3、建立肉制产品质量安全标准

　　我国在产品质量安全标准方面无论政府还是企业做的还不够，与西方国家还存在很大的距离。在20世纪80年代初，一些欧美国家采用国际标准的比例已达80%，日本国家标准有90%以上采用国际标准，而目前我国食品安全标准采用国际标准的比例仅为60%。专家指出，我国食品安全标准依然存在数量偏少、标准陈旧，与国际接轨程度不高的问题。长期以来，我国的食品监管标准老化，未能与国际接轨，不但如此，我国的食品标准太多太乱，如卫生标准、质量标准、国家标准、企业标准等等，各标准间重复交叉、层次不清，而且同一个产品甚至有几个互相矛盾的标准。我国的食品质量安全标准制定工作还应进一步完善。

　　其实人们对食品的安全担心在某种意义上就是质量安全标准的担心，人们不知道什么样食品才是安全的。例如目前很多肉制品（卤汁制品、香肠、烤肠等）的标准界定和原材料、配料比例都很模糊，所以更不好谈安全标准问题。当然在国家没有出台标准和标准不完善的情况下，作为企业应该做到自律、负责，最起码不能添加不该添加的东西，只有这样才能让老百姓吃上放心的产品，老百姓才能相信企业。

　　4、严格执法、全面接受监督和监管

　　当前我国食品安全问题十分严峻，从苏丹红到三聚氰胺，从瘦肉精到染色馒头等，食品安全事件时有发生，而食品安全管理责任落实不到位、监管不力和一些部门不作为也给不法分子有了可乘之机。也难怪人们质问，为什么总是在媒体曝光后才加大监管和执法，监管部门干什么吃的？难道不能做到 “未雨绸缪”吗？这说明什么？我国的监管体系也存在很多问题。按照我国食品安全法规定，对食品安全的监管涉及卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门，假如这些部门能按照从原材料到产品、市场流通等顺序进行监管，层层把关，也能为老百姓的食品安全构筑一道安全的屏障。关键我们这些部门缺少责任划分和界定，缺少相关的约束机制和监督机制，所以最终遭殃的还是老百姓。那么，肉制品企业要想重新获得老百姓信任，必须做到自觉守法经营，同时接受监督和监管；而作为相关部门也必须严格执法，同时而针对当前食品质量安全管理的特点，出台有效的措施，通过严格执法巩固企业的道德基石，给老百姓以安全可靠的产品，让老百姓放心，这样才能赢得民心。

　　当然，做好食品安全不是一朝一夕的事情，这是一个复杂的系统工程。当前肉制品企业想在短时间内赢得民心也是很困难的，但肉制品企业首要的问题是做好以上几点来确保食品质量的安全，这是赢得民心的关键。

　　 杨旭简介：本土实战派营销From EMKT.com.cn专家、中国品牌管理研究院研究员、河南伊赛牛肉股份有限公司副总、卡耐基管理咨询机构首席顾问、2003年度被评为“中国十大企业培训师、中国优秀企划人物”、2005年“中国十大品牌策划师”等；主要著作：《终端营销实战技巧》等书；擅长项目:品牌规划与管理、整合营销策划、营销渠道管理、营销培训等；信箱：knj2007@16.com

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