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有机食品需走中国特色发展之路 7 上页：第 1 页 实际上以上的问题，归纳其实面对以下三个核心问题： 2 如何让更多的潜在消费者知道有机食品的好处和价值，并愿意持续购买？ 3 如何让消费者知道自己的有机食品是可信赖的、特别的、无可替代的？ 4 如何让消费者成为自己终身的顾客，而不被其他竞争对手抢去？ 以上三个问题层层递进，相互关联，没有解决好前面一个问题，也会第二个问题的解决带来障碍，而不同的有机企业，在不同发展阶段和市场环境中，最迫切解决的核心问题是不同的。如已经是有机食品消费量较高的成熟的上海古北新区，最关键的是解决第三个问题，因为已经有多家有机专卖店开在一起，面临着残酷的竞争。现在为了考虑开店成本的问题，许多机构开设了网络直销的业务，但是大部分仅仅是产品图片和价格的说明，和一般的购物网站没有多少区别，缺少生动的有机生活内容和互动，最后只能成为一个展示或者消费者比较价格的平台而已，失去了传播和深度沟通的价值。 而对大部分有机生产和零售企业而言，目前主要是解决第一个问题，如何解决，请参照《有机食品，如何引爆流行》一文。 笔者认为有机食品市场既是一个小众市场，又是一个大众市场，现在有人拿有机食品用来做排毒、甚至抗癌，固然可行，但那样做毕竟是会把一个大行业引向窄路，有机食品虽然是稀缺性食品，但并不妨碍成为不同阶层、不同消费群、不同地域消费者的最爱，针对共性需求和个性特征，开发礼品、和相关解决方案，方为大道。那么该如何开辟这条道路呢？ 建立一生营养计划 科学家计算，正常寿命的人，一生吃掉50吨食物。有一种说法，早吃完这50吨食物早死。因此人的膳食状况必须从数量性增长，转变为结构性提升，既然饮食的数量是衡量的，那么关键在于安排一生的健康营养计划，对不同年龄段、职业的群体开发针对的食谱和选购清单，将为有机食品开发一片蓝海，因为根据这一饮食计划蓝图，消费者可以有针对性的选择哪部分、多少比例的食物可以选择有机食品最佳，对自己最有益，从模糊的价值变为可以量化评估的个性化需求。 必须注意是，可口可乐关注的不是消费者喝了多少升可乐，关注的却是胃纳率，也就是可口可乐在消费者一天饮食中的比例。作为有机企业更应如此，不要被眼前消费者购买的有机食品沾沾自喜，而是要关注它在日常生活中所占的比重。 有机素食运动 素食传统在中国有着悠久的传统，道家和释家的许多理念已经深入到每个中国人的文化基因中，对此，通过有机食品进行升级提升是相对容易的，面对西式快餐的大举进入，正是体现中国特色有机饮食文化的绝佳时机，枣子树在这方面已经给众多的有机企业树立了榜样。 而如何进行有机素食的开发和推广，这中间有很大的空间可以发展，现在国内还没有素食领导品牌，可以利用中国固有的社会文化，药食同源的饮食文化，进行开发，这对众多的有机企业是一个难得发展机会。 有机方便休闲食品 随着生活和工作节奏的日益加速，方便快捷已经成为一种无法阻挡的趋势，传统的烹调和饮食方式受到影响，有机食品企业必须顺势而为，开发具有特色的休闲方便食品，这个市场的潜力是非常大的，如点点绿在这方面做了不少的尝试，开发的系列健康蜜饯休闲食品，获得了年轻女性和儿童的青睐。 事实上，有机食品如果做到流行，就必须时尚化，女性群体往往关注个人的美丽和洁净，厌恶被各类化学品污染，因此因势利导，对此进行深度开发，获得的价值比其他人群要大得多，这是所有有机企业必须关注研究的课题（可参见《休闲食品的蓝海：女性市场亟待开发》和《提升销量有方法之六：让女性消费者爱上你》一文）。 简而言之，有机食品和有机生活在中国的发展必然有其的特色和规律，根据自己的资源和优势，结合区域市场，以及消费者的认知水平和购买力，必然能开创出一条有机行业的和谐康庄大道来…… 欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：13761404124，电子邮件： juewu12@16.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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