问题出在哪里呢？YQCB通过分析发现，中国餐饮企业普遍缺乏品牌观念和品牌手腕。中国的餐饮企业，远的如谭鱼头、老孙家、近的有海底捞、小肥羊，等等等，这些企业都是产品开发和渠道拓展的高手，他们普遍的特点是单项菜品的开发无可挑剔，渠道抢占更是战功赫赫，所向无敌，而且都在曾经在某一个时期红极一时。但是生命周期都太短，逃不脱七年之痒的魔咒，过不了几年就反响平平，甚至逐步淡出视野。这几年，有一些企业也在寻求突破，比较典型的例子是俏江南，年龄已经相当不小的张兰婆婆和其儿子汪小菲，当然现在还要加上一个台湾儿媳大S，不断高调出现在媒体娱乐版上，用绯闻话题包装出一个阔气的豪门形象，意欲打造高端社交圈子的餐饮集团，虽然遭到很多圈内人士的鄙夷，被斥言过其实、心术不正，但是从目前来看其营销效果还算过得去。而发端于西南重镇重庆的乡村基，则揉合中国餐饮习惯、港台企业文化和美式营销手法，专攻上班族，打造了一个别具一格的餐饮连锁方式，并在香港上市，发展势头值得期待。这些算起来就算是中国本土餐饮营销的最新思维和另类玩法了。　　 　　

　　但是所这有些企业比起肯德基比起来还不是一个重量级的。那么肯德基的营销思维究竟进化到哪一个境界了呢？总结起来有几点：一是定位人群、二是狠抓品相和细节、三是抓体验、五是抓标准化、六是抓营销行动的持续推进与落实。肯德基一直主打年轻人群，年轻活力阳光都是肯德基倡导的生活方式；在产品品相上，可以讲每一款产品都美伦美奂，秀色可餐，这是其长期以来的核心诉求，其实也应该是餐饮企业营销攻略的不二法门。而且每一次去消费，虽然人多得不得了，但是很多细节体验都做得非常好，环境舒服、服务贴心；标准化就不必说了，没有高度标准化就不能有大规模的连锁经营。而所有这些都是持续进行的，长期坚持并且不断改进，其主打电视和户外媒体广告一年到头就没有停过，而近年来其网络广告也层出不穷，造就是肯德基的持续发展和难以超越。这也是以肯德基为代表的美式企业的标准营销之术，对比之下，中国本土餐饮企业相形见绌。

　　还是再来说说小肥羊。据一系列的迹象显示，现在张纲时代的小肥羊已经难以再有多大增长。当然，这与其说这是小肥羊主打菜色和门店拓展的营销战略在小肥羊的经营推动中已经达到了极致，还不如说这是张纲等一干创业元老对餐饮行业认识和思维的已经达到他们自己无法超越的极限。小肥羊要想在现有的20亿的平台上继续发展，必须要实现从现有的渠道营销之路转向品牌营销之路转变，从谨慎发展之路向高举高打的方式去转变，这是一个革命性的大转折。这对张纲等人来说是一个非常大的思维、理念和能力的考验，让张纲头疼了，事实证明他们在这一关上过不去了，在如此这般的营销困境面前他们会选择退却。而张纲等人的经历也表明其在生意场上一定是投机者，而不会是一个死忠者，所以这个时候他理所当然选择卖掉小肥羊，套现走人，所以归根结底张纲等人只是生意人，不会是企业家。当然这些都无关道德，只是道路选择不同，只是这样的选择将会再一次推迟真正的中国餐饮巨头在世人面前的出现。

　　其实，我今天也不是想说小肥羊的营销困境，我只想说说中国本土餐饮界的悲哀；其实我也不想说餐饮行业如何如何咋地，我只是想说品牌思维和大营销理念在这块土地上其实还非常非常浅薄，非常非常孱弱，任何固步自封、停步不前都是坐井观天，可笑至极！

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小肥羊已死，百胜小肥羊能火多久？ （2012-11-29, 中国营销传播网，作者：刘拓）