三大系列　　 勾勒出“自酿自饮赛神仙”韵味

　　三个层次　　 演绎着“葡萄美酒夜光杯”惬意

　　作为大陆移民在多伦多创办的第一家酿酒公司——百威酿酒公司，之所以能在短短的4年多时间内异军突起，就在于它始终不渝奉行的独特经营理念——以客为尊，以质为本，永续经营。

　　正是在这一独特经营理念的导引下，赵天慧把“百威酿酒公司”定位于“既不是单一生产酒的制造商，亦不是单一买卖酒的销售商，而是为顾客提供一个自酿自饮美酒的场所”这样一个特殊的行业，主动沿袭欧洲传统酿造工艺，大胆继承家庭作坊式的生产方式，果敢拒绝现代化的批量生产，从而取得了酒味醇正、成本降低、顾客得益的“三全齐美”超值效应。

　　正是在这一独特经营理念的激活下，赵天慧以“自酿酒避开零售价格和高额酒税”为由主动让利于民，使得“百威冰酒”的价格每瓶仅6~8加币且免税，大大低于冰酒市场上每瓶30~40加币且加税的价格，从而吸引了越来越多顾客的眼球。

　　正是在这一独特经营理念的催化下，赵天慧大胆抛出了“自酿自饮”的体验式营销From EMKT.com.cn奇招，让专业酿酒师手把手指导顾客酿制普通白冰酒和红冰酒、特级白葡萄酒和红葡萄酒、窖藏啤酒、墨西哥黄啤酒、慕尼黑啤酒、英国黑啤酒、意大利黑啤酒，不仅使顾客可以亲口品尝自己酿制的佳酿，而且还能把自己制作的佳酿装进特制的瓶子、贴上个性化标签，让亲朋好友分享自己的劳动成果。

　　正是在这一独特经营理念的规制下，赵天慧始终奉行“守法经营”的买卖底线，严格按照政府那“顾客年龄必须是19岁或以上；酿酒公司不可以零售或将成品酒销售给酒吧、餐馆等；顾客不可以销售自酿酒，但可以为其他朋友酿造；酿酒公司不可以为顾客存放已经生产好的各种酒；酿酒公司不能为顾客送货上门；顾客只能按桶订酒，每桶可分装30瓶”的有关规定办事，绝不越雷池半步，以求可持续发展。

　　伴随着“百威酿酒公司”的超常规发展，赵天慧逐渐琢磨出了冰酒蕴藏的深厚文化底蕴，从而创造出了让人耳目一新的“百威冰酒文化”，构筑起“经营孕育文化，文化激活经营”的双赢模式。

　　在赵天慧的眼里，加拿大冰酒之所以价昂味甜，皆源于其典型的生长环境和独特的酿造工艺。加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的原料——葡萄的生长，每年10月份当生产冰酒的葡萄完全成熟后，会被罩上一层保护网留在葡萄树上，直到第一次冰冻期来临。在这漫长的等待采摘期，酿造冰酒的葡萄就会自然脱水，从而使其风味、香气、糖份、酸度大大浓缩。再经过12月~1月零下10℃以下的低温，酿造冰酒的葡萄便会被冻成硬梆梆的，这样一来大大增加了采摘和压榨的难度，二来因酿造冰酒的葡萄的大多数水分在压榨过程中均以冰晶形式析出而使得冰酒的产量仅有正常葡萄酒产量的1／5，不过值得欣喜的是冰酒的甜度却高达18度以上。正是由于酿造冰酒的原料——葡萄的种植和采摘风险大，冰酒的产量不高，才使得冰酒生成“物以稀为贵”的超值价位。

　　在赵天慧的意识中，冰酒的价值不仅仅在于其美味可口，还在于它那无与伦比的保健功效。冰酒中一般含有15%~25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，还含有0.3%~1.5%的各种有机酸、0.3%~0.5%的各种矿物质；冰酒中，锌和硒的含量适中符合人体需要，其中所含的硒为人体免疫系统的强化剂，是一种防癌、抗癌的微量元素；冰酒中所含的维生素B和维生素C是生命和健康所必须的，能够维持人体的正常代谢；冰酒含有人体代谢所需的氨基酸，其中红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，提高毛细血管扩张力，杀死细菌和病菌；喝冰酒不仅可消毒清淤利尿，还能降低血压，对心血管系统有保护作用，可大大降低心肌梗死的风险……一句话，冰酒——生命的保护神！肌体的清道夫！

　　在赵天慧的心底，冰酒虽好还要会品，否则就白白糟践了冰酒的韵味。冰酒的醇香和独特在于它那舒缓的品尝方式，饮用时勿忘细品慢饮，切忌一饮而尽般地“牛饮”；先将冰酒倒入酒杯中察“颜”观“色”，后将酒杯缓慢稳定地旋转划圆弧，以便冰酒更多地“呼吸”空气；当你深吸酒香、小口抿酒、细品美味之时，一种揉合了近10种水果的香气就会一丝丝、一条条在嘴里泾渭分明、沁人心脾；白冰酒色泽呈深琥珀或金黄，酒质清凉，口感清爽，通常作为甜酒先冷冻几个小时后再饮用最佳，具体的冷冻温度视酒质而定，大约在4~11℃比较合适，温度过低会大大减弱酒香度；红冰酒色泽呈酒红，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12~18℃之间为妥，引用前应早早开瓶让酒充分“呼吸”空气，这样一来可使酒质变得醇厚柔和……一句话，品尝冰酒最好气定神闲，因为“心急吃不了热豆腐”。

　　作为“海外新移民，小本生意成大器”典范的赵天慧，以自己创业的磨难和教训善意提醒那些有志于小本生意的新移民——企业无论大小，初期探索“交学费”是不可避免的。要置身于小本买卖行当，首先要下功夫做好市场调查，然后再对自己的经济实力、心理承受能力等综合素质进行实事求是的自我评估，看看自己在不进帐的情况下能挺多久。这样一来万事俱备之后，就可“知彼知己，百战不殆”了。

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	胡羽：1963年9月9日出生在山西运城；现任〈山西日报〉理论评论部副主任；从事“海外企业巨子兴衰录”系列文章撰写已10余个年头。竭诚欢迎出版社和报刊与我联系，我将竭力奉上适合的作品。联系电话：（0351）4282209、13007031556，Email: huyu271@yahoo.com.cn
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