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市场细分——突破速冻食品行业的发展局限 7 上页：第 1 页 另辟蹊径，速冻食品还可以这样细分 速冻食品的细分市场还有很大的发展空间，市场竞争与品牌竞争也迫使速冻食品企业不得不大胆创新，开拓更大空间的细分市场。 其实，速冻食品还可以这么细分。以下阐述主要以水饺为例，其它产品基本相似。 一、细分产品使用人群 产品的消费者其实由两部分构成，一部分是直接购买者，另一部分是真正使用者。很多产品都直接针对购买者细分，但是购买者的消费心理是以使用者为标准的。 就水饺而言，购买者以家庭“煮”妇和单身独居者居多，一般单身独居者既是购买者又是使用者，这里就不说了。就家庭“煮”妇而言，她购买速冻食品时一定会考虑家庭成员的想法，如小孩的嘴巴小，有没有个头小一点的水饺，样子可爱的一点，可以引起儿童的食欲。再比如老人牙不是很好，需要面皮比较软的。这样一来，水饺就可以细分出儿童水饺市场、老人水饺市场。 二、细分产品附加值 “SWATCH”手表的问世，打破了手表只有计时功能的传统观念，它为产品添加的附加值就是——时尚艺术品。于是，“SWATCH”成为很多追求时尚的人的第二块手表。可见，产品附加值是为产品加分的有力保证。 除了食用外，速冻食品也可以追求它们的附加值，并根据不同的附加值对产品进行细分。一方面是挖掘产品本身的附加价值。首先，速冻食品也是一种食品，它提供给人们的是便利，但不是便利的就是没有营养的，所以要充分挖掘速冻食品的营养附加值。比如什么蔬菜维生素含量高、什么馅儿补钙补铁补锌、什么馅儿能使食品营养达到最佳配比。再比如企业自己拥有配套的蔬菜种植基地，生产的都是绿色无污染的蔬菜，这样水饺就有了绿色健康的附加值。 另外，速冻食品中有很多都是中国传统节日必备的食物，如除夕夜的饺子、元宵节的汤圆、端午节的粽子等等。于是，速冻食品可以以佳节馈赠最为附加值，以精美的包装、优质的产品、严格的保鲜技术为支撑，打造高端佳节礼品市场。 另一方面是添加附加价值，速冻食品也可以加入功能性的成分，就比如牛奶可以添加维生素、胶原蛋白等等。 三、细分区域口味 中国文化博大精深，中国饮食文化同样如此，全国各地在饮食上面都十分讲究。所以速冻食品在迎合大众口味的基础上，还要进行区域市场细分。 比如水饺可以细分出川菜风味、粤菜风味、江南风味、东北风味等，强调企业做的是水饺，也是美食。各种风味融合各区域的饮食习惯和美食特产，或甜或辣或酸，任消费者挑选。在长久面对猪肉大葱、猪肉芹菜、猪肉大白菜这样的选择之后，相信细分了区域口味的水饺将成为消费者的新宠。 另外，除了中国美食外，异域他乡的美食风味也可以作为一个市场。如何让传统的饺子吃出新花样，除了煮、蒸、煎等吃的方式外，中西结合也未尝不是新吃法。 总结 从空间的角度看，无论多么成熟的市场，都有无限扩充的可能。就速冻食品行业来说，产品品类的成熟并不意味着市场的饱和。消费者需求是一个不断变化的过程，市场细分就是一个对消费者需求不断挖掘的过程。市场细分的不断更新扩展，对突破行业的发展局限十分有利。 没有做不到，只有想不到，以上市场细分的方法还仅仅是作为企业参考的一部分，速冻食品的细分市场还有广阔的空间任凭企业去发挥。当然，不管产品如何细分、如何创新，都要有合适的宣传和包装做配合，这样才能达到理想的效果。 【CBCT北京志起未来营销咨询集团——我们不是一般的商业机构，而是全新的“智慧+资本”集团型企业，由北京志起未来营销咨询公司、上海财晟资本、营销梦工厂及百助通等多家企业共同组成，我们集合了战略营销咨询（战略、品牌、推广、团队）、风险投资（融资、上市、财务筹划）、战略新品（产品研发、招商、上市、市场托管）、立体分销（传统分销、电子商务、社区推广、网络传播）等多种力量形成完善的运营保障系统，由100多位专业精英为企业提供个性化服务和集团多种资源，业务遍及全国各地。我们首创的“智慧+资本”合作模式引发全国热议，正在掀起新的行业革命。CBCT北京志起未来营销咨询集团联系方式：网址：www.lizhiq.com，邮箱：suqin@lizhiq.com，电话：010-84378216、 84378226，手机：13910853319，地址：北京朝阳区北辰西路8号北辰世纪中心A座850-853室】 第 1 2 页 关于作者：
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