二、 饮料品类的发展趋势

　　1. 瓶装水的市场容量将持续增加

　　消费者对饮料品类消费观念的回归时迟早的事情，近两年，食品行业质量问题的此起彼伏更加剧了这一趋势的及早到来。无添加、纯天然的瓶装水必然成为饮料行业份额的最大占有者。从国内市场的现状中，相信我们也不难看出，5100、昆仑山等企业进军高端水；农夫山泉、康师傅、雀巢、娃哈哈也通过种种方式提价，保证在各个价位区间保证绝对的竞争优势。

　　2. 饮料品类将不断增加

　　随着行业成熟度的增加、消费者需求的多样化，饮料品类的细分更为必然，纵观各个超市的饮料货架，已经远远超过其他品类的面积。以娃哈哈为例：营养快线占到其总饮料销售额的60%左右，其他近二三十个单品仅占到40%-50%，但企业仍不断的研发新品，试图通过较宽的产品线，吸引更多的消费者。这里可以举个例子--天喔，该企业的产品线宽度在短短的两年中已经达到三四十个，是饮料品类不断增加的很好例证。饮料品类还会继续增加，在主流品类和非主流品类的互补中实现饮料品类的发展。

　　3. 价格、产品定位持续上扬

　　随着饮料行业成熟度的增加，传统品类之间的竞争已经演变成为价格竞争、成本竞争。因而各个厂家试图通过高价位的新品或老品提价来提高厂家的盈利水平。

　　各个厂家也看到了如果停留在低价恶性竞争层面，企业不但赚不到钱，另一方面也会错失很多中高端客户。因而，很多新进入的品牌或单品都试图通过高举高打的方式，进军中高端产品行列。

　　因此，今年有很多的饮料的厂家都在通过各种方式提价，很多新进入的品类也都以较高的价格进入该市场。农夫山泉的“东方茶叶”是给茶饮料打了一剂强心针，摆脱了各个厂家单纯价格竞争的红海。

　　4. 竞争加剧，卖点创新更多

　　卖点创新将是近几年饮料行业最主要的一个特点：如水果种类的创新、茶种类的创新、品类组合的创新、小类水果饮料的开发、包装的创新、口感的创新、饮用方式的创新等等。通过某个点的创新吸引一批忠实消费者，还是有很大的操作空间，也会是近几年最主要的创新方式。

　　5. 健康理念被更多的消费者接受（无糖、低糖、无添加等）

　　消费者已经从最初的追求口感逐渐回归，无糖、低糖、无添加、多纤维、低脂等概念会被越来越多的消费者所接受。

　　6. 消费者不断分化，品类差异化市场巨大

　　国内消费者逐渐分化，寻找属于自己的口感、包装、品牌定位的产品会成为很多年轻消费者的选择。这点在产品包装上更易体现出。漫画、卡通人物、颜色、形状通过外形来实现与消费者的互动。通过无糖、低糖、多纤维、低脂等契合自己的消费者。通过品牌理念，如环保、互助、奉献等与消费者实现更深层次的情感沟通。如此种种，可以看出，消费者将不断分化，品类差异化的市场非常巨大。

　　三、 创新方向研究：

　　1. 高价策略

　　通过高价策略切入市场，只有高价才能跳出成本竞争的红海，随着国内居民收入的提高，高价格、高品质会被更多的消费者接受。

　　2. 人群细分策略

　　年轻人作为饮料的最主要消费者，年轻消费者更加追求自我，如何通过人群细分策略找到自己品牌的消费群，如何更好通过产品与消费者实现最高互动，是各个厂家在新品开发时应越来越重视的东西。“王婆卖瓜、自卖自夸”的方式已经不那么有效。

　　3. 健康、无添加

　　随着国内消费者的升级，健康、无添加的产品将会越来越多，通过高品质的产品、高度的社会责任感，实现消费者的信赖，在争取高端消费者的同时，也会赢得消费者的高度信赖和认同。

　　4. 品类组合创新

　　品类组合创新，仍然是品类创新最主要的方式。前面已经讲过，这里不再赘述。

　　5. 功能类细分

　　通过不同的细分功能，如“美丽”“健康”、“快速补充能量”、“更清爽”“更好喝”“更好玩”等方式，实现产品概念和功能的创新。

　　6. 品名创新

　　同样是饮料，“水溶C100”、“啤儿茶爽”、“东方树叶”是不是会比“柠檬果汁”、“啤酒茶饮料”、“农夫山泉冰红茶”更加吸引消费者，如何通过好的产品名称使得产品的静销力增加，如何通过不同的品名卖出不同的感觉，也是各个饮料厂家在新品研发时需要重点关注的方向。

　　7. 礼品市场开发

　　在饮料礼品市场的开发方面，国内的小长假要比大厂家做得更好。因为饮料礼品市场更多集中在三四级市场。

　　但是随着国内渠道的下沉，三四级市场被各个饮料厂家重视起来。饮料礼品市场的开发，特别是植物蛋白饮料礼品市场的开发，还属于一片蓝海，期待着黑马的出现。

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