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鸡精取代味精的路有多长？ 7 上页：消费 鸡精作为一种大众消费的调味品所面对的目标群应该是普通的老百姓，但是由于鸡精的加工工艺和生产原料的限制，使本来可以走入千家万户的调味品成了大众消费群的“奢侈品”，记者在市场上发现鸡精的售价要远远高于味精，在一二级城市尚且可以形成销售规模，但在三、四级市场就要打个问号。 太太乐、豪吉把市场定位在高端是因为他们背后有雀巢撑腰，目的是为了走品牌路线，在鸡精行业树立自己的品牌形象；但金宫也把产品定位在高端，是因为要面对国外的消费群，然而一些小企业打出高端旗号让人感到费解。把鸡精市场定位在哪里更合适，成了鸡精行业最为关心的话题。 郭义峰认为，把鸡精定位在高端市场不是没有道理，一方面鸡精产品本身的特性决定了它的市场价位，在没有形成规模的前提下做低端市场利润难以为继，而高端市场有较大的利润空间能够保证企业的正常运转；另一方面，大的鸡精企业主要是为了做品牌，最初把产品定位高端市场在消费者心目中形成一种高档的概念，以便形成忠诚消费。郭表示，中科凤祥的“妙味哆”鸡精不会走高端路线，原因在于中科凤祥有成本优势，把产品定位在中档市场使消费者感到物超所值，渠道选择在各大城市的大、中型超市，但绝不会批发渠道，杜绝市场出现假冒产品，维护消费者的利益。 在市场定位上，蒋经理表示金宫大部分鸡精也在走高端路线，不仅在国内销售而且在日本、泰国、非洲也占据了很大的市场份额，通过国内市场细分也们发现鸡精的主要的消费群并不是家庭，在四川餐饮渠道和酒店也是鸡精的主要消费场所，金宫特级鸡精80%的销量是来自这一渠道，剩下的20%是家庭消费，金宫鸡精曾获“全国厨师节指定产品”殊荣。在本界糖酒会上金宫推出了面对广大家庭消费的百姓福鸡精，显然金宫已经注意到大众消费市场的潜力。 真旺公司的负责人认为鸡精在农村的市场发展空间很大，但是品牌企业支撑的是高端市场，而小企业没有足够的经济实力去运作并不成熟的低端市场，不得已也拼命挤向高端。 鸡精的发展空间很大，但消费潜力最大的市场在哪里，需要鸡精企业对市场进行细分，虽然高端市场能带来足够多的利润，但僧多粥少的结局只能导致优胜劣汰。 在全国几个知名品牌中，太太乐、豪吉、美极已经被雀巢收购，而家乐也转嫁联合利华，全国性的鸡精品牌发展速度缓慢，只有把鸡精品牌做大才有使整个行业有更大的发展。当前鸡精的发展面临着很大的阻力，一是地方保护主义严重，阻碍了鸡精品牌的发展；二是调味品行业没有统一的标准，鸡精市场良莠不齐，保护政策无章可循。 一位不愿透露姓名的行业人士告诉记者，到外地开拓市场前期要交各种费用，应付工商部门、卫生部门等，按每月2000－3000元的标准一次交齐全年的，如果没按规定上交，隔三差五的就有人上门找茬，这也不合格那也不达标，总之不“打点”一下是过不了关，这位人士痛苦说创一个品牌太难了，为此他们成立了外事部专门应付这些事，他认为工商部门对企业的发展不仅起不了保护作用而且成了制约发展的瓶颈。为此他希望记者对行业呼吁一下：尽快出台相关的行业标准，为品牌的发展创造一个宽松的大环境。 欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：028-87031530，电子邮件： direnxiaoxiao@sin.com 第 1 2 页 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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