牛奶不是饮料——这句话看似有点说不通，牛奶怎么可能不是饮料呢？而实际上，乳品企业在整体的营销推广等方面与其它饮料产品有着很大的区别。因此，在某种意义上牛奶确实不是饮料。在此，笔者希望表明：乳品企业不能盲目借鉴饮料产品的市场运作手法。

　　相对其它饮料比较成熟的市场运作模式，乳业的营销才刚刚开始。因此，很多牛奶企业不惜重金从各饮料公司引进人才。但据笔者了解，这些空降兵的成活率并不很高，究其原因主要是这些饮料行业的空降兵不太了解乳品企业的独特运作模式。在以下的文章中，笔者将就自己所了解的牛奶与其它饮料行业市场运作的主要区别，做一个简单的阐述。

　　定位的作用笔者不想多说，好的管理和渠道策略可以在一定时期内快速的提升企业的竞争能力，但如果企业想保持长期的生命力，准确的品牌定位与有效的品牌传播系统则是不可缺少的保障。

　　品类决定定位：

　　品牌定位的前提是确认该产品属于什么品类。碳酸饮料有碳酸饮料的定位、茶饮料有茶饮料的定位、果汁有果汁的定位、运动饮料有运动饮料的定位……

　　这句话看起来好像又是废话，但真正能准确把握这一点的牛奶企业并不多。某大师给某知名牛奶企业的定位——充满活力的牛奶。大师的依据是：活力定位在牛奶企业还没有应用过，比较新颖、独特。这个定位看起来好像没有什么问题，但实际上他恰恰忽略了一点——牛奶不是饮料。如果你将饮料定位于活力、时尚，这是无可厚非的，但牛奶的定位基础从目前来说却一定是“健康”。无论各家厂商、各地品牌怎样卖奶源、卖科技含量，结果都万变不离其宗，而乳业品牌的提升，也势必根植于“健康”的概念上。

　　试想一下，如果消费者在超市看到两种牛奶——一种是写着“充满活力的”，一种是“来自大草原的”，消费者会选择哪一种？如果想选择活力，那么有无数种其它的饮料可供选择，如果想选择营养，那么大草原应该是最好的选择。

　　消费习惯决定定位：

　　一般来说，碳酸饮料、茶饮料、运动饮料等属于感性消费，消费者随时可能受到广告、终端宣传的影响而改变消费品类，消费弹性较大。而对于牛奶来说则更多的属于理性消费范畴，消费者购买牛奶的主要目的是保证自己或家人的健康，消费者一旦选定牛奶消费，在相当长的一段时间内消费习惯将很难改变，消费弹性较小。因此，对于乳业品牌的定位也应该偏重于健康、营养、新鲜等理性定位。

　　有人又会问，目前很多的牛奶企业定位于健康、营养、诚信、放心，但市场运作却不是很理想，这又是为什么？

　　他们违反了定位的另外一条原则——品牌必须要从同类产品中区别出来，而且这种区别对于消费者是有意义的。目前市场上运作最好的三个品牌——伊利、光明、蒙牛，恰恰是与其它品牌区别最清晰的。伊利“心灵的天然牧场”，包含了草原的概念；蒙牛“来自大草原的牛奶、宇航员喝的牛奶”，在主打草原概念的同时，借助事件营销进一步提升理性的品质诉求；光明“有健康、有光明”，主打科技概念，也与其它竞争对手在定位上进行了有效的区隔。而这些恰恰是其它乳品企业所没有做到的，在没有一个独特而明确定位的同时，去主打全国或区域市场，很难与其它的同类产品区别开来，最终为整体市场运作造成很大的阻力，事倍功半。

　　产品生命周期决定定位：

　　产品生命周期是市场营销课程中比较基础的理论，但在现实的乳品企业中，很多企业管理者并不了解它的真正含义，因此，也给品牌定位造成了不应有的误区。

　　碳酸饮料、茶饮料、纯净水的生命周期基本接近于成熟期，因此，中小企业或新介入的企业谋求差异化并进行有效的市场细分对企业的未来发展有很大的好处，很容易针对某部分特定的目标人群或在特定的局部市场建立自己的竞争优势。牛奶的生命周期基本还处于快速成长期，尤其是液态奶，年增长幅度在30％以上，因此，对于一些有实力的区域品牌，在整体市场格局尚未明朗的情况下，过早放弃主流液态奶，专攻一小部分细分市场，也未必是一个很明智的决策。

　　笔者所接触的某些乳品企业，认为乳业市场细分的时机已经来临，决定放弃主流液态奶产品，专攻差异化市场，笔者认为，这种作法可能存在以下两个误区：

　　误区一：细分市场的时机选择不当。

　　目前中国消费者的乳品消费习惯还不很成熟，牛奶的平均消费量还远不能满足国人的健康要求，还有着很大的增长空间。因此，纯奶与酸奶在未来一段时间内仍将是市场的主流产品。很多企业推出的海洋生物奶、高铁奶、高钙高维奶仍处于制造概念或为企业树立形象的阶段，实际销售情况并不看好。

　　作为一些实力稍弱的企业，在没有强大科研与营销力量支持的前提下，最好量力而行，在做好完善的市场调研与细分的前提下，看准时机，推出真正具有差异化、适合消费者需求的产品。而不是盲目的推出看似“差异化”而实际上并无根本差异和市场需求的产品，成为市场的牺牲品。

　　误区二：主流产品放弃过早。

　　一些有实力的地方品牌，在区域人员结构及通路建设方面有着较为明显的优势，借着乳业整体快速发展的契机，主流液态奶还会有二三年较好的上升空间，并可作为“金牛”产品为企业带来大量的现金。因此，笔者认为，这些企业目前不要急于放弃主流液态奶产品，而是要认清乳业的发展趋势，是主攻常温奶还是保鲜奶。同时，着手开发差异化产品，作为企业新的利润增长点，为企业在未来的激烈竞争中顺利转型做好准备。

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