我是一个自由人，是用一个自由人的眼光来看待食品专业杂志发展的这十年。我相信我的文章是公正客观的，因为我与文中提到的这几本杂志都有着同样深厚的友谊。——题记

　　食品行业从本质上说，是一种介于竞争与文化之间的孤独行业，它玩的是文化、喊的是历史、骨子里却是为了快餐式的生存，因此它注定是一个非主流行业，注定是一个全身上下充满风尘的行业。

　　这正如时装与足球一样，玩的人一大把，吼起来惊天下，可要不了几天，这种快餐式的热闹就会被人忘得一干二净。

　　风尘行业的最大特点就在于：它离不开媒体的装腔作势，它必须将媒体当枪使。

　　当媒体渡过了自己的资本原始积累期，说话再也不用看几个行业领袖的眼色的时候，此刻的媒体也不是好惹的，哪怕每天编辑部的案夹摆上一大把被曝光企业的律师函，媒体也该说什么还说什么，“一大把函师函”，这正是媒体被人尊重的时候！这正是媒体修炼成人形的时候！这正是媒体在说人话的时候！

　　十年生死两世人。自公元1993年中国食品界第一本专业杂志《华糖商情》创刊以来、《糖酒快讯》、《中国酒》、《酒海观潮》、《新食品》不断横空出世，从《华糖商情》定位在资讯、“商情”，到《糖酒快讯》定位在“责任”、“深度”；再到《酒类营销》定位在“销售”、“市场”，到《中国酒》定位在“权威”、“更专业”，再到《酒海观潮》定位在“前沿”、“观察”，十年的匍匐发展，食品专业杂志已基本完成了全国市场的谋篇布局，如果说几年前随便几个人随便办一本杂志就能随便有饭吃的话，那么在今天以《华糖商情》、《糖酒快讯》、《中国酒》占据食品专业媒体主角、以《酒海观潮》、《酒类营销》紧跟其后的趋势来看，专业媒体的集中度也达到了一个全新的层面。

　　更何况，自2002年《中国酒》首先分刊《中国酒市场》、2004年《华糖商情》超越自我的更名为《糖烟酒周刊》，到正在进行的《新食品》鲸吞《糖酒快讯》以及《酒类营销》出分册，食品专业媒体悄然完成了各自的嬗变。

　　超越与被超越，既是食品杂志的自然规律，也是这些杂志所报道的食品企业的发展规律，正是在超越与被超越中，食品杂志和食品企业一起完成了各自的进化，埋葬了过去也就翻开了未来。

　　历史往往在最不被人注意的时候成为新的时代的“拐点”。

　　公元2004年，食品专业杂志的“拐点”。

　　是为祭。

　　十年力量：不死的甜蜜事业

　　这是一种很难用语言形容的力量。十年光阴食品界俯仰迎送过多少风流人物，但每一个风流人物都不得不承认，他的风流和他的企业或多或少都从食品专业杂志中得到了甜头，这种甜头随着时间的沿伸而更加甜蜜，因为食品专业杂志的十年，正是不断积蓄甜蜜力量的十年。

　　（一）存在的理由

　　当举世闻名的邓小平1992年南巡讲话，国内经济热得发烫的时刻，其时中国食品界居然没有一本市场化的杂志！回头想起来，食品专业杂志的诞生和发展恐怕和国内的“恩格尔系数”有极大的关系，试想想，当恩格尔系数过高，全国人民刚吃饱未吃好的时候，食品厂商根本不用花什么力气就能将产品转化为商品，当恩格尔系数越来越低，食品界越来越强烈地感受到类似于“经济危机”一样的供大于求，产品卖不出去时，公元1993年，食品界第一本专业杂志《华糖商情》终于创刊了。

　　应该说其时的食品行业，并没有刻骨铭心的感受到“竞争”二字的本质含义，当时最多也就是希望“多交流”、“避免重复建设重复生产”、“看看别人又搞了什么新玩意”的时代，因此《华糖商情》其时将自己定位为“商情”类刊物，以“资讯”让行业人士互通有无、互相学习的定位是精准的。表现在杂志的内容上，该杂志文风朴实、突出真实性和公信力、不求深入分析，但求面面俱到。此定位自1993年起，一直沿续到2000年，在一个没有竞争，没有压力，凭借杂志背后强大的糖酒公司这一国营主渠道网络，《华糖商情》渡过了自己长达近十年的“快乐单身汉”生活。

　　时间进入2000年，当全国人民以各种方式见证新千年钟声敲响的时刻，一本大得离谱，且包装并不起眼的杂志摆在了许多食品企业销售老总的案头，“没想到那个东西竟成了今天必不可少的精神营养食粮。”曾经见证那一历史时刻的某老总回忆说。“那个东西”就是今天的《糖酒快讯》。

　　历近十年的发展，恩格尔系数不断狂降，此时食品界的需求已经不仅仅是“资讯交流”那么简单，消费者的不买账和竞争对手花样百出的手段，搞得食品行业越来越明白了“竞争”二字的残酷，他们对这个行业和环境越来越看不懂了，有老总说：“我已经够努力，为什么日子却越来越难过？”市场的发展已经到了必须要有一本对行业深度思考、深度观察、深度分析的杂志的时候了。

　　《糖酒快讯》应运而生，将“办一份市场导向杂志”定为自己的办刊宗旨，这种随应行业呼唤而办的杂志，虽然被人不屑地斥为“内部刊物”，但这个“内部刊物”却因与时代的节拍正相吻合而迅速走红。

　　与时代的节拍相吻合的并不仅是《糖酒快讯》一家，其时对于“深度”、“市场”的呼唤固然迫切，但对于“专业”、“专一”的呼声同样高潮。以前行业内的一些“操盘”方法是“放之四海而皆准”的，但慢慢地人们发现，对于红酒来说可取的办法，放到白酒那儿却一无是处；对于饮料来说有价值的手段，放到乳品那里却南辕北辙！人们越来越呼唤一本行业专业杂志，于是《中国酒》几乎与《糖酒快讯》一前一后地诞生了。

　　《中国酒》的特点，就在于它凭着手里掌握的一大批北京和全国的酒界权威专家而祭出了“专业”、“权威”的大旗，然而遗憾的是：该杂志专业权威有余而对市场的分析和反应不足。为弥补这种不足，2002年该杂志推出了自己的姊妹杂志《中国酒市场》，新杂志以市场分析和报道为主，业界有人戏称《中国酒市场》是小《糖酒快讯》，虽为戏称，但也表明《中国酒》的来势！

　　随着资讯类老牌杂志《华糖商情》、深度分析类杂志《糖酒快讯》、专业市场类杂志《中国酒》三架马车的冲锋陷阵，食品界对主流专业媒体的需求已经基本得到满足，许多人都认为后来者只能在夹缝里求生存。

　　但《酒类营销》和《酒海观潮》却对这种看法抛出了不屑的目光，非要成为食品专业媒体中的异动者。笔者认为，这种“不屑”有理：随着行业的不断分化，生产厂家和供应商、商家的专业程度越来越高，此时行业又出现了新的特点：产品卖不出去不光是市场的问题和竞争对手的手段问题，而恰恰是自身的产品定位不准、营销手段缺乏创新、销售人员严重短缺、营销管理跟不上市场的变化的问题。为了解决和顺应这种新的变化，《酒类营销》破茧而出了！《酒类营销》的定位，可以说将“专业”这个字眼在食品界又大大地提升了一步。

　　《酒海观潮》的出现，同样是行业分化、超常规发展的受益者，其时行业内的新鲜事不断出现：买断、OEM、特许经营、外来资本介入、多元化、WTO等，各种在历史上从未出现过的事物突然出现在食品人眼前，一时间搞得食品人如刘姥姥进了大观园，不知所措。为观察这种动向，为行业的前瞻和前途作出一点贡献，《酒海观潮》就顺理成章地诞生了。

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一本杂志的品牌建立 （2002-01-23, 中国营销传播网，作者：郑新安）