咱做的菜真不赖，就是缺少张名片

　　毫不客气地讲，舜耕也好，舜和各店也罢，他们提供的任何一道菜都没有任何问题，绝对属于省内的一流水平。但在对菜单的描述上，还是太实在、太土气，缺少一个响亮的名字，此时很难有让消费者记忆的点，故难以留下深刻的印象。倘若请个像王赛时教授这样的大师，给起一些文雅而高雅的名字，每一道菜就有了一张名片，效果可能就一下子就好得不得了。倘若再请邵珠富这样的无厘头再给起一些记忆深刻而且三年五年忘不了的菜名，则每道菜“无声胜有声”，就有了一张你不用刻意去传播但消费者会“下意识地”替你传播你的菜名，以致于好多来吃饭的食客因为你没有给他提供这道叫得响的菜而对你耿耿于怀，要投诉

　　直到你端上这道邵珠富起过名的菜才有可能会破涕为笑。哈哈！

　　由此也可以预见，菜有“名片”，是多么地重要！　　

　　你黑我白他是红，没有主题可不行

　　其实早在此前，我和舜和国际的任董就提到过，从菜品上来讲，这里啥都好，不比省内任何一家餐饮机构差，哪道菜拿出来都是响当当硬梆梆地，但整体上来看呢？还是感觉缺少点什么，这缺少的一点什么呢？就是主题。

　　其实在当评委的过程中，同样是在天发舜和，有一位大厨已经涉及到了一个黑色主题的概念，如黑豆、牛尾等，并认为从养生学的角度上来讲，冬天适度吃些黑色的食品非常有利于保健，这说明他们的厨师还是很动脑子的了，已经有意识地实现自己由“产品提供者”向“产品营销者”的转化了，让自己的产品适度地迎合消费者的需求，同时尽量多地创造出商业价值和社会价值来，这位厨师做得不错。

　　可惜的是主要评审过程中，这样的提及到主题的或者是真正懂得主题打造的参与人员还是太少了，再加上评委也都是厨师界人士，对菜品的品评有余而对文化的品评尚有不足，因而没有形成一个共识，或者说短时间内大家对主题打造的紧迫性还存在着认识上的不足。　　

　　你点我点他也点，关键还是记忆点

　　整个冬季菜品交流的过程中，任董事长和王教授均提到了邵珠富那“消费者满意不如消费者记忆”的理念，这说明不论是企业家也好，社会公众人士也好，大家都认识到了记忆点的重要性，也与邵珠富产生了高度的共鸣。

　　大家之所以对某一人或者某一事物记住，一个非常重要的原因就是，这个被你记住的人或者事的某些特征给你是否留下非常深刻的印象。

　　比方说同样是餐饮行业，提及“牛头”我首先想到的是原粮粗菜，因为当时在他们的店里提供的牛头的确一度让我的朋友震撼；提及“鸽子”，我首先想到的是崔家烧鸽；提到“肥肠”，我首先想到的是食海会心的肥肠，因为我帮他们打造过一个“济南肥肠王”的概念；包括提到辣椒炒肉，我可能想到的就是“葫芦康”，因为他是最早将此打造成一个招牌菜的企业，等等；

　　同样是非餐饮行业，“凉茶”我的第一印象是王老吉，“可乐”我的第一印象是可口可乐，“酱香型”白酒我首先想到的是茅台，“浓香型”白酒我首先想到的是五粮液。如是种种，皆因他们在我的大脑里留下了独有的印记。

　　回到这次参评中，让我眼前一亮，有可能形成我的记忆点的词汇有“苍山带豆粥”“黑猪肉有机豆芽”“老潍县蒸鸡”“意境干拌牛肉”“红煨野生甲鱼”“湖北雷公鸭”“加拿大野生刺参”“马家沟芹菜”“秋葵拌冬笋”“翅汤雪花牛肉”等具体内容，对邵珠富个人而言，从上面的名单你可以看得出来，一是带有地名的菜名我比较容易记住，如“加拿大”“老潍县”“湖北”“苍山”等；二是带有时尚消费的热点词我记住了，如“野生““有机”“黑猪肉”等；三是一些比较昂贵的或邵珠富不经常吃的菜记住了，如“甲鱼”“刺参”“秋葵”等；四是带有感情色彩的词，如“老”“意境”“雪花”等。

　　那么菜名究竟应该怎样起呢？从上面本人的喜好我们完全也可以看出些许端倪来的，好的菜名要么有“地名”、要么靠“潮流”和“时尚”、要么打本地没有的菜名“差异化”、要么要带有“感情色彩”。当然，邵珠富个人感兴趣的、能够记忆的词或许代表不了大家，因为每个人的消费水平、文化水平和社会地位可能会大不相同，注定可能会有不同的感兴趣的“点”，但至少从这里我们还是能够摸清一些消费者的思路和想法的。顺着这个思路，你会发现起菜名的学问也是很大的，正是“世事洞明皆学问，人情练达即文章”啊。　　

　　邵珠富，知名营销策划人，邵珠富“软文神话创作团队”首席创作人，中国尖锐化营销、中国“1厘米营销”理论的创始人，中国深入力营销理论的践行者和探索者，擅长医药、餐饮及啤酒类等产品的营销与策划，联系电话>>: 0531-82886288，15864010707.QQ1807311017，电子邮件>>: life3407@16.com

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