从目前经济环境来看，2011年的物价肯定不会保证平稳，农副产品的价格将继续上扬，这个一方面是因为这几年来全球已经进入到周期性的自然灾害多发期，农业是靠天吃饭的活，如果不能风调雨顺，那么农副产品的供应就无法保证充足，因此价格就自然会上涨。这就是为什么国家把菜价终于打压下去了，但是近期南方的冻雨天气，各地的菜价马上有上涨回来了的原因。除此之外，农业劳动力成本的上涨，也是造成农副产品不可能下降的原因，比如说十年前在我们家农村干一天或可能好点才20块钱，但是现在一天少说也要50块钱，别人才肯给你干。农村劳动力的上涨问题，其实不比沿海城市差，由于很多年轻劳动力外出务工，导致了农村劳动力价格这些年来持续上涨，在高用工成本下，农民生产的农副产品，自然不可能价格下降。

　　再者越来越多的资本进入农资市场，也变相推高了整个农副产品的市场价格。因此对于食品企业来说，原料的上涨将是不可逆转的。而企业在2011年货币从紧政策下，个人认为企业将面临巨大的资金压力，很多食品企业资金流或将出现问题，这也就很有可能引发食品企业并购狂潮，越来越多的中小食品企业，将投入到资金充裕的大企业怀抱中去。为了摆脱原材料不断上涨的困惑，企业开始谋求新的模式，因此越来越多的企业将采用自建基地的模式，一方面保证原料供应充足不受市场波动影响，另一方面减少中间环节缩减原料供应成本。这也是为什么经历了2008年乳业危机之后，中国乳企开始自建基地，或者将散户集中起来管理的原因。从而打破了公司+奶站+奶农的模式，直接变成了公司+奶农的模式，既有效控制了原料品质，又保证了原料的价格稳定性。而食品企业面临同样的变革，未来企业+农户的模式将全面升级，在原料成本继续上涨的环境下，未来企业带动农村庄园化升级，将农户紧紧的捆在自己的战车上，以完成原料到加工到销售一条龙式转型，那些四处拼揍原料的企业，空间将越来越小，当企业直接介入到原料端竞争后，那些经营原料的供应商市场也将越来越小。

　　因此，2011年之后，中国食品企业除了大小并购之外，还将面临企业与上游产业之间的重组问题，为了谋求自身的发展，食品企业在微利环境下，如果无法完成蜕变，那么只有选择并购，否则经营的苦楚将继续困扰每一个企业家。　　

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