我们知道冷鲜肉又叫保鲜肉，是指严格执行检验检疫制度屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在２４小时内降为０－４摄氏度，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持在这个温度范围内的鲜肉。从冷鲜肉企业到各类经销渠道都需要通过冷链运输和销售。

　　与热鲜肉相比，冷鲜肉始终处于冷却环境下，微生物的生长被抑制，肉度梭菌和金黄色葡萄球菌等致病菌已不再分泌毒素，可以确保肉的安全卫生。冷鲜肉经历了较充分的解僵成熟过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。正是由于冷鲜肉具有安全卫生、味道鲜美、口感细嫩，营养价值高等优点，发达国家市场销售的均是冷鲜肉。在我国冷鲜肉的市场份额也在快速增加，而且今后一定会成为肉类消费的一种趋势。

　　消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高

　　随着我国城市居民生活水平的提高，人们更加关注猪肉的新鲜、营养和安全。很多消费者已逐步从以前在早市或农贸市场购买热鲜肉，转变为在超市或肉类专卖店购买冷鲜肉。同时消费者对冷鲜肉品牌的关注度越来越高，毕竟吃知名品牌的冷鲜肉要安全和放心的多，哪怕是每斤品牌肉的价格贵一点也能够接受和理解。

　　大品牌早已开始在全国市场的布局

　　正是看准了冷鲜肉产品的这种消费趋势，双汇、雨润、金锣等全国性冷鲜肉品牌不仅每年投入大量的资金进行品牌传播，而且早已开始了抢占全国各重要城市销售终端的计划。目前每个月双汇在全国就有1000个冷鲜肉加盟店开业，大有要瓜分地方冷鲜肉市场的态势。

　　这就给还基本处在产品推销阶段的地方冷鲜肉企业敲响了警钟。

　　地方冷鲜肉企业品牌营销From EMKT.com.cn是当务之急

　　地方冷鲜肉企业在面临区域冷鲜肉产品竞争的同时，还要面对双汇、雨润、金锣这些全国性冷鲜肉品牌的强大市场压力。改变以前粗放的经营模式，通过品牌传播赢得消费者的信任和保住已有的市场份额已成为当务之急。

　　通过品牌营销在区域市场占据优势

　　其实地方冷鲜肉企业在猪肉资源，产品加工，产品运输以及销售渠道等众多方面都有较全国性大品牌的天然优势。北京精准企划认为在这个阶段地方冷鲜肉企业要抢先发力，在地方或区域市场进行全方位的品牌传播，使自己的冷鲜肉产品在消费者心中沉淀下新鲜、味美、营养和安全品牌形象。不仅可以抵御大品牌的渗透，还可以借势成为地方甚至是区域市场的强势品牌，在提升产品销量的同时也建立了牢固的市场壁垒。

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双汇冷鲜肉的滑铁卢 （2005-01-26, 《新浪潮》，作者：刘玉峰）