味解黄淮---中国黄淮名酒带战略解析暨成长性预判（下） _ 文库

　　山东省核心白酒企业中，低度浓香比较有能力成长为幽雅型浓香白酒代表性企业主要有三家，其一是来自于山东泰安的山东泰山酒业股份有限公司。泰山酒目前有10亿元市场基础，其技术上小窖酿造对于幽雅、柔和型白酒具有很强战略背书功能，如果泰山酒业能够往前跨一步，或许其能够成长为“以味定位”山东板块龙头企业，这个企业发展还是很值得期待的；其二是来自于鲁西南板块山东菏泽花冠酒业。在鲁西南这个山东酒窝子里，菏泽花冠酒业是一个比较有战略思考能力与市场营销手段骨干企业，作为鲁西南王，花冠酒销售规模已经达到7亿元以上，其主导性产品均为低度浓香，口感细腻，绵柔，具备成为为淡雅型白酒战略基础；其三，山东德州武城县古贝春酒业。古贝春国蕴系列酒口感绵柔，结构高，市场布局具有扩张性，战略定位清晰，这个企业在技术储备也支持其在“味在黄淮”战略承担更重要角色。芝麻香型白酒肯定在山东景芝与山东扳倒井之间产能，其成长势头值得期待。某种意义上说，芝麻香型白酒是景芝与扳倒井为整个山东白酒，乃至于黄淮名酒带下的更大一盘棋。中国白酒著名专家，白酒技术权威沈怡方先生认为，芝麻香型白酒必将成为山东乃至于黄淮名酒带最为重要的技术资产。也正是在沈怡方先生推动下，目前江苏今世缘酒业，安徽宣酒股份有限公司，甚至于江苏洋河股份等都在进行芝麻香研发与储备，因此，芝麻香型白酒能够给黄淮名酒带端出什么样美味？仍然需要我们持续关注。

　　河南白酒核心企业虽然离散，但却呈现出前所未有的活力。从味在黄淮战略角度看，我们比较看好6家白酒企业。上述我们已经对中国名酒河南宋河战略方向做了一定检索，对中国名酒河南宝丰也做了一定思考，接下来我们对余下4家我们认为比较具有扩张性，并将在“以味定位”黄淮名酒带中承载更大角色。

　　洛阳杜康控股实际上是没有加冕的中国名酒！一个中国酒祖品牌没有成为中国名酒实在是中国白酒的一个遗憾。酒祖杜康目前应该有近10亿元营收规模，其规模与结构都有可能是豫酒老大。如果杜康能够在“味在黄淮”中承担角色，对于“味在黄淮”战略向西推进具有重要战略价值；

　　河南仰韶市场复苏势头强劲，特别是其所力推仰韶彩陶坊已经在技术上与概念上高度贴近味在黄淮战略，其未来可以承载黄淮名酒带黄河板块骨干战略功能，抵御华北清香对于黄淮名酒带侵袭；

　　河南张弓，一直对低度浓香有很深的技术储备与市场推广经验，其系列产品以口感纯绵，柔和为主，在豫东，乃至于中原板块市场影响深远；

　　河南赊店无疑是固守黄淮名酒带南大门最重要区域性品牌，其实现资产重组之后，发展势头强劲。赊店已经完成了对基地市场南阳战略性覆盖，从被边缘化到南阳市场真正王者，赊店用了不到3年时间。目前，赊店重点锁定郑州以及豫南市场，希望在河南深度布局。赊店能否守住黄淮名酒带南大门对于黄淮名酒带实施“味在黄淮”战略具有重大市场意义。南阳一直是川酒重点布局战略性市场，川酒很多品牌进入河南市场第一站往往是南阳，赊店收复南阳对黄淮名酒带产区符号化塑造做出了贡献。

　　其二，“以味定位”国家级实验室与国家级研发，以构建技术壁垒。技术壁垒肯定是最好的竞争壁垒保护手段，因此，如果从技术上保障“以味定位”产区符号得到贯彻落实是“味在黄淮”战略根本所在。

　　实际上，目前黄淮名酒带所推动的味在黄淮战略在技术上还是比较脆弱的，这也是川黔名酒带、华北名酒带可以大胆拷贝黄淮名酒带“以味定位”战略的根本原因。除少数中国名酒品牌已经在技术上投入很多资源进行技术改造与工艺控制之外，绝大部分企业还是在依靠工作人员直接解决白酒批次口感问题。这对于黄淮名酒带味在黄淮战略形成十分不利。

　　目前，味在黄淮在技术上主要有四个方向：其一，以中国名酒古井、洋河；上市公司金种子等为代表的核心骨干企业建构了国家级实验室，从源头上做到所推动的口感诉求有技术保障，而不是忽悠；其二，以口子窖、孔府宴为代表白酒企业通过兼香型白酒导入，确保口感诉求技术背书；其三，以工艺改造为特征口感技术保证，如仰韶彩陶坊的陶香型工艺；洛阳杜康分区窖藏工艺等属于局面改变，实际口感差异；山东泰山酒业、安徽宣酒集团等选择的小窖酿造等；其四，通过提升生产过程中自动化程度，保证口感稳定性与技术上不可复制性，从配料角度控制口感，形成秘方式技术壁垒。这个技术手段在江苏今世缘酒业，江苏洋河股份新建的来安生产基地上被广泛运用，获得了比较好作用。上述四种技术措施对打造“味在黄淮”战略起到了一定技术壁垒作用，但这种技术上差异仍然比较容易被模仿，需要黄淮名酒带技术团队与产区内泰斗级技术专家给出更多保密级技术手段。

　　其三，与技术高度管理的国家标准制定，并保持技术标准审批权，一定程度上可以遏制竞争对手恶意模仿。这个方法与技术本身开发程度高度关联，如果我们的淡雅、绵柔、柔和、幽雅等等技术具有原创性，则自然会形成技术壁垒，也自然可以申请国家标准，从国家标准角度推动产区符号化特质知识产区保护。目前，黄淮名酒带已经实现国标保护主要有两家企业，其一是江苏洋河提出的绵柔型白酒，进过国家相关部门严格考核上升到国家标准层面，起到了保护绵柔洋河、绵柔苏酒战略功能；其二是安徽口子，经过10年研发，口子窖兼香型白酒已经上升为国家标准，口子窖作为主任单位拥有对兼香型白酒认定权利，这对于保护口子窖独特香型与独特口感资源具有重大作用。希望更多黄淮名酒带核心白酒企业能够加入到用技术与标准保护产区符号化特征进程中来。

　　其四，协会与行业媒体功能。实际上，行业协会具有准政府功能，应该也必须从推动行业健康发展角度推动行业自律，保护黄淮名酒带“以味定位”战略原创性，保护“味在黄淮”战略在一个相对比较健康条件下健康成长。现在看来，行业协会存在某种意义上的缺位，行业媒体也需要加大对味在黄淮战略研究力度，从专业与舆论上引导黄淮名酒带味在黄淮战略稳定推动。　　

　　经过十年的探索与发展，黄淮名酒带味在黄淮战略取得了举世公认的成就，也形成了消费者、竞争对手、核心企业三位一体良性互动，高度认同的基础。2013年度，中国白酒有可能进入到“白银十年”，中国白酒将呈现出高度尊重专业首创，高度尊重普世价值原则，而过惯了苦日子的黄淮名酒带已经走在了行业前列，他们的研究更多从消费者原点起步，他们的营销更多从零售端流量审视，他们的战略更多从普适性原则出发，他们的思考更多从产业未来出发，从这个意义上说，未来白银十年也许是黄淮名酒带之十年。当前，黄淮名酒带已经形成了一些以味定位的典型化认知，这些典型化认知必将推动黄淮名酒带走向更加辉煌未来。江苏洋河绵柔领袖；安徽古井淡雅霸主；江苏双沟柔和冠军；河南宋河醇香世家；河南宝丰国色天香；山东景芝品味美酒；山东泰山小窖幽雅等等，由黄淮名酒带骨干企业所营造的味在黄淮对于中国白酒未来将起到巨大推动作用。

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王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。03年度，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略---新产品战略性营销与管理》专著；09年度，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。

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