和补货工作，然后协助经销商建设营销团队，进行终端客情建设，分销商管控和承担相关推广工作，厂方真正由终端管控变为渠道管控，研究统一原则下的差异化市场策略和竞争策略。 餐饮营销是一项持之以恒，不断添砖加瓦的过程，需要消费人群的不断累积，劲酒“十年磨一剑”，坚持才会成功！ 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： njwulz@16.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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