有业内人士总结川渝食品企业发展缓慢的主要原因，认为是太过于传统，机械化程度低、生产周期长。我不这样认为！虽然，这是些不利因素，但绝不是影响川渝食品企业发展的主要原因。一个产品要做强做大，除了过硬的产品口味和品质外，还需要经营者“敢为天下先”的胆识。一流的企业卖思想，二流的企业卖服务、三流的企业卖产品。川渝食品企业有太多的好“产品”了，而缺的是具有溢价能力的“品牌”。很多休闲食品完全还停留在“核心产品”的层面，采用低价格同质化手段窝里斗。川渝大部分的食品企业压根都还没明白完整产品是由核心产品、外围产品、外延产品这三个层次构成的，所提供的产品基本都不是“完整的产品”，所以也就谈不上在外围产品、外延产品上有所作为和行动了。只有“完整产品”才能产生“大品牌”，只有“大品牌”才能卖出附加值，只有大的附加值才能给企业带来足够的利润，有了利润才能促使企业快速发展。而川渝企业正是因为缺乏有力的全国性的“大品牌意识”才使得川渝企业散、乱、小、杂。有的年销售7000-8000万左右的企业甚至还不是一个完整的企业组织机构。企业处于低级和原始的发展状态。这就是川渝休闲食品企业不能发展壮大的一个根上的原因。

　　意识决定思想，思想决定理念，理念决定机制，机制决定团队，团队决定行为，行为决定结果。“盆地意识”不但使川渝休闲食品企业缺少品牌意识，也使川渝休闲食品企业发展日显封闭。北方企业善规模、南方企业善品牌、盆地企业善独打。

　　刚刚培育出来的倍受厂商追捧的泡椒凤爪产业。才短短3-5年的时间，行业迅速成长到50来亿的规模。然而泡椒凤爪企业却急速的泥沙俱下，鱼龙混杂着。有友开创了这个行业，于是你能看到的泡椒凤爪跟进的数百家甚至上千家产品中，几乎都是“有友”一个模子倒出来的，在超市终端一眼看过去，5-6个牌子就像一个妈生出来的孪生兄弟，丝毫没有差异化，最大的区别就是把“有友”的名称换成了“有发”、“有情”等等。这样一个好产品连家门都没有完全走出去，却已经在家里打得热火朝天。原每100g/代的泡椒凤爪出厂家在2..5元左右。有的甚至低到2.10元，劣质产品充斥市场，企业的利润因此几乎消失怠尽。价格杀到无法操作时，便开始将100g/代的产品装成90g/代，如此作为，谈何企业经营与品牌经营？据粗略统计，随着原材料涨价和在激烈的市场竞争中倒闭的休闲食品企业也不在少数。“泡椒凤爪”如此，“桃片糕”、“米花糖”、“郫县豆瓣”、“火锅底料”、“冬季调料”、“四川泡菜”的情况也差不多，很多产品遍地开花、鱼龙混杂，在一定程度上抑制了行业的健康发展。

　 “盆地意识”同时还导致了泡椒凤爪行业及川渝休闲食品企业出现了三大困境。一是因为产量小无法实现规模化生产，致使川渝休闲食品企业短期内仍然摆脱不了“分散、规模小，设备落后，工艺原始以及作坊式生产”的尴尬局面；二是过低的经营利润无法使企业在“塑造全国品牌”上投入更多的资金，甚至大多数企业只看重当前利益，不去着力提升品牌的无形资产；三是川渝休闲食品企业喜欢“单打独斗”的意识，致使川渝休闲食品企业很难在短时间内形成地域式、集约化、规模化发展的优势。

　　现在的竞争，是国际化的竞争，不管你愿不愿意，事实上大家都站在国际竞争的大舞台上。如果泡椒凤爪及川渝休闲食品企业还是以小品牌、小规模、小意识经营，哪到时候拿什么来和国内外休闲食品大鳄们抗衡？　

　　周满，新动力营销From EMKT.com.cn专家，战略营销、品牌颠覆操盘手。16年外企/国企/民企的锤炼，历任销售经理、市场总监、营销总监、营销总经理、集团常务副总、总经理等职。16年实践与理论的循环往复，10年的操盘实践。曾经两度带领低端品牌晋级为一线品牌！擅长于运作高品质高价位品牌产品！其中“最不可能”的成功之战是，率领三流区域品牌将被尊为全球教父级企业的宝洁旗下品牌拉下王者宝座，以弱小之师2年内击败强敌，成就西南区域第一品牌，成功实现品牌蝶变！获"金凤凰"全国实战营销案例奖，2006全国十大战略策划专家，《销售与市场》《市场周刊》全国专家顾问团专家Email:zm@zhouma.cn

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