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“啤儿茶爽”给啤酒行业带来的启示 娃哈哈从“营养快线”开始，表现出了极强的新产品创新能力，今年又推出了极富想像力的产品----“啤儿茶爽”。 从它的广告上我们依稀可以看出，这个产品主要是针对向往成人生活的学生人群，以及捎带了不能喝酒的人群。 这个产品的市场前途会如何？这个需要宗老板与老天爷去商量的。我们所关心是“啤儿茶爽”给啤酒行业带来的启示。 我们先从饮料市场来看： 碳酸饮料在软饮料市场中的份额正逐年下降，这个是全球性趋势。原因在于人们的健康意识在上升，对碳酸饮料不利于健康的认识日益提高。 很多国家已经立法不允许在学校贩卖碳酸类产品，在日本很多白领甚至拿可乐当作碗筷的消毒水来用，根本就不喝。 在中国From EMKT.com.cn的沿海地区，很多家庭开始限制自己小孩以及未婚的男子喝可乐（传言那玩意杀精子）。 在这种背景下，果汁饮料、功能饮料、乳饮料、茶饮料、咖啡饮料、水等新型饮料出现了，而且显示出迅猛的发展势头。 但是这些饮料在给消费者的体验中，缺乏那种碳酸饮料给人们的独特感受-----杀口。炎炎夏日、干渴难忍，一杯冰凉、杀口的可乐入口，感觉口中丝丝的气泡破裂的感受，这种体验是目前所有的新型饮料所没有的。 那么有没有一种可以像碳酸饮料一样，给人们带来杀口感，而且又是健康的饮料呢？ 有！但那不是“啤儿茶爽”。 从某种意义上来说，“啤儿茶爽”也是一种用色素、香精、提取物、碳酸调制出来的垃圾食品。 那是什么呢？我们按下先不表，再来看看我们的啤酒行业 中国啤酒行业的情况 从浙江的红石梁啤酒开始，在中国市场掀起了一股啤酒饮料化的风潮，啤酒的麦芽度、酒精度一路跳水，杭州的西湖啤酒直接就出了一个叫“淡啤”的产品。 这股啤酒饮料化的风潮将会如何进一步的发展呢？ 我们认为，啤酒饮料化在中国市场不是一时的时尚，而是一场真正的革命，虽然目前的产业整合延缓了这场革命的进展，但是，一旦产业整合结束，这场革命会得到继续，因为市场已经接受了“淡啤”。 啤酒饮料化有两个发展方向。 一个是“高麦低度”的方向，就是在保持传统啤酒高麦芽度的基础上，降低啤酒的酒精度，做出一种保持啤酒原有风味，低酒精度的啤酒产品（另文撰述）。 还有一个就是饮料的方向，运用啤酒的工艺与技术，生产饮料。 这其中又包含了两种方向： 前一种方向，通俗的说,就是用无醇啤酒的工艺做“无酒精啤酒饮料”。现在无醇啤酒的麦芽一般都在3度以上，喝了以后嘴里有股粘的感觉，不适合做饮料。 我们曾经做过这样的实验，把麦芽度降到3度以下，酒精度控制在0.5以下，其口感就是一种很好的饮料，既有的啤酒的风味、杀口，又可以当饮料一样的畅饮。可以这么说“啤酒去掉了酒精就是最健康的饮料” 拿黑啤来做“无酒精啤酒饮料”，做出来的产品有着可乐一样的视觉效果，喝起来同样既有黑啤的独特风味又有杀口，也可以畅饮而无后顾之忧。 那么在这条思路上，添加果汁，又可以开发出类似橙味、苹果味、草莓味的“无酒精啤酒饮料”产品。 后一种方向：可以开发麦芽汁产品，麦芽汁产品，目前在国外已经有很多。山东就有一些啤酒企业为韩国OEM了不少的麦芽汁的产品，这里不做赘述。 应该说，用啤酒工艺、技术开发“无酒精啤酒饮料”，是碳酸饮料的很好的替代品。这是一种纯天然的具有杀口感的健康饮料。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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