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连锁超市公司的中央采购政策 7 上页：央采购制度的优点 实行中央采购制度的连锁超市公司一般在总部建立自己的采购体系，按照不同的商品大类设置不同的采购部门（如生鲜采购部、食品采购部、非食品采购部等）。 下面我们看一下日本伊藤洋华堂（ＩＴＯ ＹＯＫＡＤＯ）超市公司的组织结构图（见图１），研究它的组织结构对我们建立自己的中央采购体系很有借鉴作用。  图１中商品销售分部总经理指非食品分部经理。按照伊藤超市商品分类，将商品分为食品与非食品两大类。品种督导（Ｃａｔｅｇｏｒｙ Ｓｕｐｅｒｖｉｓｏｒｓ，ＣＳ）主要作为总部的采购人员和商店之间的中介。这些人由部门总经理管理，他们的作用是就流行趋势、商品销售等议题向商店的品种经理通报信息、提供支持和建议，并向总部的采购人员通报各商店的需求情况。通过品种督导使总部的采购人员和商店的销售人员之间的沟通联系建立起来。这样使得采购人员在引进新商品时能够作出更准确的判断，同时引进的新商品能够在商店中更好地销售。 目前国内超市公司的做法是：超市公司设置负责营运的副总裁及负责采购的副总裁，采购副总裁下设几个采购部（按照商品大类划分，如食品采购部、生鲜采购部、非食品采购部等）。每一采购部又按照商品类别进一步细化为若干小组（如生鲜采购部可分为鱼类、肉类、蔬果类、熟食类、面包类）。每一小组包括买手、里手、排面员。买手是指与供应商进行业务谈判、签订采购合同的谈判员。里手是指根据采购合同以及门店销售、库存情况向供应商发出订单的下单员。排面员主要根据公司的商品经营计划、策略以及门店卖场布局和销售实际情况，制定、调整商品陈列配置表。同时为了保证引进新商品及新供应商决策的科学性，很多超市公司成立了商品采购委员会这一非常设机构，该机构由采购人员、销售人员及财务人员等组成。该机构定期召开会议，对引进新供应商、新商品作出决策，采购人员根据采购委员会的决策具体与供应商进行谈判。 随着店铺数量的快速增长，国内连锁超市亟需尽快建立中央采购制度。尤其是一些地区性连锁超市公司，采用密集渗透的开店策略，在实行中央采购的同时，由于店铺集中于某一地域内，同时也具备了建立配送中心的条件。当然，由于建立配送中心投资较大，且存在管理及技术上的问题，也可采用第三方物流的方式实现集中配送（如物美超市公司即实行该种策略）。 需要特别注意的是： １．超市公司在实行中央采购时，一定要做到采购人员与卖场销售人员良好的沟通，要建立完善的沟通体系，同时要营造非正式沟通的氛围。 ２．由于中国地域广阔，各地区消费者的消费偏好、消费行为多有不同，采购人员在做好共同商品Ｃｏｍｍｏｎ Ｍｅｒｃｈａｎｄｉｓｅ采购的同时，一定要做好地产商品（Ｌｏｃａｌ Ｍｅｒｃｈａｎｄｉｓｅ）的采购。这就需要采购人员对店铺所在区域有足够的了解。 国内超市公司要借鉴国外先进经验建立自己的中央采购体系，而决非照搬。要根据我们的实际情况，建立高效的组织结构，做好制度建设，建立良好的沟通机制、制衡机制等，这样才能建立起适合我们自己的中央采购体系。 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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