乳品行业源头挤奶,自有活水来

　　一、背景

　　根据奶源和销售区域半径，液态奶的企业类型分为基地型、城市型和混合型三种。历史上，奶源的来源大部分都是来自于奶农的散奶，即奶农自己喂养奶牛，自己挤奶。但是这种奶源生产方式产生了很多问题，比如奶农喂养环境的不卫生、挤奶的时候容易染上很多细菌、往挤下的牛奶里面掺水。这对于乳品企业想提高产品质量，提高产品档次造成了很大的障碍。并且随着舆论监督的加强，这种奶源获取方式风险非常大。

　　近年来，随着居民收入水平的提高和生活的多样化，人们消费的牛奶越来越多，对牛奶的质量的要求也越来越挑剔。乳品企业的上游奶源环节就成为乳品企业发展道路上最薄弱的一环。如何克服价值链中的大桥效应就成了乳品企业想要继续发展必须解决的难题。　　

　　二、措施

　　乳品企业主要采取了两种奶源建设方法将这座大桥提高。

　　一方面，许多的乳品企业采取自己建设奶站的方式来提高奶源的质量，即奶农养殖奶牛，但是挤奶需要在奶站中完成。这种方式提高了奶站的固定投入成本和管理成本，但能够显著得提高奶源的质量。通过将奶牛集中在奶站中，采取人工专业或者机械挤奶的方式，有效的控制了挤奶过程中的污染，并且克服了掺水事件的发生，比较有效得提高了奶源的质量，增强企业自身的竞争力。

　　另一方面，部分有实力的乳品企业自己开办牧场，购买高品质的奶牛，比如荷斯坦奶牛，采取科学的手段喂养，同时通过严格的手段保证牧场的环境天然，无污染，从而保证奶源的质量，蒙牛乳业就是这方面的典型代表。　　

　　三、效果

　　蒙牛乳业在中国乳都核心区和林格尔,依托北纬40度中温带暖湿季风性气候、世界公认的优质奶源带等一系列得天独厚的优势自然条件，通过自己建设牧场，圈养高品质奶牛。同时采取严格的质量管理，从而提供了市场稀缺的高品质奶源。为其高档牛奶“特仑苏”的诞生创造很好的条件。从而形成了一波蒙牛特仑苏的消费热潮。据笔者了解，就在笔者所在的上海市，尽管当地市场被“光明牛奶”垄断，但蒙牛特仑苏刚一上市，每天的销售量便达到1万多箱。

　　由此可见，乳品行业通过对限制该行业发展的“长江大桥――奶源环节”进行提升，从而有效得提升了整条价值链的竞争力。这也是为什么乳品行业近年来虽然遇到一些困难，但是始终能得到快速发展的一个重要原因，通过在源头自己挤奶,将活水引来。　　

　　价值链的长江大桥原理的核心与启示

　　企业竞争或产品竞争，表面上是品牌竞争，实际上是价值链的竞争。价值链的长江大桥原理的核心就是价值链营销From EMKT.com.cn，通过对整条价值链，包括供应链、下游渠道合作伙伴、同级竞争对手的合作的提升从而达到提升价值链的竞争力。

　　比如“两乐”间的竞争，看上去是两乐的品牌定位、品牌形象、品牌体验等等之间的竞争，实际上，是可口可乐价值链与百事可乐价值链即包括核心供应商、灌装厂、营销策略参与者、广告与传播的制作与参与者、分销渠道、终端、大客户、消费者等方面的竞争。

　　正是由于竞争是价值链的竞争，胜负的“变数”才非常丰富，“品牌”才不可能成为决定成败的唯一的关键因素。所以，“品牌力”强大的企业就能被“价值网络整合力”强大的对手超越。著名的案例是，四川百事超越四川可口可乐数倍。

　　从咨询实践的角度来说，咨询专家给企业提供的营销战略与策略越来越系统。其原因也是因为我们越来越认识到企业面临的是一个价值链竞争的营销时代，我们需要整合价值链的环节，不断的加强价值链上的薄弱环节，将价值链上的长江大桥不断的提升，才有胜算的可能。

　　最后引用一句管理学大师迈克.波特的话来结束本文：“消费者心目中的价值由一连串企业内部物质与技术上的具体活动与利润所构成，当你和其他企业竞争时，其实是内部多项活动在进行竞争，而不是某一项活动的竞争。”　　

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