国酒茅台之所以神秘、神奇，与其独特的地理环境密不可分。茅台公司位于黔北赤水河畔，这里依山近水，地势低洼，形成了特殊的小气候：冬暖、夏热、少雨、少风，易于微生物生长并参与到茅台酒的酿造过程。但偏僻的地理环境，制约了茅台的发展。因而上世纪70年代，在周恩来总理的亲自关怀之下，国酒茅台曾做了一次大型异地试验，茅台人把茅台的原料、工艺、泥土、曲药搬到100多公里外的遵义，历经10年尝试，最后不得不以失败告终，得出了离开茅台产不出茅台酒的结论。

　　这是一块风水宝地。2001年，国家技监总局根据国际原产地域保护制度，对茅台酒酿造环境、酿造历史、酿造工艺等进行了严格审查，认证了现在茅台股份公司生产车间及新区约7.5平方公里区域内，使用本地原材料，执行并达到茅台酒生产工艺质量标准的产品，为受保护的贵州茅台酒原产地域。离开这个划定的区域、达不到上述标准的都不得称为茅台酒。应该说，“原产地域产品” 保护区的划定，是对茅台酒最好的保护。但事实是：目前仁怀境内注册的酒类生产企业就有近500家，其中只有130余家有生产许可证，品牌达到3000多个。这些小酒坊，没有一家在原产地保护区域内，却纷纷冠名“茅台镇”生产，很多小作坊在茅台镇连最基本的生产场地都没有。有的酒品，只有短短几年历史，用酒精一勾，灌进白瓷瓶，就敢称“茅台镇传世佳酿”，就敢说“传承美酒文化”。实际上了解国酒茅台的人都知道，茅台酒是酱香型酒，每一瓶酒，从原料进厂到出厂至少要经过5年。看一看茅台酒厂那成片的酒库，茅台镇那些小作坊有么？再说茅台的生产可以说是技术与艺术的结晶，工艺甚为苛刻，与其他白酒生产工艺不同。茅台酒讲究季节性生产，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，同一批原料要经九次蒸煮、摊凉、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。由于工艺的不同，致使国酒茅台酒体风格独树一帜，不过也导致高昂的成本，因而那些小作坊更本不会考虑采取茅台的生产工艺。那些号称用茅台独特配方、茅台神秘工艺酿造的“茅台镇传世佳酿”们，实则是酒精加香精勾兑的浓香型酒，酒体成本一瓶顶多几元钱，与茅台酒八竿子也打不着。

　　可以说，仁怀成为中国酒都，是因为国酒茅台的盛誉，绝不是因为仁怀有500家小作坊和名不见经传的3000多个品牌。如果大力发展地方小酒业就是仁怀地方政府所谓的特色之路的话，那么，仁怀的父母官们真应该好好思考了。从税收上来说，这些小作坊作出的贡献极为有限，500家小酒坊加起来也不及茅台公司上缴税收的零头。一家一户的生产方式，对就业的带动也非常有限。更重要的是，这些酒品，都打着茅台镇生产的旗号，有的在产品名称和包装、装潢上极尽仿冒之能事，大打国酒茅台的擦边球，几元、十几元成本的酒，价格竟然敢定到上百元到数百元不等，工艺和质量，甚至卫生都没办法保证。低劣的品质，高昂的价格，天花乱坠般的吹嘘，致使不明真相的消费者上当受骗，使酒乡蒙垢，最终损害的还是仁怀，还是国酒茅台。１９９８年山西朔州假酒事件发生后，对山西白酒行业造成了毁灭性的打击，汾酒综合实力排名跌出全国白酒前１０名。目前茅台镇的这些作坊酒，大有围攻国酒茅台之势，国酒茅台也成了名副其实的唐僧肉。如果山西假酒案发生在中国酒都，国酒茅台因此而到下，酒都辉煌灿烂的明天又从何处去寻呢？没有了国酒茅台的酒都，又将何去何从呢？后果不堪设想啊，中国酒都！

　　那么中国酒都应该走一条什么样的特色之路呢？窃以为中国酒都应以国酒茅台为中心，服务茅台，为茅台提供发展的平台。只有茅台公司发展了，酒都才会有真正的发展。政府要加大对小酒厂行为规范管理的力度，从工商注册、质量检测监督、清洁生产、环境保护、许可证发放、税务登记等方面对小酒厂进行全面的依法管理和规范，绝不能滥竽充数，要确保竞争环境规范有序，保护地方环境和资源，为国酒茅台创造最大的发展空间。酒都应该围绕国酒茅台建立有机原料基地，包装材料基地，利用茅台酒酒糟，大力发展种养殖业，走循环经济的道路。现在仁怀已有四项基尼斯世界之最，这样的标志性建筑还可以再兴建，以此确定酒都的人文特征，从而推出国酒文化、长征文化为核心的中国酒都旅游产业。作为酒都，还应该是酒文化之都，酒都怎能没有全国性有影响的酒类刊物呢？所以酒都还应该办一些高品位、高品质，在全国乃至全世界有影响的酒类刊物。以此为契机，是不是还应该大力发展酒都文化产业呢？

　　思路决定出路，此话一点不假。小酒厂遍布，不应该是酒都的特色。小酒厂遍布的最终结果，只会损害茅台的品牌价值，只会使酒都的实际内涵被淘空。酒都的特色之路，如果围绕国酒茅台做文章，给茅台以最大的扶持，通过国酒茅台的发展，带动酒都相关产业的发展，定会酒气激荡，使国酒茅台与酒都交相辉映。

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