三、砍掉管理成本

　　管理成本一般来讲是属于企业的固定成本，它不随销量的增减而大幅度变动。降低管理成本的方法主要有以下两点：

　　1、对企业组织结构重新整合，对各岗位进行职位分析，实行定岗定编定责，严格控制人力成本。

　　一个成功的团队一定是一专多能的，很多的企业当它做到一定规模以后出现了较多的官僚机构，层次越多效率越慢，成本越高，人力成本也越复杂。中小方便面企业在快速发展的过程中难免需要拉大组织架构，完善部门功能，但同时也要基于企业发展战略的要求精减机构，尽量做到组织扁平化，加强各岗位的一职多专功能。在每个工作岗位上首先要保证这个岗位有明确的职责。其次是量化指标，如果某个工作岗位指标不能量化出来，那就不要招聘，删掉这个工作岗位。再次按绩效考核，全员绩效考核，多劳多得。建立起低工资、高绩效的薪酬体系。所谓的低工资就是工资只占总收入的50%，另外的50% 是靠绩效奖励，多劳的人多得，少劳的人少得，建立一个比较公平的绩效考核制度。

　　2、对各项管理费用如办公费、电话费、水电费、招待费按部门划分实行定额管理，按月考核。

　　各项管理开支可以参照往年费用实际支出核定出一个定额标准，分配到各部门，部门再全部包干到个人。指标超额了自己承担，节约归公司。这样可以把管理成本核算到每个人身上，树立全员节约意识。如公司业务招待费就可以建立相关各项严格的控制制度。比如说什么样级别的客户由公司什么样的领导人出面招待，这样可以约束员工不会大手大脚、学会节约，把费用控制在公司允许范围。同时像办公设备和办公用品，可以把笔、墨、纸等全部按照一定的比例包干到部门，超出标准由部门负责人承担费用。差旅费也可以按照不同级别确定不同标准进行界定，确定不同级别人员出差的食补和住宿补贴标准，在定额标准范围内可以据实报销，超支自负。

　　四、砍掉存货成本

　　存货是一个企业隐形成本，企业老板往往陷入这样的困惑：财务年度核算是企业是盈利的，但现金流量表显示企业的现金流减少了，老板不知道赚的钱到哪儿去。其实赚的钱大部份都压在存货上了，而且存货管理不好就会形成呆滞，成为企业的隐形成本，加得企业的负担。中小方便面企业要想实现降低存货的目标，需要转变传统的生产观念，建立以满足客户为中心的动态供应链管理，实施JIT（准时）生产管理模式。对供应链各环节进行有效整合，转变传统的供应观念，实现准时采购，优化库存管理，最大化实现库存零库存、质量零缺陷。

　　五、砍掉销售成本

　　销售成本一般来讲是随着销售量的变动而变化。降低销售成本需要从以下两方面来做：

　　1、将销售成本分为促销费、人力费、运输费、广告费四大类，将四项费用指标进行分解，建立严格控制标准，做到“费用细化、财务预算、考核挂钩、操作规范”，每一项费用都有年度预算和月度计划，每一笔支出都有标准和控制可依，每月的执行情况一定考核挂钩，每个月、每个季度、每一年的费用都由财务汇总后发到管理者手中，超过和异常部分数据用红色特别标识，相关部门要对超过部分做出解释和拿出整改措施。

　　2、按照“投入细化、增量预算、考核挂钩、投停并举”的原则，把计划投入到营销From EMKT.com.cn上的营销人员、营销推广费用、促销费用分解到每个市场、每个区域、每个营销员，每旬、每月、每季度进行严格的跟踪考核，对有效投入的市场进行投入放大，对无效投入的市场坚决停止再投入，在投入费用上强调效率，追求投入产出最大化。

　　在目前行业剧变的时期，中小方便面企业在开发新市场，推广新产品“开源”的同时，更应该注重整合生产运营体系，深入开展“节流”运动，以最小化的成本获取最大的企业价值。真正实现企业可持续发展和提高企业的盈利能力，从而确保公司整体经营目标的实现。

　　邵明—郑州国华食品有限公司副总经理，工商管理MBA研究生。长期从事方便食品企业的营销管理、经营管理工作，致力于成长型中小企业的企业管理研究。邮箱：smxh1001@16.com

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