所以说，熟食行业要想取得发展和进步，除了政府需要加强监管工作外，熟食行业需要尽快步入规范、有序和理性的轨道中来。而有序、规范和理性却是品牌的保证，从这个角度来说，熟食市场的不成熟正是造就品牌企业的机会。熟食品牌更是要抓紧时机，把握机会，尽早地切入市场，好让消费者能够有更好的选择。

　　现有的熟食品牌大多停留在一地一品的阶段，走不出区域。所有的辉煌都仅限于当地市场，究其原因：

　　一是产品尤其是口味过于偏重于区域。比如中部偏辣，东部偏甜，北部口味偏重，南方侧重清淡，产品一旦离开所在的区域仍然是一层不变自然就难以获得其它区域的认同，当然也有像西部麻辣口味推广至全国的的做法，但市场教育的成本会相当的高。

在这方面，国内熟食品牌大可学习国外成熟的品牌的做法，比如肯德基，麦当劳，他们在进入中国From EMKT.com.cn市场的时候就特别注重产品，尤其是口味的本地化工作，生产出适合中国消费者的产品和口味，倘若我们到国外消费肯德基或麦当劳的产品，就会发现与国内迥然不同。

　　二是价值感不强，从其价格容易受到原料的变化而变化就可鉴一斑。比如因为猪肉的价格上升，导致北京的天福号是从7月1日起把熟食制品价格上调了20%，北京稻香村随后也跟进上调了食品的价格，稻香村负责人介绍，“猪肉价格一再升高，供货商由于成本过高扛不住了。”倘若其品牌衍生的价值显著，原料的涨与跌对其产品的冲击应当就不会这般明显。

　　三是品牌文化不够，熟食品牌大多还停留在消费产品的阶段。消费者无法从现有的熟食品牌当中，收获精神层面的东西，消费过后大脑皮层仍然是停留着产品的印象（就这，因为产品功能性的相似，往往也是印象不深），没有多少品牌的印象。从这也可以看出，熟食品牌的运作还是极为薄弱。这是做得比较好的熟食品牌，对于大多数熟食企业，产品包装初级化明显，产品甚至还纠结在安全与卫生这样的初级问题当中。熟食问题的基础性的问题尚未解决完好，自然难以大规模化生产，以及进入品牌化运作了。这些问题在其它成熟的行业都已经解决，不是问题的问题，到了熟食这儿却成了迈不过去的槛。这些问题都是熟食品牌无法绕过去的，可以这么说，在别的行业发展中所出现的一切问题，在熟食市场上都存在，诸如品牌品质不稳定，产品同质化。这些都需要一一解决，否则品牌之路仍是空中楼阁。

　　此外，一些地方的熟食产品更像是农特产品，受节日影响较大，尚未完全进入到消费者的餐桌上来，熟食品牌区域化较为明显，地方特征明显，缺乏普适性。在地方有一定的知名度，可是一旦离开区域，在别的地方，消费者就非常陌生，往往都是成为礼品赠送的形式销售出去，如此也是影响熟食品牌发展和推广的瓶颈。目前熟食、酱菜类认知度较高的还要数老字号商品，如天福号、月盛斋、六必居、王致和等相关商品受到消费者欢迎。所以说老字号成为熟食品牌相对容易操作。但是老字号也有着以上的问题需要解决。

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