“看自己”：任何策划方案的推出均需要量力而行，切不可高骛远、远离实际。诚如让郭晶晶跳水还行、但让她打篮球就不妥，同样让姚明打篮球还行但让他跳水就很难一样，只有适合自身实际的方案才是经得起考验的方案，既然本店“鲈鱼”“肥肠”“私房菜”均不错，因此我们将其中任何一个拿出来做为“卖点”，都符合邵氏策划方案“看自己”的第一原则。

　　“看对手”：知己知彼才能百战不殆，根据我的“1厘米营销From EMKT.com.cn”理论，哪怕我们只比对手强一厘米、只比对手跑快“1厘米”，我们就有可能会避免被狗熊吃掉的命运而得以生存，这强出的“1厘米”很可能会让你获得比对手强上十倍百倍的效果。

　　让我们来看一看“鲈鱼”“肥肠”“私房菜”三个概念，随便翻一翻报纸的餐饮版，就会发现，毫无疑问，“私房菜”是一个被用乱了的概念，以“私房菜”做主打的店比比皆是，真可谓“听取‘私’声一片”，“私声”多了自然就不是“私声”了，消费者也就不可能相信谁更“私”了，如果贸然切入此市场，很难做得比对手好。同样，吃鱼的店就更多了，类似的有“鱼鲜美”“大鱼坊”“深海鱼煲”等，也有融海酒楼、湘鄂情怀等这样的店时不时拿出个“鱼头专家”这样的概念来炒一炒，显然“吃鱼”的概念也不是一片静土了。如果贸然切入，同样也很难让自己比其他店好多少。

　　相对而言，虽然有个别店偶尔会炒一炒自己的鲁菜特色——“九转大肠”，但真正以肠为特色的店却是少之又少，至少目前在餐饮店的宣传上还没有看到，用邵珠富的尖锐化营销理论来解释就是，这是一个有缝隙的市场，有“缝”，就为我们撬开市场留下的足够的空间。

　　“看市场”：山东人体型高大威猛举止豪爽（邵珠富也是），讲究大碗喝酒大口吃肉，没有南方人细腻和精致（邵珠富也是），再加上受当地文化和传统饮食观念影响，鲁菜和山东人口味都很重，而鲈鱼呢？相对而言给人以娇小与娇气的感觉，不符合山东人的性格和口味，不宜做主打菜来推广，充其量只可作为点缀。在鱼翅皇宫、净雅、舜和国际这样级别的店里，偶尔上一道“鲈鱼”是没问题的，但专为“鲈鱼”这样一道菜而去一家店就餐似乎并不符合山东人的性格。而相对而言，“肥肠”则没有这样的问题，专为吃“肥肠”而请朋友去一家店，给人的感觉似乎没任何不妥，既解馋也有特色，这种说法既可以说得过去也合乎情理，更何况鲁菜中的“九转大肠”本就闻名遐迩，有它作铺垫，还怕啥？

　　“济南有个肥肠王”的策划应运而生：确定好了方向和目标，下一步就是行动了。针对济南的餐饮市场现状，我们决定为食海会心打造一个“济南肥肠专家”的形象，题目就叫“济南有个肥肠王”，标题既有新闻性也有告知性。接下来，邵珠富建议他们选定厨师、下一些功夫、打造几个标准、积攒一些图片，精心塑造一个肥肠专家形象，让“肥肠王”形象真正的名副其实。

　　因为邵珠富深知，虽然眼下他们肥肠做得还不错，但要想以此为主打，成为在当地叫得响的一道品牌菜，他们要走的路还很远。

　　邵珠富，济南时报副总经理，国内多所高校广告专业的客座教授，山东大学天下讲坛的讲师、山东大学的客座教授、山东大学硕士研究生导师、中国移动特聘专家，中国尖锐化营销、中国“1厘米营销”理论的创始人，中国深入力营销理论的践行者和探索者，擅长医药、餐饮及啤酒类产品的营销与策划，联系电话>>: 0531-82886288，15864010707.QQ1807311017，电子邮件>>: life3407@16.com

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