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注意，“85度C”来啦！ 85度C，台湾地区咖啡与烘焙业领域的老大。2004年从台湾起家，以惊人的发展速度，只用了不到三年的时间，便以300多家店，卖出超过1亿杯的咖啡战绩，大大超过在台湾地区打拼8年之久的星巴克。2006年，全台约有五百多家传统糕饼店关闭，虽然不能说全是85度C所致，但是台湾烘焙业冰火两重天的现实无人否认。 85度C 一不作二不休，2007年12月5日登陆上海，在福州路开出大陆第一家直营门店，从此拉开了她在中国大陆疯狂扩张的序幕。目前85度C在大陆已经拥有约60家门店，并以每个月3家的速度扩张，预计2009年在中国大陆总店数将达到85家。 人们不禁惊呼：85度C来啦——。85度C是什么？为什么火得一塌糊涂？看清楚其快速发展的本质，有助于相关经营者正确地应对，做出自己的选择。 首先，85度C是新品类，是杂交创新的胜利。 如果单独看85度C销售的产品，并没有什么特别的地方。咖啡、蛋糕、面包，都是寻常之物，但是85度C将旧元素进行了新组合。它既不是星巴克（星巴克代表中高档咖啡，是白领及中产阶级的第三生活空间），也不是亚尼克果子工房（相当于大陆的好利来蛋糕屋），它是咖啡+面包和蛋糕，是差异化，是杂交创新，是全新品类。 85度C采用旧元素新组合创造的新品类，具有强大的营销From EMKT.com.cn价值。 在消费者看来，产品是常见的产品，不是什么新奇另类的东西，因此，消费者在接受产品时没有丝毫的障碍。但是这种旧元素新组合在经营的整体上看却是全新的。消费者提起85度C，就会想到“咖啡+面包蛋糕”，在星巴克和亚尼克之外，提供了另外一种新选择。 这种新品类带来的另一个营销价值是，让竞争对手难以应对。 星巴克能够跟随85度C也大张旗鼓地卖面包蛋糕吗，绝对不可以。因为不可以随便改变自己，改变了就不是星巴克自己了。正如王老吉，明明挤占了可口可乐的市场，但是可口可乐似乎没有什么好办法，因为王老吉不是可乐，是中国凉茶。在中国市场，可口可乐眼睁睁看着王老吉超越自己成为饮料之王，却不能把自己变成凉茶。 差异化是营销的根本精髓。用竞争对手同样的产品和办法参与竞争是不会成功的，要想成功要想超越就必须差异化。当差异足以使你的产品变成一种全新的品类，你就有了获胜的基础。85度C正是这样的全新品类：我不是咖啡厅，不是茶馆，不是面包屋，我是咖啡+面包蛋糕。 市场充满了各种各样的数不清品牌的吃的喝的，在这种市场环境下你如果想获得生存，事实上是从别人的碗里抢饭吃。85度C开辟了一块属于自己的市场，它的出现明明抢占了星巴克的市场，却不是与星巴克直接地血拼。正如喝王老吉的人多了，喝可口可乐的人必然少了，可口可乐束手无策一样。因此，85度C让竞争对手很难受，竞争对手处在改也不是，不改也不是的尴尬境地，眼睁睁看着85度C大批地拉走客户而难以接招儿。 其次，不打折扣的真正的高性价比，无人抗拒。 现代营销学之父、营销大师菲利浦•科特勒说：“没有两分钱打不掉的忠诚”。说的是廉价策略十分奏效。 中国人运用价格手段是出了名的，但是，大多数营销者打掉了对对手的忠诚，自己却没有获得消费者的忠诚。所以我们总能够看到，花样翻新的价格战、两败俱伤的惨剧反复上演着。 为什么？因为大多数营销者在运用价格武器时，把产品和服务品质也降低了。所以，打掉了对对手忠诚，自己也没有赢得消费者的信赖，谁也没弄好，搅和了。 正确的方法不是把“价廉”当作欺骗消费者的伎俩，而要用“价廉”把消费者吸引过来后，向消费者提供满足他的期望、最好超出消费者期望的产品和服务。即消费者得到的产品和服务是具有不折不扣的明显高性价比价值的。 注意，价廉是手段，让消费者感到物超所值才是目的，才是建立忠诚持续吸引消费者的关键。 消费者是花心的，如果你降价的同时也同步降低了产品品质，消费者丝毫不会领情。因为他认为他得到的便宜是“理所应当”，谁便宜我就投靠谁，没有必要为此保持忠贞。 如果再进一步，你在降价的同时，产品品质下降的程度比价格还要大，那么在消费者眼里你就与骗子别无两样，一定会远离你而去。 当无数营销者把“物美价廉”、“三星级的价格，五星级的享受”当作幌子忽悠消费者的时候，85度C让消费者实实在在体会到什么是“货真价廉”，什么是“三星级的价格，五星级的享受”。 85度C供应的面包均价3到6元人民币，咖啡均价8元，蛋糕均价也是8元，一般人均消费10多元~20多元即可，而品质却是十足的五星级。比起星巴克或其他同类连锁店动辄一杯咖啡就要20多元~30多元的价码，85度C价格优势突出。 85度C为顾客提供质量最好的咖啡：100°C热水经过咖啡机内部的管线后，温度会自然下降，冲煮咖啡的温度大约在90到96°C之间，而送到顾客桌上最适合喝咖啡的温度是85°C。这个温度可以让您品尝到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而这代表了85度C的品牌追求，希望产品呈现给顾客都是最优质、最美味、最优惠的体验。这是“85度C”店名的由来，也就是公司的经营理念：为顾客提供质量最好的食品和饮料。 关于作者：
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