做这个专题可不是件容易的事儿。

　　首先，从2003年全年和今年1～7期的57本《华糖商情》（《糖烟酒周刊》）杂志中，我们搜集到了1460多条企业老总和行业专家的言论，其中大部分出自华糖记者的采访稿和“资讯”版的“倾听”栏目。

　　其次是粗选。我们把这些言论分成几类，把一些意义不大，层次不高，与市场关系不密切，或者与市场现实不符的言论删掉。这一关下来去掉了800来条。

　　之后是精选。将剩下来的言论与2003年的市场情况和2004年已经表现出来的市场趋势相对照，看一看这些言论是否与市场一致，是否有预见性。精选完成之后剩下来130多条。

　　最后一关麻烦了不少厂商朋友。我们把剩下的一百多条言论说给各个行业的朋友听，征求他们对这些言论的看法，并且请他们给出一个分数。有朋友告诉我们，有一些相同的言论之前曾经有人说过，我们把这样的言论也删除掉了。完成这一关之后，就剩下了下面屈指可数的20来条。

　　做完这一系列的工作之后，虽然很累，却十分欣慰。原来市场上的某些深刻变化，它的源头竟然是下面几个字的某一句话。这些精彩的言论就象是一颗颗珍珠，被我们从历史的冗繁中挖掘出来，重新擦亮，闪耀着光芒。这些话虽然发表在2003年，却说到了2004年乃至更靠后的事情，读来对今年的工作仍然有启示意义。

　　根据这些言论影响力的大小，我们把它们归结为火山喷发级，海啸级，地震级三种。

　　在广大消费者心目中，五粮液是中国最高档的白酒。目前市场流行的普通五粮液的包装是从1995年开始采用的，那款包装诞生后引领了整个行业的包装发展方向。作为行业的领头羊，五粮液有责任、有义务在产品包装、内在质量等方面不断创新，及时地推出相应的产品，满足广大消费者不同时期的需求。因为包装成本的提高，我们对产品的价格也进行了相应调整。我们要求经销商的新品五粮液批发价要比现在市场上普通五粮液的价格高几十元。

　　———五粮液股份有限公司总经理 徐可强

　　【酷评】徐可强总经理的这句话十分朴实，没有理论，也没有口号，说得也只是五粮液的政策，但是这句话产生的震动却波及了整个白酒行业，以至于成为2003年酒业的主题之一。这句话先是影响了五粮液，五粮液大幅调价又带动了其他国家名酒，后来又影响到二名酒，最后出现了一场轰轰烈烈的白酒调价运动。

　　白酒业的发展空间在质量上，而非在数量上。我们会逐步清理整顿系列品牌，大幅收缩品牌数量，尤其是“泸州老窖”系列。我们今后的工作重点是打造以“特曲”为核心的“泸州老窖”品牌，其他的将逐步退出。

　　———泸州老窖股份有限公司副总经理 张良

　　【酷评】2004年春节前，泸州老窖公司对旗下品牌大动手术，砍掉了大部分“泸州”字头的系列品牌，带“泸州”字头的系列品牌中只保留下来“泸州醇”等几个市场规范的产品。泸州老窖收缩系列品牌给整个市场和商家层面都产生了巨大的震动。首先，五粮液、茅台、剑南春、汾酒、泸州老窖等名酒近几年发展起来了大量的系列品牌，这些品牌进入门槛低，市场表现参差不齐，并且过于泛滥，给核心品牌带来了诸多负面影响， “瘦身”必将成为今后名酒厂普遍开展的一项工作。其次，五粮液和泸州老窖的陆续瘦身也标志着，已经出现10年的白酒买断，其游戏规则将改写，买断的门槛会不断提高，买断的机会越来越少，除非有特别钟情的合作伙伴，名酒厂不会再轻易推出买断品牌。

　　酒界骨干企业改制是大势所趋。

　　—————古井集团董事长 王效金

　　【酷评】王总在业内以“先知先觉”闻名伴随着沱牌改制、全兴改制、古井改制、剑南春民营化等一系列事件的出现，“大酒厂必须改制”这句也反复地回荡在每个人的耳边。2003年，上述酒厂的改制给我们带来了一次又一次的激动。2004年，2005年……不知道汾酒、茅台、泸州老窖、五粮液会带给我们怎样的激动。改制是大势所趋，只是早晚而已，也只是改好改坏而已。

　　中国葡萄酒原料的价格已经和国际接轨，但是成品酒的价格偏高。目前，我国市场上葡萄酒原料的价格为4000块钱一吨，灌装1330瓶酒，每瓶酒的原料成本为3块钱，加上包装2块钱，管理费用和其他费用计2元，一瓶普通葡萄酒的成本价不超过7块钱，出厂价格不应该超过10块钱。但是反观国内葡萄酒生产企业，他们产品的出厂价大都在20块钱以上。葡萄酒企业的利润率往往高达40-50%，这对于一个农副产品的深加工行业来讲，是很不正常也是很不应当的。

　　———中国食品工业协会葡萄酒专业委员会主任 陈泽义

　　【酷评】通过给葡萄酒算成本账，指出葡萄酒“暴利”的，陈泽义老师不是最早的一个。但是，作为中国葡萄酒业的知名专家，陈老师发表在《华糖商情》上的这段话，却成为2003年不少企业推出低价干酒的“经典理论”。

　　做产品不如做品牌，做品牌不如做规则，做规则不如做行业整合，做行业整合不如做生活方式，一种生活方式所带动的相关行业不下10个，而生活方式的导入者也必然会成为行业的龙头。我觉得，葡萄酒卖得好不好，关键问题还是价格是否便宜。用利乐包包装葡萄酒，售价只比同等容量的利乐装牛奶高出2～3倍。按照计划，大规模的散装、利乐装葡萄酒，将使葡萄酒价格降至高端啤酒的价格，直接供应终端甚至消费者，像桶装水一样全面覆盖消费人群。

　　———印象酒业董事长 覃文华

　　【酷评】2003年下半年，覃文华逐渐从印象酒业和整个葡萄酒行业淡出，但是在2003年，覃氏仍然留下来许多理论，成为“葡萄酒新世界”的“革命纲领”。在覃文华这段话出来之后，行业内还掀起了关于葡萄酒营销方式的探讨，有人提出来用快消品的方式卖葡萄酒，改变葡萄酒原有的属性。另外，覃文华的理论对新天葡萄酒产生了重要影响，新天在2003年的一系列动作搅动了整个葡萄酒行业，等于覃文华的这句话在2003年也间接而深刻的影响了葡萄酒行业。现在，覃文华“做生活方式”的言论被越来越多的人认可，包括很多传统葡萄酒生产企业。

　　在饮料行业，近两年的竞争下来，我们面前形成了四大对手，现在不单单是抢不抢占市场的问题，而是一个决战期，中国市场将形成几家大企业瓜分的局面，决战还有好几年好打。

　　———娃哈哈集团总裁　宗庆后

　　【酷评】宗庆后所说的四大对手指的是可口可乐、百事可乐、康师傅、统一四家，而国内的汇源、乐百氏、露露等企业显然不在宗庆后的“对手”范围内。宗庆后这样说是有“资本”的，从2002年底开始，娃哈哈的销量已经超过了两乐在中国的销量，娃哈哈在保持瓶装水的优势上，全面向可乐、茶、果汁进军，与两乐和康师傅、统一争夺着市场。宗庆后短短的一句话发出了饮料界的“决战宣言”———中国饮料业已经进入了决战期，接下来的战争会更激烈。

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