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华南肉类大战，市场谁主沉浮 明金星、祝义才、刘永好、叶韦辰、周连奎、王廷宝、陈丹、林灼辉、方小文等等，《福布斯》中国大陆富人榜上榜的富人，肉类产品这个行业里出来的的，可能仅次于做房地产的。 如果加上那些躲在世界一角独享快乐的肉制品加工业者，这个行业真是富翁俱乐部。 肉制品行业，一开始就是巨头的盛宴，从春都开始，再双汇、金锣、得利斯等，投资大，资金运作能力强，它也好比是一架狂奔的战车，速度太快，控制得好，一日千里，控制得不好，翻车也是一夜的事，就像春都一样，它在一个领域胜利，就以为自己在所有的领域都能取得成功，假如春都当时集中火力，在肉制品领域给双汇以沉重的打击，也许现在成功的不是别人。低温肉制品因为对冷链的要求严格，所以它是随着现代商超渠道发展起来的，在华南，现代商超最发达，最集中的地方是广东，以广州、深圳为核心的华南市场，便成为肉类企业争夺的焦点，华南地区生活富裕，人们肉类消费能力强，充满了成长机会，也是肉类大战最可能开战的地方。限于篇幅，笔者仅就以广东为主的华南市场展开分析，侧重点是低温肉制品。 各据山头，各领风骚 在广州，皇上皇生产的腊肠、腊肉，取得了很好的市场分额，产品干净卫生，口味纯正，赢得了巨大的市场份额，它旗下的“沧州”“八百载”等品牌攻城掠地，牢据一方。在低温肉制品方面，香肠先生是广州市场的土著，它背后是有一百多年的老企业“皇上皇”，实力雄厚，拥有完善的销售网络和本地作战经验。 双汇在高温火腿肠的市场份额牢不可破，在低温肉制品这一块的学习速度非常快，竞争对手一推出新品，它很快就有了，加上他的品种较多，所以在运输、进场谈判等方面有一定的优势。雨润在低温肉制品上全国一领风骚，但在华南市场，它好象还没有转过弯来，市场动作不大，只是跟着竞争者来走。 得利斯由于进入深圳市场较早，在块状火腿方面占领着保持领先，双汇、雨润等都难憾其市场地位。但从全国范围来看，得利斯的销售并不理想。从全国低温肉制品的消费量来看，华北、华东市场，火腿类产品所占比重相当之大，所以，得利斯的机会和潜力都是相当大的。 海霸王从做冷冻食品起家，看到低温肉制品的前景，也做了起来，而且，利用它做冷冻食品的经验，开发出一些肉类制品，如火锅餐料，在一些超市如岛内价等里面做有很好的展示台，销量也相当不错，一家卖场里面单品台式香肠竟可以卖到四万元/月，的确不容小看。 外资肉品，荷美尔为世界500强企业，实力雄厚，在上海和北京均有建厂。有消息表明Hormel准备在深圳设厂，如果事成的话，Hormel可以通过华南设厂，控制深圳、东莞、广州、港澳等市场，世界500强的背景，实力实在不可小看，落后也只是短暂的。如果它在东莞设厂，威胁则更大。有人认为荷美尔对中国市场和环境不够熟悉和适应，所以没能有大的作为，我认为并不能小看，荷美尔一个是成本没有降下来，市场价格没有竞争力；二是是选点失误，如果先从华南入手，而不是上海，可能成功了，上海是雨润的天下，雨润在南京有厂，成本便宜，另外，在上海打拼多年，经验丰富，这些都是荷美尔没能与之相比的。其三，荷美尔的一线销售人员并不多，对市场监控渠道的跟进和维护难以保证。荷美尔有先进的肉品工艺，有雄厚的企业实力，有成熟的肉品运作经验，没有理由不成功。例如，市面上销售的培根就是一例，到目前为止，这个产品无论从技术还是销售市场，还无人可望其项背，一些竞争对手甚至连产品都搞错了。 Hormel目前主要是在上海、北京设厂，但都没有取得很好的市场业绩，它可能会把希望寄托在华南市场，那么资源的重新分配，会导致华南肉品大战升级。 亚太食品是这场肉品大战中最大的隐身巨人，在任何媒体上，很少露面，而在商场超市，亚太食品的产品却占领着显眼的位置，数百名促销人员在不断地作介绍，搞试吃，作市场培养工作，静悄悄地在华南拿下了低温香肠、鸡尾类产品的半壁山河，在华南各大超市卖场同类产品销售中稳稳地占据着第一的位置。学校渠道的生意机会，万威客借助亚太旗下曼可顿面包的销售渠道，很快在学校市场占稳脚跟，并且逐步取得了市场的领导地位，一直未遇到真正的敌手，可谓信步闲庭。亚太食品为欧美两大巨头联合投资企业―――全球最大的猪肉制品加工商美国Smithfield.和欧洲食品巨头比利时Artal，一投产便表现出强大的生命力，在广州、深圳市场占有率已经位居前列。 关于作者：
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