小肥羊的无奈三：

服务水平参差不齐，专业管理难上台阶。

面对要求越来越高的顾客，小肥羊在专业服务管理上基本受制于3点，一是基本人员的越来越难招到，其对薪资水平期望越来越高，人员流动大，专业化的管理人员更难物色和培养。二是缺乏国外企业在专业服务流程层面的系统知识和理论构架，并进行持续的教育，直至达成标准的服务模式。三是受制于区域经济的兴盛特点，服务水平不能齐头并进，使本来缺乏标准系统的服务管理更难走上规范化和统一化。面对行业整体的管理水平落后和市场要求的普遍提升之间的矛盾日趋加剧，而为了保证经营业绩不断扩展加盟连锁店只能导致这种专业服务的基本达标率更加艰难，于是，企业和品牌继续增长的恶性循环拉开帷幕。

小肥羊的无奈四：

服务模式特色化创新缺乏。

作为餐饮企业，服务的质量关系重大，在行业的市场初期，消费者对服务的整体质量要求不高，一个品牌很容易凭借产品线的特色就可以横空出世，随着市场发展的逐渐理性，尤其是麦当劳和肯德基等外国餐饮企业的进驻和榜样式的显示和诱导，消费者对就餐环境、文化展现、服务要求、专业水平、服务细节、人文观念等的潜在需求开始被激活，就像星巴克，消费者到星巴克除了享受特色的咖啡文化外，还能享受到特有的尊重和贴近知心的亲切，而且那种四处弥漫的休闲气息完全使顾客陶醉其中，星巴克卖的不是简单的好喝的咖啡，而是一种提供顾客在家庭和工作之外的第三生活空间，这种超越了餐饮本身的服务价值特色使星巴克成为顾客心中可依赖可信任得无法抹去的印记，使顾客长久地保持对它的倾心追随。鉴于品牌特点的不同，肯德基和麦当劳基于快餐的特点，用永远的微笑和友善亲切的服务价值作为赢取顾客不断回头和增加好感和偏好的核心。

那么小肥羊作为羊肉火锅的品类领先者，能有什么样的核心服务特色来使顾客不断地倾心追随呢？

小肥羊的无奈五：

品牌力逐渐弱化。

一个需要扩张的本土餐饮品牌，除了在硬件上的精心锻造外，在以传播为主的软实力构建上同样需要精心运筹。如今的市场，对品牌力的打造一定要不遗余力，外国企业早就告诉过你，一旦企业规划的市场扩张时期大踏步到来，市场传播的速度和频率必须持续跟上。而且，对品牌传播策略的规划和制定必须与品牌在硬件创造上保持一致，并不断延伸其理念和文化。小肥羊以前在告诉扩张时期虽然有过相对强势的市场宣传，但随后，如何保持和挖掘品牌的实际内涵和外延式的文化就无法深入，止步于基本的羊肉火锅在产品本身的层面。

在品牌硬件和软件两个层面都不能持续打造和传递价值的品牌，其品牌力最终必然是逐渐弱化，对市场的驱动也就基本处于停滞。

小肥羊的无奈六：

对战略性的商业模式设计一筹莫展。

国内市场已经在30年的发展中受过了洗礼和淬沥，整体市场开始走向成熟，未来的中国市场本土企业，已经开始要在真正的战略层面为企业及品牌设计系统的商业经营模式，而非以一时的产品特色来主导整夜企业及品牌的发展，因为一旦产业突变，经营得再好的产品瞬间就会被淘汰，尽管中国餐饮行业还远不能和IT科技行业的变化相比，但道理却可以相通。一整套商业模式从营销From EMKT.com.cn战略层面来讲必须包含4个核心系统，及市场消费需求开创系统、客户系统经济学系统、销售利润池系统，以及市场战略地位打造系统。小肥羊的企业及品牌战略似乎就只有在市场消费需求系统上占据一个点，其他3个战略系统基本涉猎较浅，而且很零星。如果拿百胜的必胜客和麦当劳品牌来分析，其系统的商业模式设计非常完善。

因此，小肥羊在遭遇靠羊肉火锅这个基于产品定位的核心特色迅速崛起后的增长乏力现状，最关键的原因可能就是没有一整套战略性的商业模式设计来支撑它保持持续的前行。

面对上述6种无奈，小肥羊好像觉得很难坚持，苦撑不如现卖，既然未来迷茫，倒不如在如今大好的餐饮环境下，凭借小肥羊这个尚好的招牌买个好价钱，套现得了，现在很多企业高管不都是时兴套现走人吗！

有很多人说，百胜私有化了小肥羊，最起码在未来能保持小肥羊这个品牌，但是请问，已成“美国羊”的 小肥羊跟我们还有什么关系吗！

　　郭湛东资深品牌战略营销专家，《销售与市场》特约专家，“中国食品经营网”专家团成员， 独创极限营销、四象营销、对位营销 、借位营销、六众营销、型态营销、分合营销、前位营销等系统营销理念及实际应用模型。联系电话>>: 13725112932，电子邮件>>: gzdcehua@12.com

第 1 2 页

相 关 文 章（共1篇)

小肥羊已死，百胜小肥羊能火多久？ （2012-11-29, 中国营销传播网，作者：刘拓）