归结到一点，那就是辣条这个行业今后的路应该怎么走？

　　辣条这个行业，这么十几年的发展，由于始终受到国家政策方面的影响，以及负面舆论的打压，始终是步履艰难，大企业不屑介入，中小企业始终缺乏引导，发展没有方向感，甚至越做越怕，以至于不敢也不能做大做强，而造成辣条年销量在1、2个亿的企业比比皆是，但再难有大的作为。

　　辣条第一品牌应该是卫龙，还有河南优粮食品的小滑头，鸽鸽，辣典等品牌，这些品牌的企业规模都不小，笔者去过卫龙、小滑头的生产车间，也绝不是网络上所宣传的那种小作坊，都是现代化生产车间，工人进去都是要经过洗手、消毒处理、换工作服等环节，生产车间也是在密封、卫生状态下进行生产、包装，完全和徐福记、金丝猴这样的食品企业没什么不同，但是，这些企业规模不算太大，行业又不受重视，自身做得再好，在国家食品行业协会依然没有话语权，到现在为止，辣条没有国家标准，也算不上有什么行业标准。

　　造成现在这个局面，各方面都是有责任的。首先，国家相关部门重视不够，一个有500亿规模的品类行业，国家没有出台相关产品的国家标准，这是不应该的。行业管理部门漠视辣条行业的存在，任何行业都会从小发展到大，只要它有生存的空间，一个发展了十几年的行业，完全说明了市场有需求，至于说企业生产是否规范，食品安全是否理想，这要看行业管理部门是如何去管理和引导的，不能放任自流也不能随便下几个红头文件一刀切去完全限制其发展，行业管理部门应尽快拿出管理办法，并制定相应的国家标准，引导辣条生产企业健康有序的发展。

　　其次，辣条生产企业，特别是行业领头的河南卫龙、河南优粮等企业，应该充分运用已成立平江商会、麻辣制品协会等商会资源，向国家一级的行业管理部门发出邀请，让这些部门去企业参观、交流，倾听辣条生产企业的心声，为行业尽快制定相关国家标准，既然是行业领头，就不能只顾自己企业的发展，不能藏着掖着地发展，要有担当，有责任为整个辣条行业去谋出路，行业有出路，你企业才能更好地发展，只去想自己的企业如何转型，不去考虑整个辣条行业的发展出路，这样的企业你就是换个行业去发展，也不会有太大的发展，因为你已经失去了行业领袖的资格。　

　　第三，作为消费者，我们应该考虑的更多的是食品安全，中国的消费者是已经经历了太多的现实的食品安全教育，应该都有自己的辨别分析能力了，不要简单的认为便宜没好货了，至少辣条产品不是，辣条是“面制品”，面做的，面粉价格属于国家调控的，成本本身就非常低，所以经过调味的面制品，如果卖很高的价格那才不正常，一斤面2块多，几十克的调了味的面不卖5毛难道卖5块吗？消费者应该和关心别的食品的食品安全一样，要了解是否是规范的企业生产出来的，是否符合国家制定的食品安全标准，而不是去一概否定辣条这个好吃的小食品。

　　最后，笔者建议一些大的食品企业，特别是有散装基础的诸如：金丝猴、马大姐、蜡笔小新等企业，也投身到散装辣条的生产当中来，注入一些新的理念、新的运营渠道，从而也带动国家的相关行业部门对辣条行业的重视，把辣条行业拉到正面舆论的导向上来，也让消费者能够放心大胆地品尝辣条食品的美味，真正让辣条行业迎来发展的春风。

　　丁忠卫

　　1972年3月6日出生，毕业于黄河科技学院经济管理专业，1997年开始从事食品营销，先后在河南郑州啤酒厂、东莞徐福记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司从事过办事处主任、省部经理、大区经理、培训总监等岗位，2012年底任金冠（中国）食品有限公司销售总监，并在2013年成功将业绩提升了93%，目前供职于上海则运生物科技有限公司任营销中心总经理。电子邮件>>: devy66663@16.com

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