3、“引爆地雷”——产品的销售，“地雷”埋好了，也引起“敌人”注意了，但是如果不能引爆“地雷”实现最终的销售的话，所有的工作可以说都付诸东流了。这项工作可以说是决定进入小型餐饮店成败与否的决定性因素。另外，即使是销售，销售量的大小也是一个决定性因素。

　　那么在这决定胜负的一环当中，我们怎样才能取得最终的胜利呢？下面就介绍能够取得最终胜利彻底几种方法供大家参考和选择。

　　1、“广告带动法”：有条件的厂家，可以根据自己产品的目标消费群体的心理或生理上的特点播放具有针对性的广告。比如中国劲酒，播放的就是针对目标消费群体的心理特点的广告片——“八十年代，我们喝的是口感；九十年代，我们喝的是品质；21世纪，我们和的是健康”，这个广告片可以说是触动了目标消费者的心灵。30—40岁的人，虽然现在生活比以前富裕多了，那也是自己用血和汗换来的。他们尝尽了辛酸，吃尽了苦头。现在生活富裕了，该是注重身体健康的时候了。又如浙江“致中和”的“每日养身酒”，从它的广告片和容量（138ML）来分析，是一种很隐讳含有壮阳功能的保健酒。它就是针对目标消费群体的生理特点的广告片，这个广告片同样也触动了目标消费群体的心灵。

　　2、“免费试用法”：也叫“体验营销法”，在重点店，可以进行消费满＊＊元，赠送＊＊瓶酒（具体可根据市场特点以及具体的运作方案确定），让消费者和产品“亲密接触”。这个方法可以说是很常用但也很有效的方法，宣传做的再好，如果目标消费群体没有亲身接触产品，没有亲身体验，再多的宣传那也不一定能体现真正的效果。

　　3、“口碑传播法”：这个方法可以是最有效的方法，一起吃饭的几个人，只要有一个人提到关于某个产品的，大部分情况下，这一桌人喝的酒就是某个品牌的。但是，要让消费者来帮忙做宣传，可不是一件容易的事情。万一做的不好，还有负面影响。这种方法可以结合促销活动或者是事件营销一起，一个好的促销活动，能让消费者记下；一个好的事件营销，也可以让消费者记下。比如和促销活动结合在一起，我们可以消费某种品牌的酒达到多少元，赠送彩票一张。不管是彩票中还是没中奖（中奖最好），都可以形成口碑宣传。下一次这些人和另外一些人喝酒的时候，见到相关的产品宣传，他就会说：“上次喝这个酒，送我一张彩票，可惜没中奖，要是中了500万，今晚我请你们怎样怎样！这么一说，其他人就会想，那我也买这个酒，看我能不能中，彩票都是在外面买的，真实性可以不用怀疑，就看我的运气了”！

　　4、“终端刺激法”：以上都是针对消费者的一些方法，但是我们在“拉”的同时，也要注意“推”，市场运作讲究“推拉”结合，单方面使力，很难形成合力。小型终端的特点是规模小、人员少，大排挡一般都是夫妻2人或者是家里亲戚过来帮忙，给点钱；C、D类酒店，服务员也很少，有的也是家里的亲戚过来帮忙，再另外请很少的服务员，因为店小，对服务员的监管也很严，要是我们请暗促不一定有很大的效果，直接把好处给老板。在指定时间里，销售多少件产品可以获得相应的返点或者说奖励产品等（具体可由产品利润、市场运作需要决定）。

　　以上是一些关于酒类产品运作C、D类酒店或者是大排挡的一些个人看法和观点，仅供参考！希望能够更多的和大家交流。　　

　　王开景,《新食品》、《糖烟酒周刊》杂志特约撰稿人。实战派营销人，经历过私营企业、民营企业、上市公司、外商独资企业，职位涉及省区经理、上市公司企划部经理，外商独资企业市场部总监并分管部分销售。熟知新产品的上市推广，成熟品牌的市场维护以及市场份额的提升。电子邮件:　wangkj168@16.com

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