|
|
|
|
中国乳业的覆灭与希望 7 上页：第 1 页 中国乳业的希望——低温牛奶已经抗起复兴大旗 中国质量协会、全国用户委员会17日发布的2010年液态奶消费者满意度测评结果显示，液态奶行业的消费者满意度为72.49分(满分100分)，低于去年的76.2分。其中，得益、辉山、长富三个品牌位列消费者满意度前三位。从行业角度看，消费者感知质量和品牌形象对满意度的影响较大，而感知价值对满意度的影响较弱。表明消费者对液态奶的质量和品牌最为看重，而对价格的敏感度不高。同时，消费者对滥用增稠剂、香料、防腐剂等添加剂，纯度低保质期不够长，标识 、保质期、 产地、 厂址 等标识不清晰，生产日期更改，价格波动太快，袋装奶包装袋不够卫生、易破损、塑料有味、掉色等问题表示不满意。 1、区域低温巴氏奶荣登满意度冠军榜首 值得庆幸的是，虽然中国液态奶顾客满意度呈下降趋势，但是中国乳业的希望却再次凸显其价值，那就是被消费者所并不能完全认知的区域巴氏牛奶，去年我曾经转文写到，区域巴氏牛奶捍卫了中国牛奶的未来，今天当满意度调查公布出来之后，再次得到了论证。从前这次前无名排名来看，得益、辉山、长富、天友和佳宝五个品牌都是典型的巴氏牛奶品牌，常温牛奶品牌就算是全国数一数二的大品牌，也不能进入消费者满意度前五名之列，实在令人惋惜不已。 品牌 满意度 得益 77.81 辉山 77.29 长富 76.69 天友 75.56 佳宝 75.36 2010液态奶品牌满意度前五名，而2009年得益、圣元、辉山、宁波奶和三元的满意度得分均高于80分，其中得益乳业两年荣登满意度冠军榜首，成为中国乳业十足黑马。 2、方舟子在中国只喝低温巴氏牛奶产品 消费者为何这般亲睐区域巴氏牛奶品牌呢？用打假专家方舟子的话来说，再权威不过了，作为中国学术最严谨的知识分子，方舟子在圣元性早熟事件中撰文写并发表于新浪博客的《你还敢喝牛奶吗？》的文章中写到以下关于喝牛奶的科学道理： 对成人来说，牛奶并非必需品，不喝也未尝不可，何况有的人患有乳糖不耐症，也不能喝牛奶，喝了容易腹泻。但是牛奶的营养价值难以被其他食品取代，比如豆浆蛋白质的品质就不如牛奶蛋白质，含钙量也只有牛奶的三分之一。所以我自己是坚持每天喝牛奶的。经常有人问我：“你自己在国内时喝什么牛奶？”我的回答都是：我一般只喝巴氏杀菌奶（国内称为“鲜牛奶”，需要冷藏）和原味酸奶。这是在美国生活时养成的习惯，但是也有食品安全方面的考虑：牛奶做为一种食品，基本的原则是越接近生鲜，调料和加工环节越少，则对原料质量要求越高，越不容易掺假。 买牛奶既要避免低端产品，也要避免高端产品。牛奶的成本基本固定，利润空间小，低价、降价往往也就意味着劣质、掺假。高端产品需要密集的广告投放，广告成本占了其成本的大部分份额。高端产品宣称的种种好处，全都是骗人或不值得的。例如，所谓蛋白质含量高，其实就是添加了奶粉；所谓高钙，实际只比普通鲜牛奶高出不到10％；所谓免疫蛋白、初乳、“造骨蛋白“等等，都不具有特别的价值。 所以，喝最简单的鲜牛奶和原味酸奶最保险也最合算。 从方舟子先生的文章中，我们不难看出，巴氏牛奶是符合国际化的牛奶产品，所以一直为国外消费者所喜爱，这也是为什么西方国家80%的人都是喝巴氏牛奶的原因。另外，更重要的是巴氏牛奶国际化的技术，和先进的生产工艺，并且必须依托冷链的运输储藏，使得产品从原奶到用户都能一直保持新鲜口感，营养保持最好状态，所以在品质上会更加突出。加上送货上门的服务，使得产品能够再最短的时间内到达用户，从而能够很好的满足顾客需求，把客户满意度做到最好。 与中国奶粉产业相比，巴氏奶的国际化生产、销售标准，显然是保证得益等区域低温巴氏牛奶再度荣登中国乳业满意度冠军宝座的原因所在，这也是中国乳业未来振兴的希望之本，在奶粉被国外品牌掳掠殆尽之后，区域低温巴氏这是我们捍卫自己尊严的基础所在。 中国乳业的出路——消费者满意度应成为衡量乳业品质的基础 要想抵御外资对中国乳业的掌控与市场的占领，防止外资品牌挟品质不断涨价掠夺中国老百姓财富，个人认为提高生产标准和经营者的素质，以及把消费者满意度纳入到考核中来，建立从生产到经营再到消费的三级防护网络，才是中国乳业发展的根本出路所在，靠资本输出很难建立中国乳业在国际市场中的地位，靠行业自律更难保证中国乳业在国内市场中的地位。只有这样，才能保障中国乳业产品质量不断提升，市场分额不断提升。在国标中纳入消费者的常态满意度评级，有助于中国乳业走出闭门造车的自律机制，实践中我们也发现，用市场满意度来检验乳品品质是最好的标准之一。 从中国质量协会及全国用户委员会两大权威机构的调查显示，2009年中国乳业在经历危机之后，以得益、辉山、宁波奶为首的区域低温牛奶品牌获得了全面提升，市场的消费者满意度超越了蒙牛、伊利、光明等全国一线品牌。无独有偶的是，在2010年最新全国液态奶用户满意度全国测评中得益、辉山、长富、天友和佳宝继续颠覆全国一线品牌统治地位，彻底改写了中国乳业发展格局中的历史，让全国一线品牌黯然消魂，成为满意度的配角，其中得益牛奶又一次领衔中国液态奶顾客满意度冠军，实在值得中国乳业为之振奋。对于得益等区域企业来说，这无疑是社会对自己最好的肯定，能很好地激励企业继续做好品质管理，为乳业发展奉贤自己的力量。 未来中国乳业，应该重点引导企业发展低温巴氏牛奶的发展，关注消费者满意度的测评，重点扶持区域品牌的提升，区域品牌加强冷链物流和社区配送能力，打造500公里低温巴氏防线，才能保证自己不被依托现代流通的全国一线品牌挤兑，只有充分利用冷链和巴氏构筑一条国际化的竞争防线，不仅可以抵御全国一线品牌的进攻，而且可以牢牢抓住低温牛奶兴起的潮流，迅速提升企业的市场占有率，提高消费者的市场忠诚度，事实上，低温巴氏牛奶的消费忠诚度往往要高于常温牛奶，服务的要求和质量也要比常温牛奶要高，所以消费者能够给予这么高的满意度评价。如此中国乳业才能摆脱高速扩张中的质量轻狂和品牌浮躁，从根本上回归到质量和顾客满意，乳业才会拥有更美好的明天。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，作者为广东省广告股份有限公司北京分公司策划总监，联系电话：13826060990，电子邮件： zouwenwu@12.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
|
主页 │ 关于麦肯特 │ 关于网站 │ 招聘信息 │ 广告服务 │ 联系方法
版权所有©2000－2021
深圳市麦肯特企业顾问有限公司
麦肯特®、EMKT®、情境领导® 均为深圳市麦肯特企业顾问有限公司的注册商标
未经书面明确许可，本网站所有内容禁止任何形式的复制和转载
如有任何意见或建议，欢迎与我们联系
