未来的中国乳业，在产品的创新上，具有四个方向可供选择。

　　1、技术创新

　　这是毋庸置疑的，光明乳业多年来占据国内酸奶品类的第一位置，靠的就是其强大的技术创新团队，使自己所生产的产品领先于国内的竞争对手，成为创新的受益者。从模仿到创新，光明一步一个脚印，已经成为国内乳品创新最多的企业之一。

　　2、功能创新

　　普通的乳品已经成为中国城市居民的日常消费品，面对多元化的社会和多元化的需求，产品功能的创新成为下一波市场竞争的制高点。蒙牛乳业所推出的“真果粒”、“妙点”、伊利乳业推出的“谷粒多”等等都是产品功能创新的典范，通过产品功能的精确定位，为消费者带去更多的利益，无论是生理的还是心理的。

　　3、包装的创新

　　包装的创新必须依赖于产品的内容物，要根据产品的消费者定位、口感、营养价值等因素，进而确定用什么样的产品包装。

　　近年来，新兴的包装形式层出不穷，企业要想通过包装的创新占领市场，必须要对自己所覆盖的市场有清晰的认识，要确定你所推出的包装市场还没有出现，必须先行一步，别人跟随不可怕，可怕的是没有做好市场研究，就贸然上产品。差异化的包装形式可以让消费者不断的树立一种印象，企业总是走在前面。蒙牛创立初期，不就是凭借着一支利乐枕产品从北中国走到南中国吗？

　　我们知道，任何一个产品，要想在市场上形成竞争力，其最好的方法就是成为产品群，一个品类涵盖多个包装形式，比如市场上一直比较火的红枣酸奶，产品概念本身已经获得消费者的普遍认可，但如果只有一个单品，比如八连杯，是不足以满足消费者的需要的，企业通过产品线的规划，可以生产出百利包、PET瓶、纸杯等不同的包装形式。这样的话就能形成一个产品的屏障，产品组合参与市场竞争肯定比单一产品有机会胜出。

　　4、概念的创新

　　由于年轻女性消费者对于水果的偏爱，蒙牛生产了“果蔬酸酸乳”，苗条的包装，清新的设计，概念的成功运用，小女生们都会喜欢这样的产品。近年来概念最成功的产品应该是石家庄君乐宝乳业生产的红枣酸奶和2008年多家乳品企业推出的红牛奶、黑牛奶。这些产品以添加植物蛋白为概念，满足当前消费者对于营养健康的需要。而红牛奶、黑牛奶中的添加物，红豆、黑米等都是中国传统养生文化中不可缺少的因子，消费者已经有这样的概念了，企业要做的是把这个概念告诉消费者。

　　概念创新要立足于消费者，立足于中国博大精深的传统文化，这是用之不竭的资源，也是企业从产品概念上创新的突破口。

　　五、乳业产品创新的策略

　　无论乳品企业如何进行创新，其最为关键的依然是研究消费者，通过不同形式的创新满足消费者多样化的需要。国内近年来的乳品市场，其通过产品的创新，从而在市场上占有一席之地的企业不在少数，他们的创新策略值得同行借鉴。

　　1、差异化

　　差异化已经成为各类营销管理人员的一句口头语，但这并没有阻碍企业产品差异化发展的步伐。北京三元乳业有一支塑料杯包装的产品“茯苓酸奶”，具有一定的助眠作用，多年来已经成为老北京中老年消费者的必选产品，按理说这样的产品应该有很多企业可以跟进的，但在市场上从来没有发现，其关键的因素是三元生产这支产品的技术和消费者对这支产品的固有认识，“茯苓”是一种药食同源的菌类植物，三元数年来坚持生产销售，如果其它企业也去生产，其本身就不具有“正统性”，消费者也是不会接受的。同样是药食同源的绿豆，在君乐宝乳业的运作下，已经成为其企业产品系列中销量成长最快的一支产品。而由“黑豆、黑米、黑芝麻”为添加物的常温调味乳“黑牛奶”，由于其产品概念的差异化，已经成为国内区域型乳业增长最快的单品之一。

　　差异化并不是遥不可及，企业只有按照市场的基本规律，洞察消费者的内心需要，差异化必将成为企业发展的动力。

　　2、组合

　　通过技术和市场的组合而获得市场的需求，进而开发出创新的产品，这是未来乳品企业发展的重要方向之一。新技术不断的涌现为企业的发展提供了可能，但如何运用新技术，并把技术运用到产品的创新上，这是一个大的课题。

　　养乐多在国内已经有10年左右的历史，其产品是以添加活性乳酸菌的低温产品，从包装上看，既不时尚也不抢眼，但每年两位数的增长率，靠的是什么？就是技术与市场的有效组合。养乐多拥有全球最先进的菌种研究机构，每毫升可以达到活菌上千万个，国内有几家企业可以达到？因为产品有活性菌，消费者饮用后会很快改善肠道功能，市场机会就有了。东北W乳业，2008年也推出了类似产品，日销量达到2万瓶，已经取得了可喜的成绩。

　　3、替代

　　随着生产成本的增加，乳品企业开始为降低成本而寻找出路。近年来乳品行业最成功的降低成本的方法就是用替代的创新策略完成的。

　　健康的需求是消费者满足日常生活之后而关注的内容，乳品企业洞察到这一需求后，动植物蛋白混合的乳品开始进入市场，无论是大红大紫的营养快线，还是后起之秀“黑牛奶”，都是采取替代的方法进行产品的创新。先不说成本的下降，消费者对产品的认可就可以说明一切，有市场需求，企业就能发展。

　　实现这一策略的关键，是确定技术在现有产品或成熟市场中所具有的成本或质量优势，并通过技术创新来实现和保持这些优势。

　　蒙牛的“果蔬酸酸乳”、伊利的“果之优酸乳”、成都菊乐的“红牛奶”等，都是通过替代的方法获取成本的优势，同时用植物蛋白或者植物提取物替代牛奶的动物蛋白，成本降低了，但产品的价值提高了。

　　企业的产品创新速度就是企业的发展速度，在当前经济低迷，消费疲软的市场环境下，乳品企业必须重视自身的产品创新，这是企业发展的基础。如何做好产品的创新，是一个系统的工程，需要乳品企业的市场洞察力、研发系统的执行力，更重要的是，企业的领导要有决心，通过产品创新，引领市场潮流，如果能够做到这一点，企业成为行业领袖的日子已经

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： houjw766@hotmai.com

第 1 2 页

相 关 文 章（共5篇)

牛奶行业的出色黑马－－浅析小西牛青海老酸奶 （2010-03-29, 中国营销传播网，作者：常嵘） 会诊中国乳品企业 （2008-11-05, 中国营销传播网，作者：贺康康） 中小乳品企业永远没有出头之日了 （2008-10-27, 中国营销传播网，作者：王海鹰） 乳品企业还能做什么？ （2008-09-24, 中国营销传播网，作者：陈辉） 乳品企业，价格涨了之后怎么办 （2008-01-22, 中国营销传播网，作者：侯军伟）