3、店面培训的重要性

　　•　　店面培训是公司培训最重要培训单位。培训中心是公司的专门培训机构，它面向的是公司总部各部门及各个店面，其培训对象多，部门比较复杂，岗位差异大。因此，培训中心只能是从培训资源的调配、培训规定的制定、课程教材的规范、师资力量的养成、培训工作的指导、培训计划的实施、考核、追踪这些方面，从整体上规划。而各个店面的实际培训需求以及各个岗位的专业技能的培训，只有店面培训才可以落实到有针对性实效性的岗位培训。

　　•　　店面培训是培训管理环节中一个必不可少的环节。只有各个店面的培训才能将培训中心规范教材以及整体培训要求与 实际操作结合起来，并将各种培训内容实施于实际运作当中去。

　　•　　店面最了解自己的员工。对自己店面员工的工作情况、业务技能熟练程度、技术理论掌握情况各店面最了解。因此可以根据实际情况，提出培训的需求，尤其岗位培训需求，组织有针对性的、有实效性的员工内部培训。

　　•　　店面培训可以建立一种积极的学习氛围。内部培训为本店面员工互相学习、互相切磋技能提供了机会。八仙过海，各显神通。各自的优势将会得到最好的综合，好的工作方法和经验将会得到最好的发扬，通过各个店面培训制度的规范，最终使我们的企业成为学习型组织。

　　店面培训可以适应店面未来发展的需要。一线的操作人员对店面的业务状况、人员配备状况以及行业的发展状况了解的最清楚，对新技术、新产品的咨讯也最发达，所以基础培训教材和讲师来自店面。

　　4、店面培训职责

　　•　　全年度定期培训计划汇总呈报到培训中心；

　　•　　店面日常培训需求的调查和提出；

　　•　　组织实施不定期培训，并进行评估、考核、汇报；专业技术培训教材的编写及跟踪行业最新技术不断修改；

　　•　　受训人员受训后的督导与追踪，确保培训效果在工作中得到体现。

　　•　　根据实际需求申请培训经费，并合理利用培训经费。

　　二、 要对执行人员的执行过程和结果进行检查、评估，运用专门的督导组织监督执行力

　　当执行人员明白了如何去执行，清楚执行目标后，然后去执行。但是，是否执行到位？是否与执行目标一致？就要有检查、监督。不但要对执行结果检查，而且也要对执行过程进行监督。这样就能在执行过程中发现执行是否正确，目标是否一致。及时发现偏差并给予纠正，从而使执行人员及时改正。如此才能达到不断改善执行，超越执行力。　

　　比如国际快餐连锁巨头麦当劳，其督导组织对企业执行力的监督和检查就做得非常到位。我们通过下面的案例就可以深刻感受到督导人员对麦当劳标准化执行所具有的意义。　　

　　夏季的炎热天气，本来应当是麦当劳冷饮销售的旺季。但是一位麦当劳督导员却通过数据分析发现辖区一家餐厅里，饮料类销售额这些天没有什么提升；与其他几家餐厅相比，该店饮料销售额显得非常低! 因此该督导员某天一早就到这家餐厅巡视，以期找出症结所在。

　　督导站在柜台外，店员并没有注意到他的出现，仍各自忙碌着自己的工作。督导专注地看着店员给顾客打饮料的操作，一切都很正常。　

　　但是，他随后发现身边几位顾客手里的奶昔有一些“异样”一一里面似乎装得过满，盖盖子都很费力。督导决定多了解一些情况，于是走到柜台前，买了一杯“可乐”，坐在离柜台不远的地方，一边品尝一边观察奶昔岗位的工作状况。　

　　督导明显感到：可乐口感有点儿淡，甚至淡到能感到碳酸水的“涩味”!饮料不好喝，销量怎么能上去?问题应当出在饮料机上，一定是每天的调校工作出现了漏洞。　

　　而奶昔，半个小时过去了，所有顾客拿到的都是“超级满”，基本可以排除员工“谋私”的可能，应当是培训不到位的原因。　

　　督导知道，根据店规：为保证服务品质和纯正的“可口可乐”汽水口感，麦当劳的饮料机每天都要做校准调校；奶昔岗位是麦当劳的基本工作站，操作奶昔机的工作人员应当是通过了该岗位S．O．C(StationObservation Checklist，即岗位观察检查表)的熟练员工。

　　因此，督导马上找来负责早晨开店的员工组长询问。果然，饮料机已经近一周没有调校了，原因是调校量杯摔坏了，订货一直没到。听到这里，督导立即打电话给邻近的门店请求协助。不一会，饮料机调好了。随后督导和店经理一道开始调查奶昔问题。督导对那位管理奶昔机的员工说：早晨奶昔机工作量小，产品比较稠，打得太满就使顾客饮用困难，服务品质就要打折扣；同时这样的装杯量，相当于每5杯就浪费了1杯，损失很大。　

　　员工解释说：这个工作站他刚学习了一天，负责他的训练员生病了，没人带他。　

　　二话没说，督导又手把手地教上了：“放好纸杯在机器托盘上，以60度角目视纸杯中的刻度，拉下手柄……”几次标准操作后，员工已能熟练地操作奶昔机了。　

　　接下来，督导和店经理一起交流了当天发生的事情。在培训、排班、沟通等方面，店经理接受了一次全面的教育。

　　总之，连锁企业执行力的来源在于训练体系和督导体系。连锁企业不仅要有规范的标准，还要有良好的训练来输出标准；不仅要有良好的训练来输出标准，还需要严格的督导来强化标准的执行！

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：0755-82942387，电子邮件： tracy.hu@fh0.com

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