在名酒变革的阵阵余波中，在红酒厂商的血腥拼杀中，在黄酒和啤酒加速扩张的进程中，在乳品企业从标准到市场的对抗中，在饮料产品的百花齐放中，在零售放开、流通环境不断变化中……2004年的中国糖酒行业正在逐步走进历史。

　　许多事情，身处其中的时候，感受并不深刻。等走过一段历程，回过头来总结的时候，却经常会发出“原来如此”的感慨，甚至会有彻悟的感觉。与2003年相比，2004年的糖酒市场有这样一些显著的特点和趋向。从白酒市场来看，名酒频繁变动和品牌区域化成为年底最需要总结的两件事情，而这又都是白酒市场周期性变化的反映。从红酒市场来看，高端酒走向成熟，进口酒更加活跃，葡萄酒继续保持着强劲的市场冲击力。从啤酒来看，流通性增强带来了新的市场机会，外资在这一年的集中渗透又在更大范围内改变着行业的格局。从乳品市场来看，不少企业徘徊在利润的临界线上，2004年成为了国内乳品企业最不赚钱的一年。从休闲食品市场来说，国内食品企业的品牌观念空前增强，福建食品军团的崛起改变着传统的运作规则……这些趋向就象一条条主线，把许多孤立的事情串在了一起，沿着这些主线，我们可以看到一连串的事件，一连串的人物，一连串的产品，以及一连串的市场现象。

　　2004年结束的时候也是中国入世过渡期基本结束的时候，国家对包括酒类在内许多产业的保护即将结束，中国的市场将更加开放和活跃。不少专家称2004年是中国推进市场经济成果最显著的一年，这个成绩的取得是和一系列深刻变革结合在一起的，糖酒行业也在随着大环境的变化而变化。从生产企业来说，不少老牌企业“国退民进”的改制都在加速进行，资本来源更加复杂，用资本运作方式来操作传统产业的事件越来越多，争论也越来越多。渠道方面，中国零售业对外资全面放开使得市场变数剧增，新型终端的出现和迅速扩张正在改变着传统的商业布局，从我刊近期了解的情况看，已经有外资专门盯上了糖酒产品。从经销商群体来说，经销商的组成更加复杂，不少经销商正在进入第四个发展阶段，品牌塑造商和资本商的数量越来越多。

　　2004年也是《糖烟酒周刊》变化最为深刻的一年，《糖烟酒周刊》在《华糖商情》十年积淀的基础上，增加了烟草内容，进一步明确了“满足行业商务需求”的办刊定位，实现了改刊的成功，保持了与行业的共同进步。作为糖酒行业影响力最大的媒体，《糖烟酒周刊》愿意用《浓缩2004》这组文章，和糖酒行业的厂商一起，给2004年划上一个圆满的句号。

　　2003年结束的时候，本刊编辑部从企业家们发表在《糖烟酒周刊》上的众多观点、言论中，精心挑选出了22条对市场产生深刻影响的言论，制作了题为《他们的言论改变着市场（2003年总结版）》的文章，对2003年中国糖酒企业、行业的发展思路作了总结。现在看来，这些言论仍然有着重要的现实意义，不少言论对2004年糖酒行业的走向产生了深刻影响。

　　又是该给一个年度做总结的时候了。在2004年，糖酒行业的企业家们在提供高质量产品的同时，也创造了许多优秀的思想，给企业带来了变化，给行业带来了变化。这些思路和优秀的产品一样，都是中国糖酒行业的重要收获，应该被记录在行业的历史上。在2004年走向结束的日子中，重读这些言论，不仅会对2004年有全面深刻的认识，还可以提前看到2005年正在翻开一个个新的篇章。

　　本篇文章与《言论（2003年总结版）》的操作方式基本一致。2004年1～50期的《糖烟酒周刊》（以下简称《糖》）杂志上，分布着企业家们千余条闪光的言论。从这些言论中，我们经过精选、复选和征求业界人士意见等多道工序，最终确定了以下的近20条言论组成本文。这些言论的共同特点是都给行业带来了深刻的影响，并且具有很强的导向作用。　

　　要到大陆打天下，不适合单打独斗，一定要找志同道合者结盟，发挥集合的力量。

　　———顶新国际集团董事长魏应洲（摘自《糖》第4期）

　　现在行业内的整合很快，在制面行业，少数企业占领多数市场的局面即将形成，未来的企业竞争将是品质和实力的较量。　

　　———华龙面业集团总裁范现国（摘自《糖》第21期）

　　评论：方便面行业可谓英雄所见略同。魏总年初的这句话在2004年被重复使用了好几次，先后出现在日清食品株式会社的领导、华龙集团总裁范现国、中国食品科学技术协会秘书长孟荷素等人的口中。“横向合作”也成为方便面业近期的主流思想。2004年出现了康师傅和三太子一波三折的合作，出现了华龙与日清的强强联合，出现了康师傅和白象未竟的合作，大的资本合作项目频频发生有这样几层意义：第一，方便面的洗牌真正开始了，行业资本正在向有充分发展空间的区域和企业转移；第二，国际品牌选择与在中低档面市场占有优势的国内企业合作，中低档面市场的竞争将进一步加剧；第三点，方便面下一步将是更加激烈的品牌与规模的竞争，中小企业如果没有有效的差异化产品将很难生存。

　　多元化是无止境的，没有一个行业永远旗帜飘扬。

　　———新华联集团董事长傅军（摘自《糖》第13期）

　　我们2000年收购了丰谷酒业，并将其注入上市公司金路集团，这几年丰谷发展很快，也给上市公司做出很大业绩贡献。但金六福决不会注入任何一家上市公司，我们不考虑把这样一个优秀的公司跟任何企业混合起来。如果要上市，金六福会单独上市。

　　———汉龙集团总裁刘汉（摘自《糖》第48期）

　　评论：2004年上半年傅军先生发表了关于多元化的精彩论述，长春秋交会前新华联控股了通化葡萄酒，2004年12月份惊爆出汉龙成为金六福第一大股东的新闻，这一系列的言论和事件震惊业界，并且容易让人产生广泛的联想。目前，对新华联卖掉金六福的普遍看法是新华联要重点打造红酒业务，培植香格里拉和通化葡萄酒。另外，在与新华联达成股权转让意向之后，刘汉透露说汉龙未来还将会收购和并入新的白酒企业，看来，有心在酒业成就一番事业的“资本家”还真不少。未来几年中国白酒和葡萄酒行业仍然难以平静，新的大鳄都在潜滋暗长之中。

　　目前，在中国的收购最重要的是将最基础的东西做对，解决每一个区域企业遇到的问题。整合，全面调整业务还为时过早，英特布鲁据此保留了在中国收购的所有区域性品牌。

　　———比利时英特布鲁啤酒公司中国区总经理丁凯（摘自《糖》第46期）

　　评论：中国啤酒业有两个战场，一个是销售战，一个是中外啤酒巨头们的股权之争。2004年，外资在中国啤酒业表现十分活跃，英特布鲁和AB等都是主角。伴随国外啤酒巨头的大量进入，中国啤酒市场的格局目前正在悄悄发生变化。比如，英特布鲁集团完成对金狮啤酒的收购后，市场的占有率直逼青啤、燕京和华润。在国内啤酒企业的并购放缓之后，外来资本正在掀起新一轮的整合高潮，青啤等国内巨头都成为了外资青睐的对象。啤酒市场的争夺战，重头大戏还在后头，这真有点“螳螂捕蝉，黄雀在后”的意味。

　　黄酒完全可以做成象白酒、葡萄酒一样的全国性品种，黄酒业已经走出了徘徊的局面，迎来了前所未有的商机，央视广告的开播将加速黄酒的扩张。

　　———古越龙山股份有限公司董事长傅建伟（摘自《糖》第41期）

　　评论：有人说中国酒业的“第四势力”正在崛起，这个“第四势力”指得就是黄酒。12月18日，古越龙山、浙江致中和酒业、上海华光等黄酒企业在央视2005年广告招标中大额中标，黄酒企业希望借助央视的传播，实现地域性的突围。我们期望黄酒能给整个中国酒业带来新的增长点，但是，央视中标只是黄酒企业迈出的第一步，黄酒扩张还有很多难题，比如招商和渠道建设，要实现真正的市场突围，黄酒尚任重道远。

　　年产量在200万吨的企业，每年的成本将增加1.2亿元，相当于每吨啤酒的成本增加60元，这对于利润本来就微薄的啤酒企业来说，是一个不小的数字。并不是企业不想涨价，而是不敢涨价，中国啤酒业长期以来供大于求，利润率逐年下降，为了保住市场，谁也不敢贸然提价。

　　———金威董事长叶旭全（摘自《糖》第37期）

　　评论：叶旭全的话道出了行业的心声。2004年，原料、辅料、能源、运输等四个环节同时提价，啤酒的生产成本大幅攀升，不少啤酒企业效益下降，甚至面临着亏损局面。但是，啤酒行业的竞争日趋白热化，市场对价格很敏感，率先涨价很容易给对手制造空间，燕京、华润等企业都明确表态说没有涨价之意。成本上涨将逼迫啤酒企业调整产品结构，高附加值的新品数量将大量增加。　　

　　国内葡萄酒之间的竞争以及与国外葡萄酒的竞争，不仅体现在产品上，还体现在品牌上，体现在认知上。建设南王山谷酒庄，不仅是适应国内外市场竞争的需要，也是中粮酒业品牌规划的重要战略举措。中粮酒业通过长城大品牌下相对独立的子品牌形象，推出富有中国特色并能与国际接轨的系列庄园酒，抢占生产经营的制高点，有利于树立中粮长城葡萄酒的强势品牌形象。

　　———中粮酒业有限公司总经理曲吉吉（摘自《糖》第36期）

　　酿酒葡萄的发展必将成为新一轮竞争的制高点，扩大蛇龙珠基地，是由于张裕解百纳销量的强劲增长造成对优质原料的需求迅速扩大。

　　———张裕葡萄酒股份有限公司总经理周洪江（摘自《糖》41期）　　

　　评论：中粮巨资建酒庄，张裕巨资建蛇龙珠基地，看来，高端酒的竞争将是未来几年葡萄酒业比较突出的看点。目前，张裕、长城、王朝正在掀起一场高端市场的抢夺战，集中体现在华东、华南等葡萄酒主销区。比如，张裕计划在2004年将高档酒打进华南的500家酒店，王朝在2004年中秋、国庆期间将高档酒专柜开在了广州的一些超市，长城则引入了价位比“华夏92”还要高的“华夏葡园A区干红”，争取2004年底之前铺货量翻一番。

　　随着国际啤酒巨头近年以参股、控股的手段掀起对中国的第二轮扩张战略，中国的啤酒企业只有积极应对。因此，华润今后还将继续进行并购，即便找不到合适的并购对象，也会考虑自己建厂，继续扩大自己的市场，直至20%、30%。

　　———华润集团总经理宁高宁（摘自《糖》第13期）

　　自2004年8月10日起，华润啤酒（中国）有限公司正式更名为华润雪花啤酒（中国）有限公司。通过更换公司名称，公司将加大雪花啤酒的推广力度，进一步提升华润雪花的品牌价值，同时也为下一步的整合打好基础。

　　———华润啤酒（中国）有限公司总经理王群（摘自《糖》第33期）

　　评论：“以前是一条腿走路，而现在则是用两条腿来走路了。”这也是华润啤酒高层经常挂在嘴边上的一句话。华润所谓的两条腿，一是说用资本控制地方企业，一是要推广全国性品牌。随着国内啤酒集团兼并扩张速度放缓，啤酒业的竞争正在从资源争夺转入资源整合和品牌竞争的新阶段，华润啤酒从2003年进入了从资本扩张到品牌突围的战略阶段。一个新的全国性啤酒品牌正走在路上。　

　　随着“内蒙古奶源板块”的加温，预示着资源型奶业与城市型奶业原先各居一所，自得其乐的场面将被打破，资源型奶业进城抢市场，城市型奶业下乡抢奶源，两类乳业的竞争将变成“肉搏战”。

　　———中国奶业协会秘书长方有生（摘自《糖》第32期）

　　评论：方秘书长在2004年不幸病故，但是他的这一预测在2004年变为现实。2004年，资源型奶企和城市型奶企的竞争再上台阶，它们之间不仅有市场的拼杀，还有标准的对垒。新希望、光明乳业、广东燕塘、北京三元等与国际纸业缔结“巴氏鲜奶策略联盟”，向利乐包装阵营的伊利、蒙牛等企业发起强攻，两类乳企的对峙公开化。　

　　名酒企业将迎来新的发展高峰。2003年的调价可以看作是名酒的一次价值回归运动，产品价格的上涨是名牌产品价格与价值靠近的一个过程。

　　———剑南春集团董事长乔天明（摘自《糖》第20期）

　　评论： 名酒价值回归有两个原因。一是名酒企业本身的拉动作用，茅台、剑南春、泸州老窖等企业近年发展势头良好，市场比例不断加大。第二，随着白酒营销方式走向极限，促销等前两年非常奏效的手段对销售的拉动作用逐渐减弱，而品质、品牌的主导作用将增强，大环境有利于市场向名酒集中。不过，价值回归不等于名酒可以无限制提价，目前，中档名酒更被市场看好。

　　阜阳劣质奶粉事件的出现，让国内奶粉企业对未来的市场定位和发展战略都有了新的思考

　　———圣元集团总裁张亮（摘自《糖》第19期）

　　评论：阜阳事件给了中国乳品市场当头一棒。企业的集体反思对中国乳品行业是一件好事，通过延伸渠道、细化产品、塑造名牌等方式，名牌乳品在乡镇市场拥有巨大潜力。该事件更深层次的影响是促进国家加大对食品质量的监管力度，企业各种有形无形的成本都在增加。

　　清香型白酒的上升空间还比较宽广。现在市场清香型酒占的份额并不大，并不大的情况反过来也说明清香型酒的市场空间非常大。

　　———汾酒集团董事长郭双威（摘自《糖》第19期）

　　评论：业界分析清香型白酒上升的原因有三个：其一，清香型的酒具有较好的消费基础，计划经济时期清香型酒在市场上占的份额是比较大的，市场经济以后，浓香型的酒才普及化了；其二，从近几年的市场发展来看，清香型酒的发展趋势是比较好的；其三，消费者的口味也在发生不断变化，随着消费者生活水平的提高和消费结构，尤其是消费口味的变化，其他非浓香型的酒也有可能再次出现较大的消费增长。一家独放不是春，一个丰富的酒类市场无论是对厂家还是对商家都是件好事。

　　过去国内企业与境外企业基本上没有很大的正面竞争，因为两者采取了不同的营销策略，占据了不同的市场。今后这种局面将发生巨大变化，四大境外品牌已在我国大中型城市完成了布局，正在向国内企业所占据的优势市场渗透，从２００４年开始，中国饮料市场将展开娃哈哈、可口可乐、百事可乐、康师傅、统一几大企业的正面决战。现在，可口可乐、统一等企业已经重兵投入到农村这个大市场。整个行业面对新一轮更残酷的竞争，娃哈哈受到低价和品牌两方面的压力，只能以差异化突围，提升产品价值，例如向功能型保健食品发展。

　　———娃哈哈集团公司董事长宗庆后（摘自《糖》第12期）

　　评论：饮料业是中国最早进入市场经济、最先参与国际竞争的行业之一，上个世纪80年代初期，外国牌号的饮料开始进入中国，并引起市场竞争。从当前的情况来看，中国饮料行业正在进入全品系、全面市场的立体竞争时代，如何突围与发展是国内企业首要考虑的事情。

　　代理商已经走到了一个十字路口，大家都在思考以后的路怎么走，如何实现突破，扭转被动的局面。结合现在的行业背景，塑造代理商的品牌是突破点。

　　———陕西天驹企业集团董事长杨强（摘自《糖》第47期）

　　评论：近两年，关于经销商出路的探讨越来越多。杨强是中国糖酒行业比较有代表性的经销商，杨总的“品牌论”给经销商未来发展提出了一个很好的思路。

　　2005年，中国葡萄酒的原料供应将更加紧张。

　　———茅台葡萄酒公司总经理黄维（摘自《糖》第49期）

　　评论：前几年，酒葡萄价格持续下跌，果农种植酒葡萄积极性不断受挫。2004年，受到霜冻等自然灾害影响，中国几个主产区的酒葡萄产量大幅下降，酒葡萄收购价格平均上扬30％，不少企业出现了原酒危机。酒葡萄的生产具有周期性，2005年，估计原酒供应的形势将更加紧张。原酒，尤其是优质原酒缺口的增大给进口酒及国内原酒供应商带来了机会，市场规模较大的企业还应该加快自建优质基地的步伐。■

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糖酒会，商应怎么招？ （2005-03-25, 中国营销传播网，作者：崔自三） 他们的言论改变着市场！ （2004-04-01, 《糖烟酒周刊》，作者：本刊编辑部）