针对目前各地的葡萄酒俱乐部、品酒会普遍的初生期不确定性，这里做一个小小的展开，以文会酒友，以期做交流。

　　葡萄酒的品尝鉴赏，可以细分为几种不同的目的：

　　1，专业的技术性品评。国外对于葡萄酒的品质有着非常细致和规范的法规标准，而国内也正在这一问题上争得不亦乐乎；其实葡萄酒本身的特性决定了再细致规范的法规能够保证的也仅仅是某一等级的最低界限，最终为其拍板的仍然是专家的综合性人文品鉴。这样就产生了专业的葡萄酒品评程序，而其过程又是及其复杂、细致、辛苦而无多少乐趣可言；对环境、时间、品评人员的综合状态、设备器具均有着非常高的要求，并形成了许多的专业词汇和术语。目的是由此达成葡萄酒品质品鉴的最高权威，也是非具深厚造诣的大师而可为之。

　　2，商业性的品评。一般是由资深并有一定公信度的专业人员担纲、面向市场定期或不定期发布的一种商业信息介绍行为。目前国内见的不多，而在国外及港台地区则十分普遍。如香港《酒经》杂志的主编刘致新先生就每年汇编一本《平正靓买酒术》；台湾原《酒客》杂志的主编陈匡民小姐也编有《葡萄酒消费指南》数个版本；日本的《葡萄酒王国》杂志（今年开始有了中文版）也会有一半以上的篇幅主要介绍在本土市场上销售的各种葡萄酒；而世界级品酒大师罗伯特.派克每年出版一本的《葡萄酒购买指南》则更是被全世界的歪酒迷甚至投资收藏者成为案头必备的圣经。其间涉及的酒均是在当地市场上可以买到的，大部分价位可以为大众所接受。一般均罗列有外观照片、酒名、主要酿造葡萄品种及配比、简单的口感和观感、主观评分、搭配菜肴的推介、市场零售价格等内容，有些还会有简短的出品酒庄介绍。这一分类中还包括国内外酒商和营销商经常举办的自身产品品酒推介会。

　　3，消费性品酒。主要由一些葡萄酒爱好者组织和酒类媒体举办，旨在提高葡萄酒品鉴知识水平、以酒会友创造实际主观品评的交流学习机会、增加精神愉悦享受满足高层次消费需求的活动。

　　相信目前各地的品酒活动主要的还是上述的第三种类型，因此这里根据自身的一些感受和体会就此着重作进一步的展开。

　　第一，真正意义上的葡萄酒在消费领域中并不适合单独净饮，因此作为消费性的品鉴活动建议尽量搭配一些合适的食物来同时享受。可以是酒配菜，也可以是菜配酒；当然贵腐酒、甜白酒、冰酒等搭配合适的蛋糕、水果、冰淇淋也会别有趣味。一般情况下我们品用的还是一些普通等级的酒，因此尽量考虑日常菜肴来搭配会比较有实际意义。不知道如何配？大胆地去尝试！乐趣往往就在寻寻觅觅之间。相映成趣，相得益彰；作为餐饮酒的葡萄酒只有在与食品的圆满搭配时才会有一个完美的品鉴饮用感受。

　　有时候同样的一支酒由于与不同的食品搭配往往会在品用时得到完全不同的感受。坊间有一些条条框框，大可不比拘泥；况且西方成熟的葡萄酒文化如何与灿烂的中华餐饮文化在现代历史条件下完美融合还是一个崭新的未成熟课题，期待着大家去发掘。全身心地去感受，并时时与朋友们交流分享。

　　第二，在充满欢乐气氛的酒宴中，一定不要拘泥于“术语”、“专有词汇”的生搬硬套。作为普通的消费者在享受葡萄酒给我们带来的深邃文化、情感愉悦中，重要的是整体的感受，试着让自己更轻松一些！基础知识要学一点，但一定不要误入为品酒而品酒的歧途，不是人人都能成为专家；作为普通的葡萄酒消费者、爱好者，要做的是饮家而不是专家。电视的出现为人们的生活增添了无穷的乐趣，但如果在欣赏心仪节目时，不断地考虑对比度、色彩饱和度、扫描线之类的问题，你觉得这场节目有味道吗？同样当人们在美术馆欣赏油画大师的佳作时，努力试图观察这里用了一点土绿色、那边又是由三种不同的基色调和而成……是不是有点乏味？

　　第三，建议在掌握了一些基础知识以后，每次的品酒活动要事先确立一个明确的主题。目前国内的葡萄酒鲜有突出的个性特色，因此比较、探求会不知从何做起。但是国外有一定品级的酒品一般都会有一些风格、特色、口感上的个性化因素可以去探索、寻觅、比较。并且在不同的出产年份和储存条件、储存期的影响下有明显的差异。确立主题可以有明确的比照对象，可以使品鉴的结论有参考标准，可以使品酒的感官经验积累逐渐地归纳、系统化。不然随意找些酒来瞎品一气，杂乱无章的印象也很快就流逝了。

　　一般的品酒活动主题可以有：

　　1，临近（或不同）年份同一国家或地区的、相近酿酒原料品种的不同酒庄、酒商的不同品牌的比较品鉴。

　　2，临近（或不同）年份不同国家或地区的、相近酿酒原料品种的不同酒庄、酒商的不同品牌的比较品鉴。

　　3，临近（或不同）年份同一国家或地区的、不同酿酒原料品种（或不同原料品种的不同搭配比例）的不同酒庄、酒商的不同品牌的 比较品鉴。

　　4，某一小范围产酒区临近酒庄的、同一（或不同）年份相近似酿酒原料葡萄品种（或搭配）的不同品牌的比较品鉴。

　　5，更精深的可以有某一酒庄某一品牌连贯几个不同年份的比较品鉴（所谓垂直比较）。某一酒庄某一品牌与同一年份其他酒庄同等级品牌的比较品鉴（所谓横向比较）。等等不一而足。

　　6，也可以就某一风味的菜系，甚至某几道菜肴与初选的不同品种、年份、品牌的酒来进行搭配比较品鉴。

　　第四，每次品酒活动每个人做好品酒记录的功课十分必要。格式形式可以随自己的喜好，但当时个人的全身心感受一定要详细记录。最好也要有环境、时间的描述、同道好友的妙语心声摘要。如果条件许可，别忘了附上酒瓶外形和酒标的清晰照片，便于日后回味辨认，也方便与酒友们交流时大家可以按图索骥。

　　同时，也提醒大家品酒活动的第一步可以从外形欣赏品评和酒标辨识开始。不同的瓶型有强烈的国家区域特征；各异的酒标不但给出了许多有关的详尽信息，也可以使我们了解出品酒庄、酒商的风格、特征、品味。由于目前在国内购买进口葡萄酒的通路并不十分畅顺，在遥远路途中饱受虐待的“美酒”常会使人们花了冤枉钱没了好心情。从酒瓶外包装和品相上，我们常常可以分析出佳人有缘千里相会的呵护或崎岖，以免掀起红盖头遭遇病美人。当然瓶封和酒塞的状况也是必在关注之列。

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