顾全老板就是顾全大局

　　老板带我出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让我垂涎三尺。但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下我的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。老板点完，问我还要什么，我瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，我便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。

　　点菜技巧

　　1）、摸清预算。

　　2）、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。

　　3）、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。

　　4）、注意排列组合避免同要素重复。

　　5）、掌握量。比如6人饭局，可点3－4个冷盘，3－4个炒菜，加一个大菜一道汤，1－2个点心即可。

　　6）、虑及众口，浓淡甜咸辣要分布均匀。

　　7）、只选择餐厅特色菜中的一个。

　　8）、不要指望你点的每一道菜都能让人留下深刻印象，有一两道菜令人记忆深刻，就是成功。

　　饮酒礼仪

　　（1）、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。

　　（2）、领导相互喝完才轮到自己。

　　（3）、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，

　　（4）、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

　　（5）、新人碰杯时，记着自己的杯子永远低于别人。

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