在酒业专家大谈细分市场、细分人群等市场和产品因素的时候，似乎还没有人想到过中国酒业的混乱实际上是一种标准的混乱，中国酒市场不规范的根源就在于标准二字上。

　　现在有一种声音，提到说中国的香型的划分不科学，用简单的几种香型来概括异彩纷呈的白酒。

　　这是一种标准扩大化的思路，的确，这样的说法有其道理，但问题是，从市场的情况看，现在几乎是浓香型白酒一统天下。也就是说，你的香型划分再细，对市场而言，只能是一种理论上的说法，而无法转变为市场的实际型态。

　　但有一点可以肯定的是，中国白酒摒弃其它香型的做法把白酒业带上了畸形发展的道路，这样的市场型态是极其危险的，。因为一旦中国白酒消费者的浓香依赖形成，中国白酒实际上就是指浓香白酒。

　　这是非常可怕的事情。

　　勾兑唱主角，“白酒”面目已然全非。

　　为什么中国人喝了几千年的白酒，实际上在一夜之间已变得十分陌生。究其原因，最为根本的是一个利字。　

　　白酒是我国传统手工产业，酿制工艺复杂、配粮讲究，而且周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂短时间想要提高产量，其困难有如登山。著名酒厂如茅台、泸州老窖经过百年的积累，其产量不过是年产３万吨左右。　

　　为了逐利，中国酒已然不再走传统工艺，也不想要什么纯粮酿造。勾兑酒的出现，让中国酒有些走向大一统的趋势。现在白酒的同质化现象非常严重，消费者抱怨“天下白酒一个味”，在产品创新方面，白酒企业似乎太欠缺了。　

　　有人说，白酒的同质化可以说是一种技术的进步，但同时也是技术进步的悲哀。技术进步使得白酒基本产品的进入门槛降低，这使得任何人只要拿出三、五十万元的本钱，就可以做酒，做出来的酒可能比一些名酒还差得不远，甚至更好。

　　于是在白酒行业出现了混乱，出现了“淘金潮”；外行也好，内行也好，都疯狂地参与到这抢钱的游戏中来了。以前我们做过白酒口感盲式测试，事先将一些酒倒在杯子里，有五粮液、二锅头等，还有街上买的散装白酒，不贴标签，让几个人来评。评酒者中间还有两人是酒厂里的评酒员。最后评出来的结果是街上买的散装酒最好。　

　　业内人士都知道，一吨优质的酒精不过５０００-６０００元，如稀释成４０度左右的白酒，一吨酒精就成为２吨白酒，等于４０００瓶白酒，成本不过１·５元一瓶，加上勾兑费用、灌装费用也不过１·８元左右，另外加包装、瓶子也不过７-８元一瓶。而用粮食酿造，斤酒的成本都在10元以上。在２０００年上半年，一种名叫“调酒液”的东西更是被炒得沸沸扬扬，据称这是一种高能化学品，其功效像糖精、醋精一般，使用调酒液酒的成本低得令人不敢相信。　

　　中国白酒食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方在第五届中国国际食品博览会上说，近年来兴起的白酒品牌七成系食用酒精勾兑等所谓的新工艺，并非纯粮酿造的传统工艺。白酒是我国的传统手工产业，其酿制工艺复杂，配粮讲究，生产周期长，酒精勾兑完全是高额利润驱动的结果。　

　　勾兑酒良好的市场效应源自于广告，白酒广告一直在有意识地混淆概念。以茅台酒“九月九的酒”的广告为例，它声称“采用国酒茅台同样的工艺精酿而成，是老百姓喝得起的茅台酒。”但是，茅台酒是酱香型白酒的典型代表，其工艺是不可能酿制出浓香型的“九月九的酒”，而且像茅台这样的老牌酒业，更不是哪一种酿造工艺可以简单效仿的。优美的广告让消费者确信喝进胃里的是粮食的精华，怎么也没想到是酒精勾兑而成。　

　　对品质的冷漠已造成十分严重的后果。今年1月，国家质检总局对49家企业生产的50种白酒和88家企业生产的 120种葡萄酒进行了抽查。其中白酒的产品抽样合格率为86％，也就是说，中国有近1/3的酒不合格。

　　数据是最能反映白酒行业惨状的照妖镜，让我们来看一看眼前呈现的一组触目惊心的白酒产业数据：　

　　·中国白酒注册生产企业38000家，其中白酒生产骨干企业5400家；　

　　·38000家白酒企业的生产经营状况为，亏损22%；微利77.5%；盈利0.5%　

　　很显然，在部分企业暴利的猎猎酒旗下，堆放着的是更多中小白酒企业的累累白骨。

第 1 2 3 4 页　　　　下页：标准之祸 8

相 关 文 章（共4篇)

健康酒：白酒业的另一次集体误区 （2003-11-28, 中国营销传播网，作者：李武昌） 改变酒业命运的战略观点之一－－抛开文化做白酒 （2003-10-13, 中国营销传播网，作者：李武昌） 改变酒业命运的战略观点之三－－抢扮领袖做白酒 （2003-10-13, 中国营销传播网，作者：李武昌） 改变酒业命运的战略观点之四－－高筑区域门槛做白酒 （2003-10-13, 中国营销传播网，作者：李武昌）