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新疆白酒忧思录(下篇) 尽管目前新疆白酒与全国性品牌相比,在企业规模、综合实力、产品市场占有率等方面还比较弱小,但我们应该看到新疆白酒具有的优势和广阔的前景。 一、地缘优势: 相对独立的市场环境:远离内地的新疆,运距在制约本土企业向外扩张的同时,也在阻挡着外来白酒品牌的侵入。相对独立和稳定的竞争与消费环境有利于行业的规范、资源的整合与保持新疆酒统一独特的风格。 得天独厚的酿造环境:俗话说好山好水出好酒,白酒酿造与环境休戚相关。新疆因其广袤而独特的地理环境使新疆酒拥有着天赋的酿造资源。 研究新疆白酒企业地理分布我们发现,新疆白酒企业缘其地势,形成了天山、昆仑山两大产酒带,分布在两大产酒带的众多白酒生产企业依托千年的冰川融水和丰足的粮食供给构成了新疆白酒与内地白酒截然不同的酿造环境,尤其是位于南北天山汇合处的伊犁河谷更是占尽天时地利,从而形成了以肖尔布拉克为核心的天然闭合的酿酒生态圈。 肖尔布拉克地处美丽的巩乃斯河谷,这里位于南北天山的汇合处,三面环山,肖尔布拉克周围是1100万亩的巩乃斯草原,它是世界四大河谷草原之一,从地球第三季开始发育,已经翠绿了七千万年。广阔无垠的巩乃斯草原水草丰美,养育了牛壮羊肥,也为肖尔布拉克创造了近万平方公里天然无污染的酿酒环境。巩乃斯草原腹地,巩乃斯河从天山深处奔涌而出,两岸胡杨林立,芦苇成片,美丽的巩乃斯河灌溉了塞外江南,滋润着肖尔布拉克的土地和各族人民。这里还有51万公顷的原始森林,调节着肖尔布拉克的气候,让肖尔布拉克的空气清新纯净。天山上的冰川是天然的固体水库,每到春暖花开时节,天山融雪雪水就从7435米的高峰渗下,经过四百米厚的沉积沙层存蓄,层层过滤,最后化作清泉从地底涌出,富含多种对人体有益的锶、钠、氡、钙、硒、锗等矿物质微量元素。肖尔布拉克就是因了天山雪水的圣洁成就了绵甜净爽的本质。肖尔布拉克盛产五谷冬粮,这里的冬麦,秋季播种,幼苗在冬雪的覆盖下度过漫长的冬季,春天汲取融化雪水的精华,在完全没有现代工业污染的环境中茁壮成长。长达240天的生长周期使冬麦积蓄了大量的养分,再经过粒粒精挑细选,保证了酿造酒的优异品质。 肖尔布拉克所在的伊犁河谷地处中纬度内陆,从大陆强度的角度来说是世界上罕见的百广泛大陆性气候包围着的海洋性气候特点:气候温和湿润,夏无酷暑,冬少严寒。降水较充沛,年平均昼夜温差18摄氏度,较新疆其他地区小。温暖润泽的气候特别适合窖池中微生物的生长和酒醅的发酵,加上多年的酿酒传统,微生物经过衍生、进化、纯化,最终形成了肖尔布拉克新疆酒乡酒独特的微生物菌种群体。 好的酿造环境与好的原料保证了新疆酒产品品质,大自然造化了天然的酿酒生态圈,成就了伊力特和肖尔布拉克新疆白酒的双雄,书写了一个新疆酒乡的传奇。 二、富有特色的地域文化:新疆在历史上作为丝绸之路的重要枢纽,一直以来是多种文化的交汇之地,是多民族的聚居之地,古时就有“西来之异域,世外之灵壤”的美称。 新疆白酒在发展过程中逐步形成了三大白酒文化体系,一是军垦文化。军垦是中国特定历史时期的产物,军垦文化的核心内涵是表现军垦战士奋斗拼搏的精神。其中代表性的企业就是伊力特、新安、白杨等兵团白酒企业,其中伊力特巧借军垦拓荒精神的历史情结和西部开发的时代热点,推出英雄文化的品牌定位,并获得了巨大的成功。二是以古城、三台为代表的丝路文化,因其生产所在地历史上都为丝绸之路北道的重要驿站,所以这些白酒企业重点从历史中挖掘卖点,比如三台提出的千年酒镇即是依托于北庭文化的背景。三是以肖尔布拉克为代表的草原文化,肖尔布拉克所在巩乃斯草原是世界四大高山河谷草原之一,5000多年前古代乌孙人就在这里留下了人类文明的遗迹,汉代时乌孙可汗与汉朝细君公主的联姻,在历史上留下了一段民族团结融合的佳话。 从该地区出土的公元6世纪西突厥上层贵族使用的嵌红玛瑙虎柄金杯,我们可以看出,那时的人们对酒的崇尚。 一个值得关注的历史现象是肖尔布拉克及周边地区的地名如则克台、塔勒奇等均是以蒙古语来命名的。(肖尔布拉克就是蒙古语“圣泉”的意思)。这是因为蒙古人远征大军曾经两次取道这里西征欧洲,在历史上,这里属于庞大的蒙古帝国中金帐汗国的领地,金帐汗国在东西方贸易上占有重要的地位,公元13世纪至公元14世纪欧洲同中国的贸易主要通过金帐汗国来进行。 而中国白酒有确切文字的记载始于元代。蒙古人的擅饮,使古代白酒酿造业蓬勃发展起来。 我们完全可以有理由相信,当一代天骄成吉思汗的远征大军穿越伊犁时,一定在用马蹄耕耘着历史的同时也播洒着美酒的芳香。 而后世世居于此的哈萨克人也留下来了许许多多有关饮酒的民间歌曲。 从乌孙人到蒙古人再到哈萨克人,在肖尔布拉克这块神奇土地上繁衍生息民族不同,但他们都一样创造和传承了与农耕文明不同的草原文明和草原文化的精神。草原文化的核心部分是自由灵性,热情奔放和胸怀宽广的人文精神,这是肖尔布拉克人的性格,也是新疆人的性格。 这些与内地迥然不同的文化特色,赋予了新疆白酒独特的风格和文化内涵,也为新疆白酒在包装设计、促销形式、传播内容等方面提供了差异化的保证。 本网刊登的文章均仅代表作者个人观点,并不代表本网立场。文中的论述和观点,敬请读者注意判断。
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