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我对食品市场说一二 随着国内经济的发展，居民生活水平的提高，我国食品饮料行业呈现出高速增长的态势。食品批发市场遍布城乡。大大小小的商场、超市、横街窄巷的小店铺内，各种食品饮料琳琅满目，为广大消费者提供了丰富的消费选择。 俗话说“民以食为天”，拥有12亿人口的中国食品市场是庞大的，这不仅促使国内企业纷纷挤入食品产业，国际食品企业更是接踵而至，虎视眈眈中国市场，以长线投资为基本策略，力图瓜分中国食品市场，这就导致了目前食品饮料市场空前激烈的竞争。 虽然中国食品市场天地宽广，但其中也布满了陷阱和沼泽，假如不了解实际情况，轻率地闯入阵去，企业很容易遭受灭项之灾。国内有某一知名企业，通过保健品行业的高速积累，形成了较强的经济实力和较广泛的经营网络。看到食品行业有更广泛的市场人群及市场客量，这家企业的高层主观地认为以现有的人力、物力、网络切入食品行业，必能取得成功。于是，一下子推出了许多食品饮料品种。然而，由于没有充分认识食品饮料低值、量大的特点，加上销售手法不当，质量不稳定，战线拉得过长等原因，该企业虽经几年的苦心经营，仍不能突破盈亏平衡点，企业活力终于随之损耗殆尽。 众所周知，目前国内呈现一派“饮料食品热”，对成熟的经营者来说，越是“热潮”扑面而来，越是要保持清醒的头脑，但事实上业内犯“糊涂病”的却不在少数。 病症之一：企业高层领导对市场不了解。广东某啤酒集团在80年代时，销售情况非常好，产品生产多少卖多少，由于都是经销商上门拉货，所以企业高层根本不花心思去了解市场。到了90年代，因为爆发了啤酒大战，各种啤酒云集广东，直接冲击了该企业啤酒的销量。这时候，高层领导才想起去视察自己的市场。结果，他们发现自己对市场规模、分流渠道、竞争对手，甚至是目前流行的市场手段几乎一无所知。顿时如梦初醒，冷汗直流，但为时已晚。市场份额一降再降，势不可阻。 病症之二：育目跟风。别人开发什么产品，只要感觉到有利可图，就亦步亦趋，不求产品质量和特色，也不问前途凶吉如何。这点在食品饮料行业表现尤其明显，在此不再赘言。 病症之三：照搬照套别人的经营手法。或遍地开花，贪大求全，不建立自己的根据地，而急于开发全国市场，为了铺货不惜把产品全部赊出去，给自己造成骑虎难下的被动局面；或用高密度的广告轰炸市场，进行赌博式经营，而没有注重产品有效覆盖的支持和到点到位的销售推广实操，结果销售组织管理不伦不类，业务员潜能无以发挥，甚至还吃大锅饭，这种做法，即使取得暂时的市场成果那也是昙花一现。 国内市场在一定程度上仍处于无序的状态，各种假冒伪劣产品不时地冲击市场，扰乱市场。国内饮料食品业的风险不仅体现在企业本身，也体现为市场的客现实态。我们应该看到，在严重的地方保护主义思潮下，一些食品企业的唯一立足方法就是仿冒他人的产品。不仅产品的类型、包装、品牌等极力仿冒，连营销手段、促俏方法等也一并照搬，如影随形，不劳而获。这种做法，一害自己：仿冒他人，学得了皮毛，取不得精髓，最终会导致整个企业危机四起，甚至破产、倒闭；二害他人：一些正规企业、名牌产品在鱼龙混杂之中，惨遭池鱼之祸，到头来整个行业一起倒霉。 面对国内食品饮料业的种种现状，作为一名内业的一线人员，我深切地感到漫步于市场如同行走于雷区，艺高才能大胆，大胆还须谨慎。为此我常常告诫自己：其一，做市场务必十分热悉市场，做为企业高层营销主管，理当了解市场、分析市场，并依此制定企业个性化的营销策略作为自己的工作首要；其二，国内食品市场看似机会颇多，实为险阻重重，要想取得市场的成功，贵在对已有市场的精耕细作，巩固了根据地，再图地盘的扩张；其三，公关、广告、品牌战略等等，时下市场营销手段令人眼花缭乱，但这一切都不是最重要的，最重要的依然是产品的质量。目前营销界出现了一种重形象轻产品的倾向，这是十分危险的；其四，立足企业优势发展，主业是企业进行种种扩张的前提，没有九成把握，切勿草率进行品牌扩大或进入新的领域。 以上这些个人化的心得，不知同行们以为然否? 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点，并不代表本网立场。文中的论述和观点，敬请读者注意判断。
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