“主题”取决意识和发展方向

　　在广州有家专卖意大利葡萄酒的“盛品酒窖”曾引起笔者的注意，因为市面上多数的专卖店和酒窖无不是包罗各国各区酒品，尽量满足顾客的不同选择。而这家只经营优选来自意大利的各大区的葡萄酒。众所周知，相对法国酒的盛名，同为旧世界代表的意大利葡萄酒则以个性化闻名，而且价格相对适中。即便如此，单一国家的酒品经营似乎有些冒险，但随着盛品酒窖专注的将意大利式文化融入推广与引导中，其反响倒还不错。相反一味求大而全产品陈列和渲染，也无非是资本的较量，很容易被模仿和超越。消费者永远是挑剔与偏好的，而葡萄酒的尝试永远是没有尽头，机会总会垂青专注而有准备的人。

　　其实，场所无论在哪里，体现的都是一种感受和模式。那么真的要开设酒窖首先是一种经营模式，其次是一种生活方式，再者要体现个性与差异化，那么“主题”就在这个时候要突出创意性,具有启示意义。所以就有了融入到我们生活中的各式以主题命名打造的社区、公园、酒吧和餐厅等等。　

　　好似主题餐厅，通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端重温某段历史，了解一种陌生的异域文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。再如某些主题酒吧，既有怀旧回归的情调，也有时下最关注的热门事物为主题，凭着与众不同的特色在众多酒吧中脱颖而出，吸引“志同道合”之士光顾。而酒窖多半提供的是会所的概念和形式服务，这有点像高尔夫球会所，不是所有参与者都真的很喜欢这项运动，但是觉得有些“运动量”，又能拓宽视野，显示一定的身份和地位，彰显健康与品位，更容易在圈子内找到生意机会，似乎成了某个阶层的通行密码。无论是沿街的十里夜场，还是隐匿于某个角落的地下，不经意间走进一个不显眼的门面，也许便踏上了时光隧道。美酒顺着酒杯壁滑落，时间缓缓倒流，加上许许谈资便形成了高品质的生活形态。当然无论酒窖风格要以何种形态展现，主要是取决于投资者的意识和发展方向。　　

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　　香港最大的酒窖

　　位于深水湾径18号的防空洞酒窖会所——Crown Wine Cellars是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万支酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。Crown Wine Cellars实行365日24小时严密保安得像汇丰银行的金库。防空洞酒窖会所实行会员制服务——金卡会员月费港币688元，可在编号3A、3B酒窖免费寄存96瓶酒，以后每增存1瓶另加港币3元。白金会员月费港币860元，可在编号4B酒窖免费寄存60瓶酒，以后每增存1瓶另加港币6元。所有会员均可拥有刻有自己姓名的私人酒架，每一瓶酒都设有编号。　　

　　豪华型酒窖：3.5万瓶酒30万会费

　　广州珠江新城有一酒窖仅装修就投入1000万元，装修其实只是皮毛，更让值得津津乐道的是这里存量在3.5万瓶以上的葡萄酒。其中价值为28万元一瓶镇店之宝的罗曼尼康帝，大陆地区不超过三瓶。投入大，消费价格自然不菲。这个酒窖实行会员制，入会价格分为10万元、20万元、30万元三档，最高只能接纳76名会员。据悉酒窖经营目的并非盈利，只是为了衬托附近高尚住宅楼盘的品位。　　

　　世界最高酒窖 ：351米风景之上品尝美酒

　　位于多伦多国家电视塔(CNTower)的360度旋转餐厅要为其酒窖申请世界最高酒窖记录，该酒窖距地面351米(1，151英尺)，可储藏9000瓶美酒。它所在的国家电视塔(CNTower)是世界最高的独立式建筑，也是多伦多地标及加拿大国家十大景观之一。藏有550多种来自世界各地的美酒。40加元(35美元)到3000加元(2666美元)不等，可谓应有尽有。

　　方军，酒行业观察家/评论员。现任酒度传媒（酒度网、《酒海观潮》、《世界酒誌》、《酒海商学院》等）副总监，曾组织多次相关行业与企业活动，并策划制作多项行业大型专题及深度报道，参与出版了在业内产生较大影响《谁改变了中国酒业》一书。曾为华南某知名酒类企业市场部负责人，组织相关运营工作。凭借几年市场与传媒卓效务实从业，积累了丰富经验和见识。 博客:http://blog.sin.com.cn/foundu Mail: cfounducom@hotmai.com

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