着眼13亿张嘴

　　“大家乐”不断翻新品种，并研习西餐理念，先后引进铁板餐、煲仔饭、烧春鸡、海鲜餐等新菜式，就连供应学校的饭食也为小朋友们精心设计了具有均衡营养的餐单。“大家乐”终于凭借一流的服务、多姿多彩的美食赢得了广大消费者的认同，成为香港家喻户晓的快餐品牌。

　　凭借39年的努力，如今“大家乐”在香港的分店网络不断伸展，扩大到140间，成为第一个在香港上市的快餐集团。1997年香港回归，“大家乐”将目光转向了内地这个有着13亿张嘴的大市场，并迅速扎寨安营，形成了超过了44个运营单位。

　　内地的饮食文化发展日新月异，用餐环境、服务态度和人文气氛更成为了顾客心中的另一杆秤，反映了内地消费者饮食态度和生活质量的转变。“大家乐”的中西混合餐让吃腻了煎炒烹炸和薯条汉堡的内地消费者找到了视觉和味觉的共同兴奋点。

　　2003年，由上海锦江国际酒店发展股份有限公司与香港大家乐集团在“新亚大包”品牌基础上，组建成沪港合资中式快餐企业“上海新亚大家乐餐饮有限公司”。成立于1997年的“新亚大包”是上海最大的中式快餐连锁企业之一，至今已开设分店70余家，拥有设备先进的中心厨房、独立的配送车队、遍布上海全市的门店网络，同时因食品保证用料新鲜，清洁卫生，故深受顾客欢迎。双方充分发挥各自优势，共同发展内地中式快餐连锁业务，备受业界的瞩目。　　

　　让众口不再难调

　　正值香港回归十周年，上海新亚大家乐餐饮有限公司总经理梁祖成先生为记者追述了上海“大家乐”独特的品牌历程。自2003年合资以来，新公司不断探索新的经营理念和管理模式，加强品质控制，保证连锁经营的品牌效应。公司还转变了市场定位，从侧重住宅区转向商住区发展，同时不断调整产品结构，丰富产品线。 2004年华东地区首家“大家乐”餐厅在上海落成，至今已开设了6家门店。

　　“众口难调”是餐饮业最大的难题，“大家乐”本身是一个香港品牌，进入内地市场自然也会面临一些本土化策略的改变。梁总说，从2004年到2005年， “新亚大家乐”仅仅开了一家店，更多的精力花在产品调整和尝试上，除保留香港“大家乐”固有特色外，还增设了本土风味产品。

　　中式快餐加工环节繁多，“大家乐”如何为各门店食品的质量和口味把关？梁总表示，为求品质稳定，“大家乐”部分产品及酱汁均由中心厨房精心制作，统一配送。新品推出前都要求各门店员工到公司参加相关培训，发放操作规范。新品推出后也会有培训专员到门店进行品质监察辅导。

　　梁总告诉记者，大家乐不断研究如何使中式快餐产品的传统技术与现代科学、营养、健康、时尚有机结合，同时公司和门店之间也形成了金字塔式的培训体系，对不同层次的人员有计划地进行管理知识、服务意识、操作技巧的培训，保证为顾客提供最优质的产品、整洁的环境和周到的服务。

　　孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”。谈到未来，梁总信心满满：“大家乐”将在注重“美味、营养、快捷”的前提下，融合都市化节奏和中国From EMKT.com.cn传统饮食文化的精髓，凭借多元化的业务发展、专业的服务素质，立足上海、放眼华东，锐意成为华东地区乃至全国最具规模的中式快餐连锁企业，将大家的快乐进行到底。

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