所谓无添加剂，也只是些不懂的销售人员口传而已，或者是少数别有用心的人去误导，烘焙产品无添加剂只能有2、3天的保质期。所以，也只有新鲜、口感好这两点是消费者喜欢的原因，也是厂家要去追求的效果。那企业何必非要追求一个月的保质期呢？无非是为了炒作概念。笔者最近在超市买了几斤芭米黑美人松露蛋糕，黑美人松露蛋糕源于台湾，把巧克力液块、非洲碳烤浓黑可可粉、奶粉加入到熬制的新西兰黄油中，再经过长达55分钟高温膨发低温焙烤，方产生浓郁丝滑并带Q感嚼劲的巧克力松露蛋糕，保质期3个月。买来之后，笔者咬上一口，蛋糕松软且富有弹性，淡淡的松露香味扑鼻，口味完全可以和台资蛋糕房的黑美人松露蛋糕相媲美。如此考究的工艺，制出如此新鲜、超好口感的蛋糕，3个月的保质期，可以让消费者买来之后在家喝着咖啡慢慢品尝。笔者相信芭米的厂家在操作这一款产品上面也会游刃有余，经销商更是有足够的时间去运作，相信芭米的招商效果一定会很好，因为厂家不仅剥去了单纯的概念的炒作，而且找到了产品真正的差异化，真正把功夫用在了产品的本身，同时又给目标消费者带来了不一样的体验。

　　笔者认为短保烘焙产品最好将保质期控制在2个月最好是3个月，依然是短保，既能保持产品的新鲜和口感，又便于运作，同时又和蛋糕房的产品、保质期6个月的烘焙产品进行了区隔，同样有差异化，但与目前一个月保质期产品比，实际操作起来难度会小很多。这其实也是成本跟效益的平衡，企业过度追求保质期时间上的更短，30天、29天、28天......继续下去，成本就会大大增加，物流、人工、技术、设备等等，最终还是损害了消费者的利益。这并不是企业和经销商愿意看到结果，更不是消费者想得到的体验。一时的营销From EMKT.com.cn炒作，会带来比较长时间的品类甚至行业的阴霾，在运作产品时，我们更应该考虑的是产品今后的发展、生存，更应该考虑如何延长产品的生命周期，如果只是昙花一现，对企业的发展带来更多的只会是负面的影响，星球杯、燕麦巧克力这些靠线上营销炒作异军突起的产品，已经几乎消失了，这些我们刚刚目睹的流星般的产品，难道在烘焙行业再次出现？烘焙行业的老板们，是不是该好好思考一下：短保烘焙产品应该怎么定位？应该如何去操作？自己的企业应该怎么在短保烘焙产品中确立自己的产品地位呢？自己的企业又如何能通过抓住短保烘焙产品火爆的历史机遇，而一举奠定企业在烘焙行业霸主地位呢？

　　丁忠卫,1972年3月6日出生，毕业于黄河科技学院经济管理专业，1997年开始从事食品营销，先后在河南郑州啤酒厂、东莞徐福记食品有限公司、福建雅客食品有限公司、上海金丝猴食品有限公司从事过办事处主任、省部经理、大区经理、培训总监等岗位，2012年底任金冠（中国）食品有限公司销售总监，并在2013年成功将业绩提升了93%，目前供职于上海则运生物科技有限公司任营销中心总经理。电子邮件>>: devy66663@16.com

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