三，将果冻作为季节互补的糖果、休闲食品企业并未将重心放在果冻上。

　　糖果企业里果冻做的较好的是徐福记、金丝猴、马大姐、雅客、金冠等，由于这些企业只是将果冻作为糖果淡季的补充产品，所以在产品研发及创新上投入较少，跟风的情况较多，也并未对果冻品类寄予厚望，这也就不足为虑了，除非这些企业真正将果冻这个品类重视起来。只有旺旺这家企业，虽然不是糖果企业，是一家品类繁多的食品企业，尤其是由一个做包装产品为主的食品企业，已经顺利进入了散装休闲品市场，并占据了一定的行业地位。由于该企业是事业部制，团队是分品类操作市场，相对于那些糖果企业，旺旺在果冻这个品类的重视程度要高一些。这两年旺旺陆续率先出了吸吸果冻、棒棒冰、碎碎冰等产品，几乎主导了整个果冻市场的导向，让几乎所有的果冻企业都在跟风。但由于旺旺企业的有些产品在行业是老大地位，也造成旺旺在市场上操作手法以强势著称，一贯是压货、压货再压货，这两年也是让全国的经销商苦不堪言，这对于其他果冻企业来说也是机会。

　　前三点说的这些，都是这几年果冻市场的现状，而且不管哪家企业在做果冻，市场上的果冻产品包装、品质、内容基本雷同，产品价格带也是如此，走的都是中低端路线，很少有厂家主动冲击高端果冻市场，偶尔见了一些马来西亚、台湾等地的高端果冻产品，但基本很快就消失了，这就更加让果冻企业原地踏步了。而在1203年底，一个以前做文具的老板，突然杀入了食品圈，做起了果冻--巧妈妈，这个在包装设计上颠覆了传统果冻，在价格上也是走高端路线，高举高打，在行业人士的一片质疑声中，也高调地基本平稳地走过了2014、2015年。笔者认为，巧妈妈果冻的成功在于企业走了所有果冻企业想走而不敢走的路，冲破了经验的桎梏。而没有特别成功，在于巧妈妈以前没有做果冻的基础，也就是在产品研发、口味调和上比较缺乏，包装新颖、价格高端，一时是可以吸引很多消费者，但产品本身的口味、品质，才是长期吸引消费者的根本，再加上团队的培养也是需要时间的。

　　四、进口果冻及果冻后起之秀巧妈妈对果冻市场的搅局，撕开了果冻再次发展的大幕。

　　由于近两年受食品安全问题的影响 ，2014、2015年进口食品在国内市场风起云涌，带动了可康、雅米熊猫、卡奇诺等进口果冻在市场上的销售，特别是国产果冻后起之秀的巧妈妈，直接杀入了高端果冻市场，在果冻市场引起了不小的震动，但由于进口食品的保质期问题，国产果冻巧妈妈的产品口感及品质问题（这里说的是和价格的匹配问题，而非质量问题），都相应地影响了这些品牌的最后的销量，没有让某个品牌形成市场的霸主地位。但这些动作，却撕开了果冻市场未来几年的发展大幕，而且2015年也有不少果冻企业进行了跟进，蜡笔小新出了纯滋100乳酸菌果冻，但因团队、营销还是存在一些问题，在市场上也就冒了一个泡；乐客乐克果冻也是在高端果冻秀了一把，只是这家企业和巧妈妈遇到的应该是同样的问题。

　　笔者从以上分析，果冻行业的又一个春天来了，而且对所有果冻生产企业来说，现在没有什么排位了，不存在“天花板”，大家基本是在同一个起跑线上了，抓好四方面工作：创新且品质匹配的产品、冲锋陷阵的团队、足够的经销商利润、好的营销策略，还是4P，聚焦了，4P做到位了，市场又有这么大的需求，果冻企业的销售数据何愁不增长呢？出现井喷的增长也不是什么稀罕事。

　　展望2016年，果冻的旺季也马上到来，各个果冻企业应该已经着手在新的一年，研发并遴选了新品果冻去市场上冲刺，特别是会盯准高端果冻，当然要让消费者感觉得到的，品质与价格相匹配的高端果冻，既然高端果冻市场空间巨大，果冻企业尤其是最近几年有一些市场基础的新兴果冻企业，如樱桃小丸子、迪怩司、佐佐，如果在选对了产品，团队执行到位，推广得当，谁又能说不会是下一个喜之郎呢？而那些真正聚焦了、专注在果冻上的休闲食品企业，谁又能说不会引领200亿果冻市场前行呢？果冻市场，谁领风骚？2016年，期待能有答案。

　　丁忠卫,资深食品营销专家，从事食品营销、培训20年，曾先后服务于徐福记、金丝猴、雅客、金冠等多家知名食品企业，现任上海则运生物科技有限公司营销中心总经理。邮箱：devy66663@16.com

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