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三人行：胡远强谈有机食品 7 上页：第 1 页 有机食品不是虚名 付丹妮：据了解，小肥羊有机羊肉，为全程绿色把控，作为国内首家得到官方有机认证的羊肉生产企业，2010年，小肥羊食品的销售额突破6亿元，成为当之无愧的“领头羊”。 吕雅丽：有机食品是目前食品行业最高级的认证，国家对于相关指标管理的也非常严格。要想取得认证首先要填写“有机食品认证申请书”和“有机食品认证调查表”，负责我公司有机食品认证的是中国认证评审中心，认证中心接到我们的申请书后会派人员到公司进行前期调查，调查主要内容公司所处位置，气候环境，养殖条件，公司规模，加工条件等，符合有机食品的基础条件后才可以进行资料准备等后续工作，如果不符合基础要求就直接否定了。有机食品的几个关键点：养殖环境一定是原生态无污染的环境，这其中包括土壤，水质，气温和空气污染指数等都是重要指标，养殖中还有不得使用药物，羊只喂养和进水有着严格的时间和数量的限制。 胡远强：小肥羊的成功与其借势宣传的成功密不可分。借势宣传的方法有很多，而且往往可以非常有效的进入消费者心智。比如，德青源位于北京松山国家自然保护区的生态农场、武夷源坐落在武夷山脉的生态茶厂，容易与消费者原有的天然、健康认知形成共鸣；七彩庄园的全运会指定蔬菜，德清源的奥运供应商，华盛的出口标准等可以让企业迅速树立品牌信誉；与有实力的科研和投资机构合作的研究项目，也是企业实力的证明。 付丹妮：的确，据悉，锡林郭勒白音锡勒牧场正是小肥羊的有机牧场，那么有机牧场与普通牧场的区别在哪里？ 吕雅丽：牧场幅员辽阔，人际罕见，很少受到外部的干扰，还处于原生态。养殖方式还是按照传统的蒙古族放养方式，牧民骑马看管，保证没有狼等野兽打扰。所饮用水为扎格斯太湖中泉水，白音锡勒牧场地处北纬43度东经116度，独特地理位置孕育了特殊的牧草使得肉质鲜嫩肥美，淡淡的牧草香回荡在唇齿之间。 付丹妮：我想关注一下有机食品的制造过程，是否有遇到难题，企业又是如何解决的？ 吕雅丽：温度始终要在0~4摄氏度的环境下操作，操作人员和案台每15分钟消毒一次，所用消毒液体必须符合有机食品要求，排酸库房单独拥有，速冻库房单独拥有。难度大，管控严，但为了消费者能吃到真正的有机就要克服一切困难，上人手，上设备，该流程只要是与有机生产发生冲突的一切让路有机，公司在有机的成本投入上很大。 做好营销任重道远 付丹妮：随着有机食品的流行，全国各地的有机食品专卖店和卖场也纷纷出现，那么，现在市场是否看好有机食品专卖店？在运营过程中会出现哪些问题，又需要如何解决呢？ 胡远强：如何用常规营销理念来定位解释和演绎有机食品是有机食品能否发展的关键。有机食品如果用营销语言来解释，应该是高端的、精细化的、有独特体验的，但同时也不能是离谱的。说句不客气的话，同一株芹菜，如果有机食品比常规品种价格高出数倍以上，都是在不负责任地耍流氓。我给有机食品的定价策略是，严格控制在5倍以内，两三倍最正常，也才最有前途。现在开专卖点，在卖场开专区都是在渠道上的创新，这本身没问题，只是热度还不够，需求进行深层次的推广。 付丹妮：对于有机食品的购买人群，应该是对食品安全的有特殊需求的消费者，高知女性会有多一些，还有一些中老年人，但这个人群会随着社会经济发展不断演化扩大。那么，如何针对主要消费人群对有机品牌做好营销？ 胡远强：做品牌，做营销万变不离其中，做有机食品也是这样。要注意首先解决这些问题：首先要解决有机食品的核心价值，这个诉求必须要梳理清楚，科学和真实。其次是认真分析有机食品的主要针对人群，究竟是哪一部分人对有机食品有需求，愿埋单。再次是建立完善科学的渠道，是建专卖店，还是设专区，还是设网络，独特的渠道形式也是非常重要的。还有就是科学的定价，定价要符合成本策略、竞争策划、品牌策略和可持续发展策略几个要求，前面已有讲到。还有就是推广促销，有计划的广告宣传是也是非常有必要的。 付丹妮：那么总体而言，我们对中国有机食品市场的前景还是非常看好的，正如我在之前提到的，中国有机食品销售额以每年30%的速度高速呈增长态势，并且，相信通过营销手段的增强，今后会有更好的发展。 吕雅丽：正因为看好有机食品的前景，我们才会加大这方面的投入。有机食品的推行，这是消费者由吃的饱向吃的好并且向吃的安全的必然过渡，但是消费者的认知需要一个持续培养的过程，所以我们任重而道远。 胡远强：我对有机食品的未来也非常看好。食品种植业和加工业未来会是一个持续分化整合提高的过程。目前，整个食品安全环境不容乐观，消费者信心几近崩溃，正是市场呼唤更加健康安全的食品和诚信环境的另一个表现。有机食品的相关诉求正是迎合了这一点。所以有机食品未来的发展还是有希望的。 付丹妮：有专家分析，有机食品将出现两极分化：一方面有机行业的竞争加剧，有机食品越来越平价；另一方面有机食品毕竟属于稀缺性资源，针对高端群体的特殊需要和身份档次的需要，有机礼品、有机奢侈品、有机滋补品的市场将会加速发展。对此，到底有机食品的市场前景将趋向哪方面？ 胡远强：平价化会是一个缓慢的趁势，但说完全平价是在扯淡。但只有高端化才能把有机食品带向未来。高端化的最大特征就是高利润化，这是刺激生产和加工流通环节的唯一动力。我坚决支持有机食品高端化或者适度高端化。平价化只有一个结局，害死有机食品。 中国有机食品行业始于20世纪90年代，在21世纪初期得到迅猛发展。然而，目前无论是规模还是发育程度都很低，总体上还处于起步阶段。随着人们生活水平的提高，科学、合理的食品结构、健康饮食的观念逐渐深入人心，营养安全的有机食品，将成为人们首选的热门食品，有其巨大的发展潜力，可望成为一个新型的食品支柱产业。2011年，国家对食品安全将更加重视，多种政策将出台使得食品安全更加有据可依，从这方面而言，有机食品极具前瞻性，政策的利好，消费者的认可，无疑会让有机食品来得更加猛烈。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，电子邮件： 442357153@q.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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