三、白酒文化在北方：中山国酒文化传千年

　　徐水竟然有中国最古老的烧锅遗址，年代超过水井坊，那么其酒文化必定了得。其实了解河北酒历史的就知道，在徐水发现这样一个年代久远的古烧锅遗址一点都不稀奇。当年好酒如命的刘伶就是因为徐水盛产好酒，在好友张华的邀请下来到徐水的，因为这里有好酒，所以最终也就在这里定居终老了。所以后人先后在徐水建了一个张华酒厂和刘伶醉酒厂，而烧锅遗址就发现在刘伶醉酒厂中，至今还被保留着。

　　其实了解中国文化的人就知道，徐水出好酒一点都不奇怪，当年轩辕战胜蚩尤就是在徐水这个地方，用当地的生产的美酒宴请华夏各部首领的。而帝尧就是离徐水不远的唐县人，尧帝当年祭祀祖先用的美酒，当然与保定有着千丝万缕的关系。如果说这里个历史人物还无从考证，那么接下来这个人则更好的印证了保定盛产好酒。当年，中山靖王刘胜作为中山国王，史书记载起好酒好色，儿子都100多个，而且在保定满城中山靖王刘胜及王后窦绾墓中就出土的陶器多是盛酒的器具。

　　早在战国时期，以现在的保定、石家庄为中心拥有河北大部分疆域，曾于燕赵并存百余年仅次于战国七雄被称为“千乘之国”的中山国当时已有极高的酿酒水平。1974年在河北省中山县三汲中山王墓葬中发现两壶古酒。其中一壶呈绿褐色。出土时还散发一股醇香，经专家坚定属于类似黄酒但非黄酒的酿造酒，正是史料中记载的当时各诸侯王垂怜“千日醉－古松醪酒”，这壶酒震惊世界至今2300多年的活文物比德国维尔茨堡1540年前酿造的“宝石酒”早了700多年。后又在中山靖王刘胜墓中的酒器中的残留物发现有同此酒成分相同物质。这就充分印证了河北这个地方早在两千年前就有着很好的酿造文明和酒文化。

　　另一个传说如《搜神记•卷十九》也记载了关于中山千日醉的传说，相传有中山国人狄希，古代酿酒师，传说狄希能造千日酒，饮后醉千日。时有州人姓刘，名玄石，好饮酒，往求之。希曰：“我酒发来未定，不敢饮君。”石曰：“纵未熟，且与一杯，得否？”希闻此语，不免饮之。复索曰：“美哉！可更与之。”希曰：“且归，别日当来，只此一杯，可眠千日也。”石别，似有怍色。至家，醉死。家人不之疑，哭而葬之。经三年，希曰：“玄石必应酒醒，宜往问之。”既往石家。语曰：“石在家否？”家人皆怪之，曰：“玄石亡来，服以阕矣。”希惊曰：“酒之美矣，而致醉眠千日，今合醒矣。”乃命其家人，凿冢破棺看之，冢上汗气彻天，遂命发冢。方见开目张口，引声而言曰：“快哉！醉我也。”因问希曰：“尔作何物也，令我一杯大醉，今日方醒？日高几许？”墓上人皆笑之，被石酒气冲入鼻中，亦各醉卧三月。

　　四、白酒消费在北方：白酒消费主力军

　　北方是白酒消费的主要战场之一，由于受天气寒冷的气候影响，北方白酒消费一直引领中国白酒市场消费潮流，与广东流行啤酒、江浙盛行黄酒、南方常饮米酒相比，白酒消费是北方家庭及消费者，最常引用的产品。尤其是在冬季来临后，在北方喝酒基本上首选白酒，你能够在餐馆酒肆中，看到一桌好友三五人，一瓶接一瓶，正在喝啤酒一样喝着白酒。可以说，白酒消费对于北方人来说，基本上男女都适应的，所以你到一个地方就有一个地方的喝酒风俗和酒桌文化，比如说许昌喝酒讲究“三国演义”一来先干三杯，三杯之后有冤报冤有仇报仇。再比如说，去山西杏花村则更多规则，什么举一反三、七上八下，稍不留神再能喝的人也要趴下。也许北方人的豪爽与这喝酒也有莫大的关系，所以在北方不管去那个省份，请客喝酒喝好的标准就是客人是否趴下，趴下了说明这酒已经喝得很到位了，大家的感情也相当不错。

　　在这样一个喝白酒就像喝白开水的地方，中国白酒消费的崛起也就可想而知了。以白酒消费为主流的北方广袤大地，未来依然是中国白酒消费的主力军，这首先是地理环境气候决定的，其次是文化和饮酒传统决定的。在这样一个氛围里，往往平常不会喝酒的人，最后也会在热情豪迈的拜访主人的影响下，情不自禁就端起酒杯与人一干二净。

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