根据KantarWorldpanel调查数据，截至2013年10月4日的一年里，高端酱油（1升售价 16元）在整体市场中已占有25%的市场份额，购买高端酱油的消费者数量也随之增长了16%。难怪，就连金龙鱼食用油品牌的生产商益海嘉里也按耐不住，宣布即将涉足高端调味品，推出自己品牌的小包装酱油和醋产品。

　　高端酱油的争夺战已经打响。谁能在这场新的战役中拨得头筹抢占先机？关键还要看谁能最先找到开启消费者心智大门的钥匙。　　

　　高端需要从品牌定位开始

　　目前市场上的酱油定价绝对让人看不懂。抛开国外进口的不谈，一二十元的酱油已经算不上高价了，只能算得上主流。四五十元一瓶的酱油不在少数，更有上百元、上千元的“天价”酱油。但高价格就“高端大气上档次”，低价格就意味着“低端粗俗没内涵”吗？未必！按照国家标准，根据氨基酸态氮的含量将酱油进行等级划分。所以价格高的酱油未必就是好酱油。回归本质，酱油毕竟只是调味品，不是奢侈品。一味的追求高定价，以价格之高迷惑消费者正确认知，这种营销From EMKT.com.cn手法只能是一种短视的自杀行为。

　　而打造真正高端的品牌，需要从品牌的起源开始思考，需要从品牌定位开始构建。当然品牌建设如滴水穿石，也需要时间的历练与累积。毕竟创个牌子易，但是建一个消费者认可的品牌难。用句现在流行的话概括：高价虽易，高端不易，且行且珍惜。　　

　　品牌核心概念是基础

　　“原酿”、“本酿”、“纯酿”……这是目前高价酱油常见的核心概念，这一概念的对立面，应该是“勾兑”、“化学”、“配置”……几千年的酿造文明源远流长，酱油本不应该就是酿造的么？信乃立业之基。做一款让消费者放心的产品，这本应是生产企业理所当然的责任与义务，结果却被如今的酱油企业拿来说事，确实令人不解。酱油行业虽也曝出过“勾兑门”、“工业盐”等不良事件，可我们相信，毕竟这种无良企业是少数，遵规守纪是多数。以行业道德底线作为高端酱油品牌的核心概念，则实属不当。反观中国乳业“三聚氰胺”的前车之鉴，酱油企业更应该警醒。　

　　那究竟什么才应该是高端酱油的核心概念呢？还是要回归酱油的根本属性。消费者为什么需要购买和使用酱油？从几千年前酱油发明之日开始，佐餐调味便是酱油的最原始的作用功效。因为是以大豆、小麦等原料酿制，酱油故含有氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等多种对人体有益的物质。美味、营养与健康才是酱油的根本。而高端酱油之所以高端，则应该是更加美味、营养，健康，或是美味、营养、健康三者的兼顾与搭配。　　

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谨防调味品行业消费者洞察陷阱 （2011-07-31, 中国营销传播网，作者：李国华）