2003年，突如其来的一场“传染性非典型肺炎”给中国经济带来了许多变数，原本的经济激励计划被迫放缓，“五一黄金周”取消，这无疑给中国酒店业、餐饮业、流通零售业、旅游业等众多产业致命的打击，原本寄希望于“五一黄金周”，实现2003年度第一次消费高峰的“梦想破密”。然而与这些行业有着密切关系的中国酿酒业也跟着进入一个“危机四伏的非典时期”，啤酒的旺季并没有旺起来，由于旅游业、娱乐业和餐饮业的不振，消费者今夏不是以啤酒消夏，而是改喝据说是可以增强人体免疫力、预防“非典”的中草药；白酒的淡季今夏异常的“冷冻”，昔日靠“终端激励”的场景不见了，因为白酒消费者的主要终端渠道——餐饮终端由于“非典”的影响，变得异常的冷清，根本就没有几个人到酒店、饭店去消费；由于“非典”的影响，中国人的生活习惯在悄然的发生改变，善待自己、善待身体，“少喝点、健康点”的酒饮观念油然而生；昔日习惯于在酒桌上的“交流沟通”被时代信息的最强音——电话、互联网所取代，即使是少了平时酒桌上“举杯敬意”，但打一个电话问候一声、发个“伊妹儿”祝福一声，也未必不能体现朋友间、上下级间、同事间的真情与友谊存在！于是，2003年，“非典时刻”给中国酒业餐饮终端营销带来重创。

　　从目前看至少有50%的经销商是通过餐饮渠道和配送形式来实现酒类销售的，据北京市几家大型批发商介绍，在SARS的影响下，已有50%酒店停止了进货，更有20%-30%的酒店要求退货。从酒终端本质上看，主要分为消费终端和销售终端，前者主要指消费者，后者指酒店、大排挡及街边小饭店、夜场等。由于SARS病毒对旅游业、餐饮业、酒店业的直接影响程度和消费者对白酒、啤酒、葡萄酒不同的消费终端选择，从酒类品类看，SARS病毒对啤酒、葡萄酒的影响很大，而对白酒、黄酒的影响相对较小；从酒的销售渠道上看，SARS病毒对酒店、夜场、大排档等大终端影响特别大，而对商超终端、小饭店以及家庭的影响不大。具体地说：

　　1、酒店终端。酒店终端是酒类产品销售的重要渠道之一，而且一般来说在酒店的销售受季节的影响比较小，同时也是酒类产品营销生动化的主要售点之一，因此抢占酒店终端并成为酒类企业“终端为王”的重要举措。但突如其来的SARS病毒给酒店带来沉重的打击，彻底改变了众多酒类产品终端营销的游戏规则，因没有人到酒店消费或酒店的入住率大幅下降而使得原本依靠酒店终端销售的酒类产品顿时处于滞销状态，其消费量明显减少。从酒店终端消费看，主要集中在中高档产品上，像“五粮液”、“茅台酒”、“剑南春”、“水井坊”、“国窖·1573”、“小酒仙”以及“张裕”、“王朝”、“长城”、“青岛”、“燕京”等，由于消费者对“非典”的恐惧，减少了社会交往，取消和很多的宴请活动，这种心理和行为导致的一个现象就是酒店的就餐人数剧减，这些酒在酒店终端的销售都不同程度受到“非典”的影响。　

　　2、大排挡终端。大排挡主要指适合大众消费者和工薪阶层消费的地方，一般消费水平较低，但人流量较大，特别适合家庭聚会、朋友聚餐和工作用餐，所销售的酒类产品以中低档白酒和啤酒为主。基于人流量大的特点，人们减少了在这样的地方就餐次数和频率，致使这一场所的酒类消费量也大为减少。　

　　3、商超终端。商超终端由于具有空间大、空气畅通、快捷消费的特点，在“非典”其间，很多消费者都选择到商场、超市买酒和在家庭消费，致使酒类产品在这一终端渠道的销售非但受到影响，反而具有上升趋势，尤其是像高档白酒、葡萄酒，在商超终端的销售十分看好。

　　4、夜场终端。夜场包括夜总会、歌厅、迪厅等，是葡萄酒和啤酒主要销售终端，而且量非常的大。由于大多夜场的环境都较封闭、室内空气流通不畅，这恰好是SARS病毒传播的潜伏条件，是容易诱发SARS感染的危险区，因此全国很多地市如北京、广州、贵阳等地都采取行政手段的方式，对迪厅、夜总会、歌厅进行封闭，原本那些靠夜场走货的酒，包括啤酒、葡萄酒则一时间内处于零销售状态，直接影响着这些产品的终端销售量。

　　5、社区小商超终端。这种终端主要分布在居民社区和住宅区，具有方便消费者购买、每次购买量少而重复购买次数多等特点。因此在这场“非典”病毒危机中是受影响最小的终端之一。从销售的酒类产品来看，主要是以中低档酒为主，其中啤酒的量最大。

　　6、小饭店和街边小酒馆。这种终端场所受“非典”的影响也较少（在重灾区也曾受到过严重的打击和影响），主要销售中低档酒和地产酒品牌为主，比如说像“普通装北京二锅头”、“贵州平坝酒”等。

　　7、家庭终端。家庭对酒类产品消费量不是特别大，在“非典”其间也受到了不小的影响，因为亲朋好友间窜门的次数减少了，而且随着保健意识的增强，独斟独饮的情况必然减少。但，在“非典”期间，家庭消费酒的比重有所增加，尤其是啤酒、葡萄酒的消费量增加幅度特别大，因为消费者对到酒店、餐馆吃饭感到恐惧，特别选择去人员流动量不是特别大、通风设备较好的商场、超市和所居住附近的便民店购买一些酒在家庭消费，或自家消费或招待朋友。　

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